민간의 거친 완더우황은 전형적인 봄식품으로 봄절회에서 흔히 볼 수 있다. 예를 들어, 3 월 3 일 복숭아궁에서' 대추 굵은 완두콩 노랑' 은 제철 신선품이다. 노점상은 "이봐, 대추와 완두콩 노랑, 큰 땅이 온다!" 라고 외쳤다. 그것은 사람들에게 봄 메시지를 주고 따뜻함을 가져다 주는 것 같다.
굵은 완두콩 옐로우' 는 흰완두콩으로 껍질을 벗기고 완두콩의 두 배에 달하는 물로 끓인 다음 설탕으로 볶은 다음 석고 물과 익은 대추를 섞어 큰 뚝배기에 넣고 식혀서 덩어리로 식힌 후 빼낸다. 떡처럼 마름모꼴로 자르고 그 위에 작은 황금빛 케이크 장식을 넣는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 보통 젖은 파란 천을 덮고 있는 외륜차에 올려져 판매한다. 이 업계의 경영자는 대부분 JD.COM 의 평곡과 향강이다.
세완더우황' 은 민간 대추의 굵은 완더우황을 기초로 개량한 것이다. 그 제비 방법은 더욱 정교하다. 완두콩이 익으면 체에 걸러서 설탕과 계화를 넣고 굳힌 후 2 인치 네모난 반인치 미만의 작은 사각형으로 썰어줍니다. 위에 꿀 케이크 몇 조각을 넣으면 색미가 좋고, 질감이 섬세하고 순수하며, 입구가 바로 녹아서 상품에 속한다. 민국 이후 북해공원의 당일람호텔과 방산찻집에서 상등완두황이 판매되어 용지함에 담아 박스당 10 원입니다. 궁중 간식으로, 그것은 두운케이크와 작은 굴두에 해당한다.
완더우황은 베이징 춘하 계절의 제철 음식이다. 완두콩은 소변, 갈증 해소, 공기 조절, 종기 해독, 소염, 더위 해소, 혈압 강하, 지방제거 다이어트에 유리하다. 원래는 민간 간식이었는데, 뒤이어 궁정에 전해졌다. 청궁 완더우황은 가는 흰완두콩을 원료로 하고, 완제품은 연한 노란색, 섬세하고 순수하며, 입구는 바로 녹고, 맛은 시원하다. 자희의 음식에 대한 애착으로 유명하다. 그 제비 방법은 완두콩을 갈아서 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 끓이고, 설탕볶고, 굳히고, 조각으로 자르는 것이다. 전통적으로, 그것은 대추고기도 박혀 있다. 방산식당은 가장 유명한 곳이다.
완더우황은 북경의 전통 간식이다. 북경의 풍습에 따르면 음력 3 월 초 3 일에 완더우황을 먹어야 한다. 이에 따라 완더우황이 봄에 출시될 때마다 봄말에 공급된다.
2. 완더우황은 수백 년의 역사를 가지고 있고, 완더우황은 적어도 300 년이 된다.
-역사 소개
베이징 춘하 시즌의 음식. 원래는 민간 간식이었는데, 뒤이어 궁정에 전해졌다. 청대의 완더우황은 상등한 흰 완두콩으로 만든 것이다. 완제품은 연한 노란색을 띠고, 섬세하고 순수하며, 입구가 바로 녹고, 맛이 달콤하다.
시원하고 상쾌하다. 자희의 음식에 대한 애착으로 유명하다. 그 제비 방법은 완두콩을 갈아서 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 끓이고, 설탕볶고, 굳히고, 조각으로 자르는 것이다. 전통적으로, 그것은 대추고기도 박혀 있다. 방산식당은 가장 유명한 곳이다.
민간의 거친 완더우황은 전형적인 봄식품으로 봄절회에서 흔히 볼 수 있다. 예를 들어, 3 월 3 일 복숭아궁에서' 대추 굵은 완두콩 노랑' 은 제철 생품이며, 노점 주인은 "이봐, 이 대추와 완두콩 노란색, 큰 덩어리!" 라고 외쳤다. 그것은 사람들에게 봄 메시지를 주고 따뜻함을 가져다 주는 것 같다.
거친 완두콩 옐로우' 를 만드는 방법은 흰완두콩을 껍질을 벗기고 완두콩보다 두 배 많은 물로 콩을 삶은 다음 설탕으로 튀기고 석고와 대추를 넣고 골고루 섞어서 큰 뚝배기에 넣고 식혀서 덩어리로 식혀 이미지를 자르는 것이다.
