양잡탕은 중국의 특색 있는 음식으로 전국 각지에 널리 퍼지고 있다. 양잡탕은 다른 조미료와 반찬에 따라 지방적 특색을 지닌 전통 간식을 형성했다. 양잡탕을 즐겨 먹는 사람들은 양잡탕이 인간의 맛이라고 생각하지만, 양잡탕을 좋아하지 않는 사람은 피하지 못할까 봐 두려워한다. 사실, 모든 일에는 양면성이 있다. 양고기 스프는 좋고 나쁨이 있다.

양잡탕은 양의 심장, 폐, 위와 장, 양뼈와 양머리로 만든 수프로 각종 조미료를 곁들인다. 그것은 단백질과 철과 같은 유익한 영양소를 많이 함유하고 있다. 하지만 양잡탕에는 지방, 콜레스테롤, 퓨린, 소금 등 네 가지 불량성분도 포함되어 있다.

양잡탕의 지방 함량이 매우 높다. 이 유백색 탕은 지방이 풍부하며, 그중 많은 것이 포화지방산이기 때문에 열량이 매우 높다. 물질적인 이유로 콜레스테롤도 많다. 식품의 콜레스테롤은 혈액 콜레스테롤에 거의 영향을 주지 않지만, 고지혈증을 앓고 있는 사람들에게는 양잡탕에 콜레스테롤이 너무 많다.

양잡탕의 주성분은 간, 위, 심장, 폐, 장과 같은 양의 각종 내장이다. 이곳의 내장은 대부분 비타민 A, B 족 비타민, 철, 아연, 셀레늄 등 미네랄이 풍부해 우리가 자주 먹는 양고기보다 함량이 높아' 영양보고' 라고 할 수 있다.

동물의 내장은 인체에 필요한 영양소의 유익한 보충이다. 그중 비타민 A 는 야맹증과 건안증 예방에 좋고, 양잡탕의 간, 심장, 피 등 어두운 붉은 음식은 철분이 풍부해 철분 결핍성 빈혈을 예방하는 데도 도움이 된다. 일부 동물의 내장도 양질의 단백질과 지방이 풍부하다. 추운 겨울에 맛있는 양잡탕 한 그릇을 마시면 미각을 만족시킬 수 있을 뿐만 아니라 추위를 막고 몸에 에너지를 공급할 수 있다.

가끔 양잡탕을 마시는 것은 너의 건강에 좋다, 적어도 그것은 약간의 좋은 영양을 증가시킨다. 그러나 너무 자주 마시면 여전히 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다.

양잡탕의 국물은 보통 양뼈나 양고기 냄비로 만들어져서 양잡탕이 먹으면 신선하고 순하다. 앞서 언급한 바와 같이, 사실 대부분의 영양소는 양잡에 있기 때문에 수프에 녹을 수 있는 영양소는 매우 제한되어 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 영양명언) 양념소금과 후추 외에도 양잡탕에 녹을 수 있는 것은 대량의 기름과 매우 적은 단백질, 그리고 우리가 좋아하지 않는 물질, 즉 퓨린이다.

나는 이전에 가성통풍을 앓았기 때문에 특별히 이해했다. 그 중에서도 고요산이나 통풍은 신중하게 먹어야 한다고 들었는데, 샤브샤브, 육수, 양잡탕 등 고푸린 음식을 먹지 않는 것이 가장 좋다. 퓨린은 끓인 국물에 쉽게 녹기 때문에' 양잡탕' 이라는 이름에서 알 수 있듯이 주로 그 신선한 수프를 위한 것이지만, 이런 맛있는 국물을 맛보면서 대량의 퓨린과 기름을 체내에 섭취하고 있다.

그리고 찜한 양잡탕이 유백색이라면 국물 속의 기름이 일정 비율에 도달하지 못하면 이렇게 좋은 외관과 부드러운 맛을 가질 수 없다. 결국, 백탕의 본질은 끓는 물에 의해' 알갱이' 상태로 충격을 받은 기름이다.