1. 신선한 쏘가리의 비늘을 긁어내고 아가미 양쪽의 아가미를 제거해 주세요. (생선의 아가미가 깨끗해야 하며, 비늘을 제거할 때 칼이 손을 향하지 않도록 주의하세요. 긁힐 수 있습니다.)

2. 배를 열고 비늘을 꺼냅니다. 내부 장기. 지느러미를 제거하고 깨끗한 물로 헹굽니다. (내장을 꺼낸 후 깨끗이 씻어주시고, 지느러미도 제거해주세요)

3. 쏘가리를 끓는 물에 데친 후 찬물에 담가주세요. 쏘가리의 검은 껍질을 제거해 주세요. 생선 껍질을 좋아하시는 분은 이 단계를 건너뛰셔도 됩니다.

4. 생선은 십자 모양의 칼로 잘라서 끓는 물에 데쳐주세요. 준비한 양파, 생강, 마늘, 고추맛술을 따로 담아주세요.

5. 접시를 이용해 소스를 준비하고 양념을 한 뒤 맛술 50ml, 소금 약간, 생강편, 양파, 마늘을 넣고 골고루 섞는다. 큰 그릇에 옮겨 소스를 쏘가리 표면과 생선 뱃속에 바르고 15분 정도 재워주세요.

6. 물이 끓으면 5분간 찐 후 불을 끄고 남은 소스와 물을 접시에 부어주세요.

7. 양념: 설탕 반스푼, 소금 적당량, 간장 두스푼, 기름 한스푼, 다진 고추, 다진 생강, 마늘을 귤 위에 붓고, 그리고 다시 8분간 쪄주세요.

8. 팬에 기름을 두르고(다음 단계를 위해 뜨거운 기름을 작은 그릇에 담는다) 양파, 생강, 마늘, 절인 양배추, 셀러리를 순서대로 넣고 익을 때까지 볶습니다(셀러리를 밝게 하려면 기름을 더 추가해도 됩니다) 색, 소금 약간, 맛술 한 스푼)

9. 찐 쏘가리를 집어 들고 찐 양파를 건져내고, 생강, 마늘을 넣고 쏘가리 위에 뜨거운 기름을 붓고, 쏘가리 위에 좋은 셀러리를 뿌립니다.

10. 마지막으로 그 위에 싱싱하게 채 썬 양파와 피망을 올리고, 장식용 고수를 조금 올려주세요.