바닐라 에센스는 바닐라에서 추출한 식용 향료로 여러 향 중 하나이다. 바닐라 추출물은 계란 냄새를 제거하거나 바닐라 맛 스낵을 만들기 위해 페이스트리에서 자주 사용됩니다. 계란 냄새만 없애고 싶다면 레몬즙을 대신 사용해도 됩니다.

준비 재료: 계란 3개, 물 50g, 식물성 기름 30g, 식용유 60g. 고운 설탕, 저글루텐 밀가루 70g, 소금 1g, 레몬즙 몇 방울

준비 단계:

먼저 달걀 노른자에 식물성 기름을 첨가합니다. 대야와 잘 섞는다.

2. 저글루텐 밀가루를 체쳐주세요.

3. 체친 저글루텐 밀가루와 소금을 달걀 노른자 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.

4. 그런 다음 달걀 흰자를 휘젓고, 달걀 흰자 대야에 레몬즙 몇 방울을 넣고 휘젓기 시작합니다.

5. 마지막으로 단백질 페이스트를 휘저어 마른 거품이 생기면(즉, 계란 거품기를 들어올리면 단백질 페이스트가 짧고 직립하며 날카로운 모서리가 되는 상태가 됩니다) 붙여넣기가 완료되었습니다.

6. 달걀 노른자 페이스트 대야에 단백질 페이스트를 모두 떠서 주걱으로 잘라 섞는다(즉, 왼손으로 대야를 잡고, 오른손으로 주걱을 잡고 섞는다). 2시 방향에서 8시 방향으로 저어가며) 대야를 손으로 돌리고 매번 대야 바닥에서 집어 올리는 것을 기억하고) 케이크 반죽을 잘 섞습니다.

7. 그런 다음 140도로 예열된 오븐 바닥에 케이크를 넣고 35분간 구워주세요.

8. 케이크는 굽자마자 꺼내어 오븐에서 꺼낸 후 두 번 흔들어서 내부 공기를 빼낸 뒤 베이킹 그리드 위에 뒤집어 식힌 후 틀을 풀어 올려주세요. 접시에 담아서 먹습니다.

9.완제품 사진.