베이킹 파우더는 '퀵 라이징 파우더', '베이킹 파우더', '케이크 베이킹 파우더', '베이킹 파우더'로도 알려져 있으며, 영어 이름은 BAKING이다.

POWDER, 참조 B.P는 케이크와 페이스트리를 만드는 데 자주 사용되는 일종의 페이스트리 발효제입니다.

베이킹파우더는 소다회와 기타 산성 물질, 옥수수 가루를 충전재로 넣어 구성된 흰색 분말이다. 베이킹 파우더가 물과 접촉하면 산성 및 알칼리성 파우더가 물에 용해되어 반응합니다. 동시에 베이킹 및 가열 과정에서 더 많은 가스가 방출되기 시작합니다. 이러한 가스는 제품을 팽창시키고 부드러워지게 만듭니다. 베이킹파우더도 반응속도에 따라 '느린반응 베이킹파우더', '빠른 반응베이킹파우더', '이중반응 베이킹파우더'로 나뉜다. 반응속도가 빠른 베이킹파우더는 물에 녹으면 반응이 시작되는 반면, 반응속도가 느린 베이킹파우더는 굽고 가열하는 과정에서 작용하기 시작합니다. 그 중 '이중반응 베이킹파우더'는 베이킹파우더의 빠른 반응과 느린 반응을 모두 가지고 있습니다. . 일반적으로 시중에서 구매하는 베이킹파우더는 "이중반응 베이킹파우더" 입니다.

베이킹 파우더에는 소다 파우더가 포함되어 있지만 pH 밸런스를 맞추기 위해 정밀한 테스트를 거쳐 산성 파우더(예: 타르타르 크림)를 첨가합니다. 따라서 소다 파우더는 알칼리성 물질이지만, 시중에서 판매되는 베이킹 파우더는 기본적으로 가루는 중성 가루이므로 소다회나 베이킹파우더를 마음대로 교체할 수 없습니다.

베이킹 파우더에 필러로 사용되는 옥수수 가루는 베이킹 파우더에 포함된 산성 가루와 알칼리성 가루를 분리하여 조기 반응을 방지하는 데 주로 사용됩니다. 베이킹파우더도 습기가 차서 조기 고장이 나는 것을 방지하기 위해 최대한 많이 보관해야 합니다.