성분: 봉지 아이스 오리목 5000g, 건고추 400g, 생강100g, 파120g, 팔각 20g, 시나이10g 정염 200g, 조미료 1 5g, 질산염1그램, 홍곡미 50g, 양념주100g, 신선한 국물 5000g, 정제 200g

(몇 가지 조미료와 상세한 조작 방법, 비디오 맛, 앞에 문자 BFT, 뒤에 숫자 339 가 있음)

제작 방법: 1. 오리목을 녹여 깨끗이 씻고 생강 50g, 파 50g,100g 정염을 넣고 양념주와 질산염을 골고루 섞어서 약 12h 를 담근다. 꺼내서 맑은 물로 깨끗이 씻은 후 끓는 냄비에 넣고 물에 담그세요.

2. 건고추는 매콤한 절임재로 썰고 팔각, 귀피, 회향, 초과, 라일락, 사인, 후추, 팥, 건초, 향엽은 맑은 물에 담가 말리고 있습니다. 냄비에 1200 그램의 맑은 물을 넣고 익힌 다음 찌꺼기를 제거하고 즙을 남겨 준비한다.

깨끗한 냄비에 불을 붙이고 정유에 넣고 30% 까지 가열한 다음 건고추, 향신료, 남은 생강과 파를 넣고 살짝 볶아 신선한 수프와 붉은 쌀물을 넣고 정염과 조미료를 넣고 끓인 다음 매운맛과 향이 넘칠 때까지 2 시간 동안 끓여 마라육즙을 얻을 수 있다.

3. 할로겐제: 초보적으로 처리한 오리목을 끓인 매운 할로겐에 넣고 중화할로겐제 10 분 후에 불을 끄고 오리목을 매콤한 할로겐에 계속 담근 후 20 분 후에 건져 식히고 잘게 썰어줍니다.

특징; 매콤하고 진하며 싱싱하고 맛있다.

참고 사항:

1, 오리목은 껍질을 벗기고 얼음을 싸야 합니다.

할로겐을 만들기 전에 반드시 절이고 데워야 한다. 그렇지 않으면 맛이 너무 짙을 것이다.

질산염을 첨가하면 색이 옅어지고 붉어지며 맛이 더 좋다. 너무 많이 추가하지 마세요! 인체에 해롭지 않게 하다.

2. 건고추는 건미고추를 선택하는 것이 좋다. 이런 고추는 붉은색이고 광택이 있고 매운 맛이기 때문이다.

고추는 잘게 썰어 고추씨를 보존해야 한다. 고추씨도 할로겐 맛을 높이는 역할을 하기 때문이다.

고추를 볶을 때는 정유를 재생해 살짝 볶는 것이 좋다. 신선한 수프와 섞은 후,' 진하고 매운' 맛을 강조할 수 있다.

3. 사오오리목점은 모두 수십 가지의 향신료를 사용했다고 주장한다. 사실 향신료의 종류는 그리 많지도 않고, 양도 그리 크지 않다. 팔구종이면 충분하다. 관건은 복용량 비율을 잘 파악해 향신료가 맛을 조화시키는 효과를 얻어 무익한 향기를 내는 것이다.

4. 오리목 뼈도 매운데 사실 어렵지 않아요. 오리목에 물을 담근 후 추관 안의 척수가 성숙하게 수축하여 작은 구멍이 드러났다. 할로겐을 만들 때 매운 기름즙이 구멍에 들어가면 뼈는 당연히 맵다.

소금물을 끓인 후 계속 물에 담가 맛을 낸다.