그렇습니다.

Jiuzhou Zui Catering Network의 쿼리에 따르면 카사바 가루를 전분으로 사용할 수 있다는 사실을 알게 되었지만 둘 사이에는 몇 가지 차이점과 주의 사항이 있습니다. 자세한 내용은 다음과 같습니다.

전분은 탄수화물로 식물의 주요 저장물질로 각종 곡물, 덩이줄기, 과일 등에 함유되어 있습니다. 전분의 종류는 다양하며 옥수수 전분, 감자 전분, 카사바 전분, 고구마 전분 등으로 나눌 수 있습니다.

타피오카 가루는 일부 열대 식물의 덩이줄기에서 추출한 것으로 무색, 무취의 가루처럼 보이며 용도는 옥수수 전분과 비슷하며 주로 액체의 점도를 높이는 데 사용됩니다. 일부 액체는 섭취하기 전에 젤로 변합니다.

타피오카 가루는 전분으로 사용될 수 있지만 둘 사이에는 주로 다음과 같은 측면에서 약간의 차이가 있습니다.

다른 성분: 카사바 가루는 분자량이 더 높고 더 높습니다. 분기 정도가 높고 밀도가 낮습니다. 옥수수 전분은 분자량이 더 작고 아밀로스 함량이 높습니다.

다른 맛 : 타피오카 가루는 더욱 탄력 있고 쫄깃한 질감을 가지고 있으며 서양 음식의 푸딩, 케이크 및 기타 디저트를 만드는 데 적합하므로 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 옥수수 전분의 맛은 더욱 섬세하고 부드러워 중국 음식의 걸쭉함, 수프 및 기타 요리를 만드는 데 적합하며 광택과 부드러움을 높일 수 있습니다.

젤라틴화는 다릅니다. 타피오카 가루는 젤라틴화하기가 더 쉽습니다. 젤라틴화 용액은 점도가 높고 침전이 쉽지 않아 안료로 착색하기에 적합합니다. 옥수수 전분은 젤라틴화되기 쉽지 않으며, 냉각되면 점도가 작고 불안정해 식초나 레몬즙으로 양념하기에 적합합니다.