< P > < P > 도구/재료: 완두콩 전분 70g, 점쌀가루 30g, 옥수수 전분 10g, 맑은 물 750g, 흑설탕 50g, 뜨거운 물 100g.

1, 먼저 완두콩 전분 70 그램, 쌀가루 30 그램, 옥수수 전분 10 그램을 그릇에 붓고 골고루 섞는다. 여기 쌀가루는 쌀가루이고, 또 완두콩전분과 쌀가루는 필수이며, 옥수수 전분은 빼놓을 수 없다.

2, 200 그램의 맑은 물을 붓고 가루류 재료를 완전히 녹을 때까지 섞는다.

3, 그리고 나머지 550 그램의 맑은 물을 냄비에 붓고, 중간 불을 켜서 끓인다.

4. 솥 안의 물이 끓으면 불을 돌려 방금 조절한 녹말물을 냄비에 붓고 삽으로 한 방향으로 휘저어줍니다. 솥 안의 액체는 순식간에 걸쭉한 흰색 반죽을 띠게 됩니다. 이때 계속 끓여야 합니다. 솥 안이 반투명으로 변할 때까지 끓여 주면서 삽으로 반죽을 일으키면 리본처럼 떨어지면 시동이 꺼질 수 있다는 뜻이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

5, 큰 대야를 준비하고 대야에 적당량의 얼음물을 붓고 대야 위에 찜통을 얹고, 방금 끓인 반죽을 찜통에 붓고 삽으로 눌러서 찜통의 구멍에서 짜낸 반죽이 아래 대야의 얼음물에 떨어지게 한다. 얼음물에 떨어지는 칙칙한 물은 순식간에 굳어 작은 어란 같은 새우가 완성된다.

6, 흑설탕물을 다시 준비하고 흑설탕 50 그램과 뜨거운 물 100 그램을 그릇에 붓고 잘 섞은 후 실온을 식히세요. 이곳의 흑설탕과 물의 비율은 절대적이지 않다. 자신의 달콤한 정도에 따라 조절하면 된다. 마지막으로 적당량의 새우를 흑설탕물그릇에 붓고 섞으면 드실 수 있습니다.