통곡물은 쌀, 밀, 대두, 옥수수, 감자 등 5가지 곡물을 말합니다.

벼라고도 불리는 벼는 흔한 식량작물인데, 수확하고 가공한 뒤 우리가 자주 먹는 '오곡 중 첫 번째' 쌀이 된다.

밀을 갈아서 밀가루를 만들어 빵이나 다른 음식을 만들 수도 있고, 발효시켜 맥주를 만들 수도 있습니다.

고대에 콩이라 불렸던 콩은 식물성 단백질이 풍부해 소비용 콩제품을 만드는데 자주 사용됐다.

기장은 사실 옥수수이자 곡물 중 하나로 장수식품으로 불린다.

냠작물은 주로 고구마, 감자 등 덩이줄기 작물을 가리킨다.

역사적 배경

사실 태초에는 오곡만 있었던 것이 아니다. 3000여년 전 서주(西周)시대부터 고대 중국인들은 야생벼를 식용으로 따왔다. 그리고 그것을 "여섯 가지 곡물" 중 하나로 기재했습니다. 고대인들은 야생 쌀을 진미로 여기고 향기로운 것으로 여겼습니다. 한나라 이후 사람들은 야생벼를 심기 시작했고 당나라까지 중요한 식량으로 사용되었습니다.

그러나 여러 가지 이유로 인해 사람들의 야생 벼 재배와 재배는 벼와 밀만큼 성공한 적이 없으며, 야생 벼의 수확량은 항상 매우 낮았습니다. 더욱이, 수확량에 심각한 영향을 미치는 일종의 검버섯도 있습니다.

검댕이균에 오염된 야생벼의 지하뿌리줄기는 계속 부풀어올라 씨앗을 생산하지 못하게 됩니다. 그런데 예상치 못한 것은 야생벼 줄기가 감염되어 부풀어 오르고 나면 실제로 맛이 아주 맛있다는 것입니다. 이로써 검버섯에 의해 부풀어 오른 야생쌀의 뿌리줄기는 남부 사람들이 즐겨 먹는 또 하나의 음식이 되었다.

뿌리가 촘촘하고 얽혀 있기 때문에 사람들은 이 식물을 '야생벼'라고 부르며, 지역에 따라 야생벼백, 수박, 물죽순 등으로 부르기도 합니다. 야생쌀의 맛이 신선하고 달콤하기 때문에 사람들은 야생쌀을 나물로 재배하기 시작했고 더 이상 주식으로 사용하지 않게 되었습니다.