조림 과일 3종은 향과, 풀과, 낙한과이다.

1. 매운 과일: 매운 과일은 조림 고기의 층을 증가시키고 조림 야채의 맛을 오래 지속시키며 뒷맛을 갖게 할 수 있습니다. 일반적으로 매콤한 소금물에 사용되며 30당 3개 이하입니다. 킬로그램의 소금물.

2. 풀열매: 풀열매는 고기 조림에 들어 있는 특유의 냄새와 양고기 냄새를 제거할 수 있으며, 사용 시에는 껍질을 깨서 안에 들어 있는 씨를 제거해 주세요. 일반적으로 매운맛과 매운 소금물에 사용되며 소금물 30kg 당 12g을 넘지 않습니다.

3. 나한과: 뒷맛을 달게 하고 매운 소금물의 열을 조절하며 다양한 향신료의 풍미의 융합을 촉진할 수 있습니다. 일반적으로 매운 소금물에 사용됩니다. 2. 소금물은 30kg 이상을 사용해야 한다.

가정향신료의 특징과 용도

1. 스타아니스는 향이 강하지만 자극적이지 않아 돼지고기를 굽거나 조릴 때 활용도가 다양하다. 식별하기 가장 쉽고 달콤하고 향기롭지만 효과를 발휘하려면 가열해야 합니다. 가열 시간이 길어질수록 향이 강해지고 오래 지속됩니다.

2. 사천고추의 맛은 향긋하고 상큼하며, 양념의 왕으로 알려져 있습니다! 비린내를 제거하고 기름기를 완화하는 데 탁월한 선택입니다. 요리에 매운 맛과 기름진 재료를 결합하면 매운맛과 기름진 향이 더욱 뚜렷해지며 상쾌한 맛이 보장됩니다.

3. 비린내를 효과적으로 제거하고 기름기를 완화할 수 있으며 맛은 약간 달콤하고 약간 매운 맛이 있습니다. 계피에는 방부제 및 방부제 역할을 하는 계피알데히드가 풍부하여 곰팡이의 번식을 억제합니다. 조림 요리에 사용하는 것이 가장 적합합니다. 그러나 고기 스튜도 상하지 않고 1~2일 동안 방치할 수 있습니다.

4. 안젤리카 다후리카의 향은 강하고 깊습니다. 그 주요 기능은 고기의 향을 더욱 강렬하게 증발시키고 오래 지속되도록 하는 것입니다. 구운 닭고기와 구운 닭고기.

5. 제라늄 잎은 향을 더하고 비린내를 제거하며, 특히 탈수 후 향이 강해 원료에 대한 요건이 엄격하지 않을 수 있습니다. 스튜, 수프, 소 등에 사용되지만 요리하는 데 오랜 시간이 필요하지만 너무 많이 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 쓴 맛이 두드러집니다.