파 기름 왕게

재료

얼린 왕게 한 마리에 1400g 파 조금

마늘잎 소량의 생선 이슬

생강 서너 조각

관행

1 단계

제왕게는 상온을 미리 꺼내고 자연화동은 실온에 따라 일정 시간 앞당겨야 한다. 많은 제왕게는 비교적 철저히 얼어붙고, 특히 몸통 부분은 얼음이 많이 얼어서 추가 시간이 필요하다.

2 단계

녹은 후에는 찬물로 적당히 세탁해 주세요. 먼저 가위로 게다리를 떼어내는데, 이 다리는 절개에 따라 적당한 길이로 자르고, 각 다리의 껍데기는 가위로 잘라서 먹기 편하다. 그리고 게 복부의 배꼽을 잘라서 버리세요. 게뚜껑을 파고 게의 취함과 위를 잘라내다. 게의 아가미를 떼다. 게의 몸은 좌우 반으로 잘랐다. 왕게는 게집게 외에 다리가 여섯 개 있는데, 보통 게와는 다르다. 몸통 부분을 여섯 조각으로 나누어 자르고, 옆 껍데기도 잘라서 맛을 내기 쉽다.

3 단계

냄비가 데워진 후 힘내세요. 생강파 조각 마늘 꽃잎이 향기로워요. 먼저 게의 몸을 내려라. 일반적으로 얼린 왕게를 익히는 게의 몸은 생식이기 때문에 볶고 게살이 변색된 후 게다리에 붓는다. 이때 너무 많이 볶지 않고 살짝 뒤집으면 된다. 끓인 물 한 그릇을 넣고 생선 이슬이나 해산물 간장을 약간 뿌려 2 ~ 3 분 정도 찜질을 하고 접시를 담는다.

4 단계

진열 기교: 맨 아래에 게의 몸을 밑바닥에 얹고, 그 다음에는 게 종아리, 게 허벅지를 다시 달고, 맨 위에는 게 뚜껑을 놓고, 좌우에는 게집게를 놓는다. 즙을 붓다. 매력적인 큰 요리 한 접시가 이렇게 간단하다.

요리 기술 팁:

냉동 왕게를 익히는 것은 원래 익었으니, 냉동할 때는 반드시 인내심을 가지고 온수화하지 말고 게살이 자꾸 줄어들지 않도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인내명언) 물을 넣으면 반드시 끓인 물로 한 번에 충분히 넣어야 하고, 잠시 뚜껑을 열고 물을 넣지 말아야 향이 유지될 수 있다. 시간과 조건이 허락한다면, 먹을 때 찔리지 않도록 게의 귀퉁이를 적당히 다듬어 주세요.