옥수수, 옥수수, 옥수수심, 옥수수봉이라고도 하는 옥수수는 영양이 풍부하기 때문에 외국에서 도입되어' 진주옥' 이라고 불린다. 기원 16 세기경에 외국 사자들은 옥수수 이삭을 중국 황제를 맞이하는 선물로 삼았다. 이런 식으로 옥수수는 중국에 도입되어 노동자들에 의해 재배되었다. 다년간의 재배 끝에 중국도 새로운 밀랍 옥수수를 재배하였다. 유명한 품종은 천 씨앗 찹쌀, 이삭이 많은 흰색, 여성끈, 황옥수수 등이다. 보도에 따르면 백악관 영양사는 매주 식단에서 오바마 미국 대통령을 위해 옥수수죽 두 끼를 마련했다고 한다. 영양학자들은 모든 인류의 주식 중 옥수수의 영양가와 보건 기능이 가장 높다고 입을 모은다. 비타민의 함량은 쌀, 밀, 옥수수의 여러 배이다. 옥수수에는 탄수화물, 단백질, 지방, 카로틴 외에도 리보플라빈과 기타 영양소가 들어 있다. 전문가들은 옥수수 쌀 밀 등 많은 주식의 영양가와 건강 기능을 비교했다. 옥수수의 비타민 함량은 쌀과 밀의 5- 10 배로 높으며, 특수 옥수수의 영양가는 일반 옥수수보다 높다. 단 옥수수의 단백질, 식물성 기름, 비타민 함량은 일반 옥수수보다 1-2 배 높고,' 생명원소' 셀레늄의 함량은 8- 10 배 높다. 17 가지 아미노산 중 13 종이 일반 옥수수보다 높다. 칼슘 함량이 유제품에 가깝다. 과학 테스트에 따르면 옥수수100g 당 약 300mg 의 칼슘을 공급할 수 있는 것으로 나타났다. 이는 유제품에 함유된 칼슘과 거의 같다. 풍부한 칼슘은 혈압을 낮출 수 있다. 매일 1 그램칼슘을 복용하면 6 주 후에 혈압이 9% 떨어진다. 옥수수의 식물 섬유소는 발암물질과 기타 독물의 배출을 가속화한다. 천연 비타민 E 는 세포 분열을 촉진하고, 노화를 늦추고, 피부병변을 예방하고, 동맥경화와 뇌기능 쇠퇴를 완화하는 역할을 한다. 옥수수에 들어 있는 루테인과 옥수수황질은 눈의 노화에 저항하고 뇌세포를 자극하며 사람의 정신력과 기억력을 향상시킨다. 미국 연구원들은 또한 옥수수 껍질과 옥수수유를 자주 먹는 것이 인체의 콜레스테롤을 낮추는 데 매우 유익하다는 것을 발견했다. 그들은 평균 연령이 55 세인 노인 70 명을 선발했는데, 그중에는 남성 50 명과 여성 20 명이 포함되어 있다. 이들은 콜레스테롤 함량이 높고 입원 기간이 2 년이 넘지만 효과가 좋지 않다. 이 사람들이 시험을 받았을 때 연구원들은 옥수수를 갈아서 마늘 가루, 검은 후추, 샐러리와 섞어 토마토나 수프와 함께 음식을 만들었다. 모든 사람은 시험 한 달 반 전에 하루에 20 그램을 먹고, 다음 한 달 반 동안 하루에 40 그램을 먹는다. 3 개월 후, 70 명의 혈액 중 글리세린이 떨어지고 60 명의 콜레스테롤이 떨어지는 것을 발견했다. 항암작용이 있는 옥수수에 함유된 글루타티온은 일종의 항암인자로, 다른 물질과 결합하여 발암성을 잃게 한다. 옥수수에 들어 있는 카로틴은 인체에 흡수되어 비타민 A 로 전환되어 항암 효과가 있다. 옥수수에는 식물성 섬유소가 많이 함유되어 있어 윤장 완하제 작용이 있어 발암물질과 기타 독물의 배출을 가속화해 결장암에 걸릴 가능성을 낮출 수 있다. 건강의 관점에서 볼 때, 사람들은 땅콩기름과 다른 식물성 기름을 먹는 것보다 옥수수기름을 먹는 것이 훨씬 유익하다. 옥수수 가루에는 대량의 류신과 글루타티온이 함유되어 있어 항암제가 인체에 미치는 부작용을 억제하고 종양 성장을 억제할 수 있다. 글루타티온은 쇠사슬처럼 발암물의 성장을 잠궈 독성을 잃고 결국 몸 밖으로 배출될 수 있기 때문이다. 다양한 질병의 치료에 도움을 주는 한약은 옥수수성이 평평하고 맛도 좋고, 에피타이져와 제습 이뇨의 작용이 있어 주로 설사, 소화불량, 부종에 쓰이는 것으로 보고 있다. 옥수수는 불포화지방산이 풍부한데, 특히 리놀레산이 풍부하여 함량이 60% 가 넘는다. 옥수수 배아의 비타민 E 와 함께 작용하여 혈액 콜레스테롤 농도를 낮추고 혈관 벽에 쌓이는 것을 막는다. 따라서 옥수수는 관상 동맥 심장 질환, 동맥죽 경화, 고지혈증, 고혈압에 어느 정도 예방 작용을 한다. 비타민 E 는 또한 세포 분열을 촉진하고 노화를 늦출 수 있다. 옥수수에는 장수인자인 글루타티온이 포함되어 있는데, 글루타티온 산화효소는 셀레늄의 참여로 젊음을 회복하고 노화를 늦추는 기능을 한다. 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 셀레늄, 비타민 A, B2, B6, 비타민 E, 카로틴 등이 풍부하다. 담낭염, 담석, 황달형 간염, 당뇨병에 보조 치료 효과가 있습니다. 잡곡을 먹고 영양옥수수를 높이는 방법에는 여러 가지가 있다. 예를 들어, 부드러운 옥수수가 출시되면 매일' 요리봉' 을 씹는 것이 이상적입니다. 여름에는 쌀 (혹은 좁쌀) 과 옥수수가루로 죽을 끓일 수 있다. 다른 계절에는 옥수수가루로만 죽을 끓일 수 있다. 옥수수죽을 끓일 때 소다회 한 숟가락을 넣으면 결합된 팬산 칼슘을 분리할 수 있어 인체 흡수에 도움이 된다. 옥수수 가루와 콩가루가 3:1의 비율로 혼합되는 것은 세계보건기구 추천이 거친 곡식을 신중하게 섭취하고 영양가를 높이는 방법이다. 옥수수를 삶는 것 외에도 옥수수 낙인, 토르티야, 옥수수 갈비탕, 옥수수 녹두볶음 소시지, 구운 옥수수, 팝콘 등 옥수수를 삶는 방법이 많다.