오리젓의 조리방법과 조리법은 다음과 같습니다.

오리는 건강하고 질병이 없어야 하며, 도축 후에는 등부터 내장을 꺼내는 것이 가장 좋습니다. 그것을 청소하고 오리 발을 잘라냅니다. 오리의 물기를 완전히 빼낸 후 안팎에 소금을 골고루 바르고, 작은 오리의 경우 소금 30g 정도를 사용하세요.

오리의 안쪽과 바깥쪽에 진간장을 바르고, 진간장은 주로 염색용으로 사용하고, 생강가루를 발라 냄새를 제거해줍니다. 그런 다음 꽉 봉지에 담아 냉장고에 24시간 동안 재워두세요. 사천 후추, 스타 아니스, 계피, 월계수 잎, 칠리 페퍼, 귤 껍질, 카다몬, 감초, 정향, 커민, 모래씨 등 일반적인 양념 재료인 양념을 준비합니다. 양념통에.

오리가 양념되면 다진 생강과 마늘을 닦아낸 후 오븐에 넣어 190도로 예열하고 30분 정도 구워주세요. 더 짧은 시간 동안 구우면 큰 오리는 더 오래 구울 수 있습니다. 꺼내서 중간에 한 번씩 꿀을 발라줘야 합니다. 오리가 20분 정도 구워지면 꿀을 발라 같은 시간 동안 계속 구워주세요.

오리를 구울 때 냄비에 물을 끓인 후 4의 양념, 흑설탕 작은 조각, 진간장, 연한 간장, 소금, 단맛이 나는 소스 한 숟가락을 넣고, 그리고 15분 정도 삶아주세요.

오리가 구워지면 즉시 끓는 소금물 냄비에 넣고 소금물을 약 15분간 끓이세요. 불을 끄고 15분간 더 끓인 후 꺼내세요. 그릴에 올리고 몸 전체에 참기름을 얇게 바르고 약 15시간 동안 자연 건조시킵니다. 이렇게 하면 오리소금이 완성되며, 먹을 때 먹기좋게 썰어주시면 됩니다.