케이크를 자르는 것과 같은 마름모꼴은 작은 금빛 케이크로 장식되어 있으며, 보통 젖은 파란 천으로 덮인 외륜차에서 판매한다. 이 업무를 운영하는 대다수의 사람들은 JD.COM 평곡, 향하, 경남의 마을 사람들이다.
세완더우황' 은 민간 대추의 굵은 완더우황을 기초로 개량한 것이다. 만드는 방법이 더욱 섬세하다. 완두콩을 삶아 반죽을 만들어 설탕과 계화를 넣고 굳힌 후 2 인치 정사각형으로 반인치도 안 되는 두꺼운 조각으로 썰어 두는 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
작은 입방체는 위에 꿀 케이크 몇 개가 있는데, 색깔과 맛이 모두 좋고, 질감이 섬세하고 순수하며 입구가 바로 녹아 상품에 속한다. 민국 이후 북해공원의 당일람호텔과 방산찻집에서 상등완두황이 판매되어 용지함에 담아 박스당 10 원입니다.
궁중 간식으로서, 그것은 두운케이크와 작은 굴두에 해당한다.
"옛 수도 음식 백영" 에는 "음식은 예로부터 연경으로, 완더우황은 오랫동안 명성을 얻었다" 는 시가 있다. 대추는 금부스러기에 박혀 있고, 열 개는 황경에서 산 것이다. "
완더우황은 베이징 춘하 계절의 제철 음식이다. 완두콩은 소변, 갈증 해소, 공기 조절, 종기 해독, 소염, 더위 해소, 혈압 강하, 지방제거 다이어트에 유리하다. 원래는 민간 간식이었는데, 뒤이어 궁정에 전해졌다. 청궁 완더우황은 가는 흰완두콩을 원료로 하고, 완제품은 연한 노란색, 섬세하고 순수하며, 입구는 바로 녹고, 맛은 시원하다. 자희의 음식에 대한 애착으로 유명하다. 그 제비 방법은 완두콩을 갈아서 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 끓이고, 설탕볶고, 굳히고, 조각으로 자르는 것이다. 전통적으로, 그것은 대추고기도 박혀 있다. 방산식당은 가장 유명한 곳이다.
완더우황은 북경의 전통 간식이다. 북경의 풍습에 따르면 음력 3 월 초 3 일에 완더우황을 먹어야 한다. 이에 따라 완더우황이 봄에 출시될 때마다 봄말에 공급된다.
북경에는 두 종류의 완더우황이 있는데, 하나는 북해공원에서 모조식품으로 만든 이른바 궁중 간식이다. 다른 하나는 거리의 작은 판매의 거친 완두콩 노랑이다. 이 두 가지 간식은 모두 완더우황이라고 불리지만 재료, 공예, 가격은 모두 큰 차이가 있다.
먼저 궁중 간식 완더우황을 말씀드리겠습니다. 최고의 흰 완두콩을 골라 불순물과 주름진 콩을 제거하고 깨끗이 씻고 끓여 너무 얇게 가라앉히고 설탕과 계화, 냉각, 잘게 썰어 예쁜 선물상자에 넣고 완두콩마다 노란 뿔에 금색 케이크 몇 개를 달아 빨간색과 노란색과 대조를 이룬다. 친척과 친구들에게 선물하기에 아주 적합하다. 특히 이런 경우는 더욱 그렇다.
완두콩 케이크
완더우황은 궁중 간식으로 서방태후가 가장 즐겨 먹는다고 합니다. 이런 선전이 있으면 그 가치는 더욱 날뛰게 된다. 그러나 완두콩 노랑의 색깔은 완전히 천연적인 것은 아니며, 삶은 완두콩은 그렇게 노랗지 않다. 이런 완더우황의 가격은 놀라울 정도로 높다. 그때 누가 살 수 있었습니까? 거리에서 파는 완더우황은 보통 아이들의 간식이다.
노점상들은 뚝배기 (두꺼운 평평한 둥근 뚝배기) 로 완두콩을 삶고, 삶은 대추를 넣고 굳히고 식히고, 냄비에서 두드려 덩어리로 썰어 판매한다. 노점상이 손수레를 밀고 있는데, 위에는 완두콩 노랑을 끓이는 대야가 놓여 있다. 고함치다
\ "완두콩 노란색-큰! 클릭합니다 이런 완두콩은 노랗고 두꺼워, 전체 대야에서 완두콩 껍질을 볼 수 있다. 대추의 단맛 덕분에 맛있어요. 당시 일반인의 아이들에게는 평소에 간식이 부족했다.
만약 네가 이렇게 완두콩 한 조각을 먹을 수 있다면, 그것은 상당히 맛있을 것이다. 바로 이런 방법으로 완두콩을 노랗게 변하게 하여 완두콩의 자연색과 원시적인 맛을 유지한다.
