1. 화학적 특성

구연산은 유기약산이며 약산성입니다.

구연산나트륨은 구연산의 나트륨염으로 약알칼리성이다.

2. 다양한 용도

구연산은 주로 신맛이 강하고 자극적이지 않은 맛을 내며 음료, 보존 식품, 사탕 등에 널리 사용됩니다. 등등 새콤달콤한 맛이 나는 음식.

구연산나트륨의 신맛은 구연산만큼 뚜렷하지 않으며 주로 구연산으로 가수분해되어 신맛이 나기 때문에 일반 조미료로만 사용되기도 한다. , 방부제, 완충제, 킬레이트제.

3. 주요 기능

구연산은 주로 음식의 산도를 조절하는 데 사용됩니다.

구연산 나트륨은 주로 수요가 가장 많은 식품 첨가물로 사용되며 향료, 증량제, 안정제, 방부제, 완충제, 유화제로도 사용할 수 있습니다.

추가 정보:

사용이 허용되지 않는 첨가물입니다.

녹색 식품의 생산 및 가공 시 제품 자체나 생산 요구에 따라 A등급 및 AA등급 제품에 식품 첨가물을 사용할 수 있습니다. AA등급 녹색 식품에는 천연 식품만 사용할 수 있습니다. , 인공 화학 합성 식품 첨가물은 허용되지 않습니다.

인공화학합성 식품첨가물은 갑급 녹색식품에 사용할 수 있으나, 다음 제품은 사용할 수 없다: 페로시안화칼륨, 4-헥실레조르시놀, 황, 황산알루미늄칼륨, 황산알루미늄 암모늄, 에리쓰로신 , 에리스로신 알루미늄 색정, 뉴 레드, 뉴 레드 알루미늄 색정, 이산화티타늄, 캐러멜색소(아황산암모늄법. 암모니아로 제조), 황산나트륨(칼륨), 아질산나트륨(칼륨).

바이두 백과사전-구연산

바이두 백과사전-구연산나트륨