특수오일은 마가린 (마가린은 정제식용유에 물과 기타 보조재를 첨가하여 유화, 급냉, 꼬집어 천연크림 특색을 지닌 가소성 제품으로 만든 것) 으로 발명한 지 100 여 년이 지났다. 프랑수아 전쟁 중에 크림 공급 부족으로 나폴레옹 3 세는 현상금을 내걸고 크림 대용품을 만들어 달라고 요청했다. (윌리엄 셰익스피어, 나폴레옹, 크림, 크림, 크림, 크림, 크림, 크림, 크림) 프랑스의 화학자 메기. 무리스로 만든 크림 오일은 프랑스와 영국 특허를 받았다. 이런 신제품의 구성과 외관은 모두 크림과 매우 비슷하기 때문에' 마가린' 이라고 불린다.

지방의 주요 생리 기능은 열을 저장하고 공급하는 것이다. 기름은 기름과 지방의 총칭이다. 화학 성분으로 볼 때 기름은 모두 고급 지방산과 글리세린으로 형성된 에스테르이다. 기름은 탄화수소의 파생물이다. 기름은 일종의 특수한 에스테르이다.

에너지 제공: 지방은 밀도가 가장 높은 식품 영양소입니다.

지방산 일부 지방산은 인체가 건강을 유지하는 데 필요하다. 오메가-3 지방산과 같은 것은 면역과 심혈관 기능을 유지하는 역할을 한다.

식감 향상: 섬세하고 매끄러운 식감을 조성합니다. 지방이 부족한 요리는' 청탕과수' 라고 불린다. 또한 지방은 식사 후 포만감을 촉진한다. 하지만 너무 많이 먹으면 암 발병률이 높아진다.

열 전달 매체: 음식을 직접 튀기는데 사용되며 표면에서 고온에 도달할 수 있습니다.

지방용성분: 식품 원료 중 일부는 물에 잘 녹지 않고 기름에 잘 용해되며 지방은 음식의 향기와 영양에 도움이 된다.

조미료: 매운 기름과 참기름과 같은 일부 지방은 조미료로 사용할 수 있습니다.