바이두 네티즌, 감사합니다.
3. 완더우황은 어떻게 해야 맛있어요. 작품은 huoqiu 포럼 | 문제의 세부 사항에서 비롯됩니다. " 20 13-04-02 완두콩 황색 어린이들의 관행은 요리와 기능을 상세히 소개한다. 맛있는 떡의 특징: 달콤하고 시원하다. 식재료: 완두콩 양념: 설탕, 대추, 금떡, 계화에서 1,' 굵은 완두콩 황색' 을 만드는 방법은 흰완두콩을 완두콩의 두 배로 벗기고 설탕으로 삶아 석고 물과 익은 대추를 넣고 골고루 섞어서 큰 뚝배기에 넣는 것이다. 일단 그들이 덩어리로 냉각되면, 그들은 붙잡혀 떡처럼 마름모꼴로 썰어 작은 금까우로 장식한다. 2.' 세완더우황' 은 청대 어셰프가 민간 대추 굵은 완더우황에 따라 개량한 것이다. 그 제비 방법은 정제된 완두콩을 끓여 반죽으로 선별해 설탕을 넣는 것이다. 계수나무 꽃이 굳은 후 2 인치 정사각형, 반 인치 두께의 작은 사각형으로 썰어 위에 꿀떡 몇 조각을 넣는다. 식감이 좋고, 질감이 섬세하고 순수하며, 입구는 상품에 속한다. 그것은 두운케이크와 보금자리에 해당한다. 나는 익명으로 대답할 것이다.
4. 완더우황을 만드는 방법:
껍질을 벗기고 말린 노란 완두콩 230 그램, 소다 2 그램, 설탕 65 그램, 맑은 물 좀 주세요.
도구:
여과망, 전기 거품기
연습:
1. 완두콩은 물기를 깨끗이 씻고 베이킹 소다를 넣고 잘 섞어서 물에 담가 5-6 시간 동안 가만히 둔다. 수평면은 3cm 미만이어야 합니다.
2.5-6 시간 후에 소다수를 붓고 맑은 물로 4-5 회 헹구고 물기를 빼서 냄비에 넣고 물을 넣고 끓이면 수량이 4-5cm 로 적당하다. 끓으면 하얀 거품이 뜨기 때문에 버려야 한다. 물이 끓으면 불을 켜고 대부분의 완두콩이 바삭하고 썩을 때까지 계속 끓인다.
3. 전기 거품기로 연한 완두콩 (수프) 을 저어 완두콩을 깨뜨리려고 합니다.
4. 필터로 완두콩 반죽을 걸러내어 완두콩을 섬세하고 짙은 페이스트로 만든다.
5. 완두콩 페이스트에 설탕을 넣고 골고루 섞은 후 조정기에 올려 계속 가열한다. 약한 불로 걸쭉하게 삶다. 완두콩 소스가 액체가 아닌 반고체일 때 불에서 꺼낼 수 있다.
6. 몰드에 붓고 표면을 평평하게 긁어 실온에서 놓습니다. 온도가 약간 내려가고 덥지 않을 때는 냉장고에 넣어 냉장할 수 있다. 냉장 후 탈모하기 쉽도록 밑부분이 움직일 수 있는 금형을 사용하는 것이 좋다.
7, 4 시간 이상 냉장 보관하면 금형을 꺼내서 잘게 썰어 먹을 수 있습니다.
5. 채소두부 제작 과정에 관한 설명적인 작문을 한 편 쓴다. 구체적인 제작 방법은 1 입니다. 원자재 처리.
콩 5kg 을 채취해 껍질을 제거한 후 깨끗이 씻어 물독에 담가 겨울에 4-5 시간, 여름에 2.5-3 시간을 담근다. 물에 담그는 시간은 반드시 잘 조절해야지, 너무 길어서는 안 된다. 그렇지 않으면 풀을 잃고 두부는 만들 수 없다.
생홍석고 250 그램 (콩당 20-30 그램의 석고) 을 불에 넣어 굽습니다. 이것은 중요한 과정이며, 깁스의 로스팅 정도는 반드시 파악해야 한다. (망치로 깁스를 깨뜨리면 된다. 그것이 방금 심장을 태웠다는 것을 봐라.) 석고는 너무 생생해서 사용할 수 없다. 너무 익어서 두부를 만들 수 없을 뿐만 아니라 두유 냄새도 썩은 닭똥 같다.
