조산 쇠고기 완자 생산 기술은 다음과 같이 광둥성 무형문화유산으로 등재되었습니다:

조산 쇠고기 완자는 2003년에 "중국의 유명한 간식"으로 등록되었습니다. 2018년에 도무형문화재로 지정됐다

쇠고기 완자 제조 과정은 신선한 쇠고기를 선별해 근막과 지방을 제거한 후 채를 썰고 다리미로 두들기는 과정이다. 여러 번 두드려 물, 전분, 소금, MSG를 넣고 저어서 풀을 만든 뒤 손으로 둥글게 빚은 뒤 따뜻한 물에 담가주세요.

조산. 쇠고기 완자는 조양(浮陽) 3개 지역의 쇠고기 완자를 총칭하는 산터우(杯州)는 쇠고기 완자를 만드는 주요 원료 중 하나이며, 광동성에서도 유명한 간식이다. 손맛을 고집하여 바삭바삭한 맛이 나는 쇠고기 미트볼과 쇠고기 힘줄로 나눌 수 있습니다. 쇠고기 미트볼은 쇠고기에 부드러운 힘줄을 추가하여 만듭니다.

산터우 쇠고기 볼은 거의 100년의 역사를 가지고 있으며 독특하고 상쾌한 맛을 가지고 있으며 "중국의 유명한 간식"으로 평가됩니다.

전통적인 조리 방법은 신선한 쇠고기 생크 고기 재료를 사용하고 힘줄을 제거하고 조각으로 자른 다음 도마 위에 올려 놓고 두 개의 특수 사각 해머 나이프를 사용하여 두드리는 것입니다. 쇠고기 정강이를 고기 소스에 위아래로 넣고 눈가루, 정제소금, 고운 액젓, MSG를 넣고 15분간 더 두드려주세요.

그런 다음 큰 그릇에 담고, 다진 생선, 흰살 고기 큐브, MSG를 넣고 잘 섞은 후 고기 슬러리가 손에 달라붙고 떨어지지 않을 때까지 타르트를 손으로 세게 저어준 다음 손으로 고기 슬러리를 잡고 주먹으로 쥐어 짜냅니다.

좋은 쇠고기 미트볼은 땅에 던지면 튀어오를 수 있다고 합니다. 과거에는 모두 수작업으로 제작되었기 때문에 기계로 제작하는 것보다 비용이 더 많이 들었습니다. 1980년대 초반에 필 블래스팅 기계가 등장한 이후 전통적인 수작업 생산 방식은 점점 더 드물어졌습니다. p >땅에 떨어지면 높이 튀는 손으로 치는 우육을 맛보기 위해 산터우에 찾아오는 외부인과 산터우 노인들의 수요가 늘어나면서, 손으로 쳐서 나오는 맛있는 우육이 다시 산터우에 등장했습니다.

냄비에 원래의 수프와 쇠고기 볼을 넣고 끓입니다(물이 너무 끓으면 쇠고기 볼이 부드러워지지 않습니다). MSG를 적당량 첨가합니다. , 참기름, 후추, 셀러리 알갱이를 넣고 샤차 소스나 칠리 소스와 함께 제공합니다. 많은 사람들이 쇠고기 볼을 칠리 소스에 담그지만 가장 확실한 방법은 현지 특산품 샤차 소스에 담그는 것입니다. >

쇠고기 공은 반으로 잘라서 소스와 꿀을 바르고 구워서 먹을 수도 있습니다.

운수산업이 발달하면서 특히 인구가 증가하면서요. 특급 배송 업계에서는 쇠고기 볼을 7일 동안 신선하게 유지하는 신선도 유지 백을 통해 개발 및 진공 포장의 새로운 기회를 맞이하고 있습니다.