2. 콩을 갈아서 과육을 걸러냅니다. 콩이 담근 후 꺼내서 콩당 6 킬로그램의 물을 더한 비율에 따라 갈아라. 갈아서 만든 풀을 자루 (두부천으로 만든 것) 에 넣고 자루 입구를 꽉 쥐고 두유를 힘껏 짜내다.
콩국이 짜여진 후 자루를 열고 물 3 킬로그램을 넣고 골고루 섞은 후 계속 풀을 짜낼 수 있다. 보통 콩찌꺼기15kg, 두유 60kg 정도입니다.
풀을 짜낼 때 두부찌꺼기를 콩국에 섞지 않도록 해라. 3. 과육을 끓여 주문합니다.
갈아서 만든 원풀을 냄비에 붓고 끓여 주세요. 뚜껑을 덮지 않고 끓일 때 표면의 거품을 버리세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 불은 커야 하지만, 콩국이 끓어오르면 넘쳐나지 않도록 너무 크게 하지 마라.
두유를 90 ~110 C 까지 끓인다. 온도가 부족하거나 시간이 너무 길면 두유의 질에 영향을 줄 수 있다.
구운 깁스를 가루로 갈아서 맑은 물 한 그릇 (약 0.5kg) 으로 깁스를 만들어 방금 냄비에서 퍼낸 두유에 붓고 숟가락으로 가볍게 섞는다. 몇 분 후에 콩국이 두부꽃으로 굳었다. 4. 물두부를 만듭니다.
약 15 분 안에 숟가락으로 두부꽃을 천으로 깔린 나무 트레이 (또는 다른 용기) 에 가볍게 떠넣는다. 콩꽃이 가득 차면 천으로 싸서 널빤지를 덮고 10~20 분 누르면 물두부가 된다. 5. 두부를 만들다.
숟가락으로 두부꽃을 나무 쟁반에 담아 천으로 싸서 널빤지를 덮고, 석두 더미를 쌓고, 충분히 눌러서 두부를 만든다. 보통 10 킬로그램의 콩은 25 킬로그램의 두부를 만들 수 있다.
6. 완더우황은 어떻게 해야 맛있어요. 나는 huoqiu 포럼 | 문제 세부 사항 "에서 일해 왔습니다. 20 13-04-02 완두콩 노른자의 방법은 요리와 그 기능을 상세히 소개했다. 맛있는 떡의 특징: 맛이 달콤하고 시원하다. 식재료: 완두콩 양념: 설탕, 대추, 금떡, 계화 등. 완두콩 노른자를 만드는 법을 가르쳐 드리겠습니다. 1,' 거친 완두콩 노른자' 는 흰 완두콩으로 껍질을 벗기고 두 배의 완두콩물로
2.' 세완더우황' 은 민간 대추 굵은 완더우황을 바탕으로 개량한 청대 어진식당이다. 그 제비 방법은 더욱 정교하다. 완두콩이 익으면 체에 걸러서 설탕과 계화를 넣고 굳힌 후 2 인치 네모난 반인치 미만의 작은 사각형으로 썰어줍니다. 위에 꿀 케이크 몇 조각을 넣으면 색미가 좋고, 질감이 섬세하고 순수하며, 입구가 바로 녹아서 상품에 속한다.
궁중 간식으로, 그것은 두운케이크와 작은 굴두에 해당한다. 나는 익명으로 대답했다.
7. 유유 제작 과정 작문 500 자 현재 중국 각지에서 유유를 생산하고 있습니다. 그것들은 크기가 다르고, 성분이 다르고, 품종이 다양하지만, 그것들의 제작 원리는 대부분 같다. 먼저 콩을 두부로 만든 다음 작은 덩어리로 눌러서 나무상자에 넣고 단백질 효소 활성이 강한 뿌리곰팡이나 곰팡이를 접종한 다음 발효와 절임 기간에 들어간다. 마지막으로 다양한 품종의 요구에 따라 홍곡효소, 효모, 쌀곰팡이를 넣어 밀봉한다. 유유의 독특한 풍미는 발효와 저장 과정에서 형성된다.
발효 과정에서 미생물은 각종 효소를 분비하여 두부의 단백질을 영양가가 높은 아미노산과 일부 풍미물질로 분해하는 것을 촉진한다. 일부 아미노산 자체는 어떤 풍미를 가지고 있다. 발효 과정에서 두부의 전분도 알코올과 유기산으로 변한다. 이와 함께 부형제의 술과 향신료도 참여해 향이 나는 에스테르류와 기타 풍미 성분을 함께 만들어 두부의 독특한 맛을 형성한다. 유유는 만드는 과정에서 발효되고, 단백질 효소와 껍질에 붙어 있는 세균이 서서히 두부 가공물 내부로 스며들어 단백질이 점차 분해된다. 약 3 개월에서 6 개월 후, 바삭하고 섬세한 두부가 만들어져 식감이 섬세하고 맛있다.
사람들의 생활수준이 높아지고 국민경제가 발전함에 따라 부패유에 대한 품질 요구가 갈수록 높아지고 있다. 유유는 저염, 영양, 편리함, 시리즈화의 방향으로 발전하고 있다. 우리는 민족 특산품 부패유가 더 발전할 것이라고 믿을 만한 이유가 있다.
8. 맛있는 음식 제작 과정을 소개합니다. 제 고향은 양주입니다. 그것은 역사가 유구하며 풍경이 아름답다. 대명사 등 천년고적과 마른 서호의 매혹적인 풍경을 포함한다. 유명한 옥기 칠기와 같은 특산품도 많은데. 하지만 제가 가장 좋아하는 것은 양주 간식인 부춘포입니다.
우리 외삼촌 집에서도 부춘을 만들 수 있기 때문에, 나는 그의 집에 놀러 가는 것을 좋아한다. 바로 부춘빵 몇 개를 먹는 것이다. 내가 탐욕스럽다고 말하지 마라, 만약 네가 스스로 그것을 맛볼 수 있다면, 너는 중독될 것이다!
부춘빵의 표면은 특히 희고 얇으며, 빵껍질은 얇게 굴려야 한다. 만두 위의 줄무늬는 조각한 것과 같이 가늘고 균일하게 둥글게 비틀어졌다. 한번은 삼촌이 만든 부춘가방을 들고 위의 줄무늬를 자세히 세었다. 맙소사, 문장 37 편 있어요. 만두 사이에 둥근 입을 하나 남겼는데, 마치 붕어가 입을 벌리고 거품을 토하고 있는 것 같았다. 가끔은 이런 정성스럽게 만든 만두를 보는 것이 마치 예술 진품을 감상하는 것과 같아서 입을 벌리는 것을 참을 수 없을 때가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 예술명언)
푸춘백의 소는 정말 맛있다: 달콤하고 맛도 좋고, 짜고 싱겁고, 기름도 느끼하지 않고, 먹고 나면 뒷맛이 무궁무진하다. 만두의 종류는 채소, 건채, 신선한 고기, 게황, 육정, 팥 등 다양하다. 고기만두도 새우고기, 베이컨, 반찬고기 등 수십 종류로 나뉜다! 내가 가장 좋아하는 음식은 게황색 소이다. 식초에 찍어 먹으면 신선한 게를 먹는 것보다 더 맛있다. 한번은 연이어 세 개를 먹어서 허리를 구부릴 수 없을 정도로 부었다. 부춘백의 크기가 다르면 큰 것을 먹으면 배부르고, 작은 것은 작고 깜찍해서 한 입에 삼킬 수 있다.
부춘포색 향이 모두 갖추어져 있어서 외빈에게' 천하 1 위' 로 칭송받는 것도 당연하다.
속담에 "백성은 음식을 하늘로 삼는다" 는 말이 있다 각 지방마다 자신만의 특색 있는 간식이 있다. 우리 고향의 특색 있는 간식은 만두이다. 만두를 만드는 것은 어렵지 않고, 말하는 것도 쉽지 않다.
먼저 시장에서 신선한 고기를 사서 다진 고기로 다진 다음 준비한 밀가루를 대야에 넣고 적당한 물을 넣으면 반죽이 된다. 세 번 다섯 번 나누면 반죽이 화해한다. 그런 다음 만든 반죽을 찜통에 올려놓고 밀대를 들고 반죽을 잠시 밀면 만두껍질이 완성됩니다. 하지만 만두피가 너무 얇으면 안 된다는 점에 유의해야 한다. 너무 얇기 때문에 만두피 속의 고기가 말을 듣지 않고 만두피 틈새에서 빠져나올 수 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 만두, 만두, 만두, 만두, 만두, 만두) 만두피는 너무 두껍지 마세요. 너무 두꺼워서 만두가 물에서 끓이기가 쉽지 않아요. 그래서 만두피는 꼭 두껍고 적당히 해야 합니다. 딱 좋아요.
만두를 다 만든 후 끓는 물에 넣으세요. 만두를 끓일 때 너는 반드시 인내심을 가져야 한다. 2 ~ 3 분 후 만두는 거리낌 없이 물 속으로 숨었다. 잠시 후 만두는 작은 은어 한 마리처럼 물속에서 펄쩍 뛰었다. 파란 불꽃이 냄비 바닥을 핥고, 솥에서 김이 나고, 솥 안의 만두가 계속 끓고 있다.