1. 잎채소의 신선도를 유지하기 위해 가장 중요한 것은 수분을 유지하고 잎이 썩는 것을 방지하는 것입니다. 가장 간단한 방법은 오래된 신문지를 이용하여 잎사귀에 물을 약간 뿌린 후 신문지에 싸서 뿌리가 아래로 향하게 하여 냉장고에 넣어두면 보관기간을 효과적으로 연장할 수 있습니다. 2. 겨울에 구입한 부추, 마늘 등 야채.
3. 상추는 일정 시간 방치하면 점차 부드러워지고 변색됩니다. 양배추 중앙을 제거한 후 젖은 종이 타월을 양배추 중앙에 넣어 양상추의 물기를 흡수시키세요. 종이 타월이 마르면 꺼내서 비닐봉지에 담아 냉장 보관하세요.
4. 마늘, 양파, 생강, 고추 등은 대부분 조미료로, 보관 시에는 원상태 그대로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 마늘은 양파와 비슷하게 저장됩니다. 그물주머니에 넣어서 서늘하고 통풍이 잘되는 실내에 걸어두셔도 되고, 통풍구멍이 있는 특수 세라믹 용기에 담아서 보관하셔도 됩니다. 생강은 늙은 생강과 어린 생강으로 나누어집니다. 오래된 생강은 냉장보관에 적합하지 않으므로 통풍이 잘되는 곳이나 모래땅에 놓아두시면 됩니다. 어린 생강은 비닐랩에 싸서 냉장고에 보관해야 합니다.
5. 과일은 손상을 방지하고 바삭하고 달콤하게 만들기 위해 운송 중에 부드러운 종이로 안감을 씌워야 합니다.
물류 및 운송에 있어 야채의 특성에 따라 구체적인 보존 방법이 달라집니다.
1. 야채의 신선함
'신선함'은 신선한 야채의 생명이자 가치입니다. 우리나라 사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라
야채의 신선도에 대한 요구가 높아지지 않았습니다. 야채는 땅에서 수확한 후에도 여전히 신선한 유기체이므로 야채의 호흡과 증산을 줄이기 위해 냉장 운송이 필요하며 이는 야채 보존에 도움이 됩니다.
2. 야채의 취약성
야채는 질감이 부드럽고 수분 함량이 높으며 수확, 적재, 하역 및 운송 중에 쉽게 손상됩니다. . 손상된 야채는 병원균의 공격을 받아 쉽게 부패하고 품질이 저하될 수 있습니다.
3. 야채 수요의 적시성
신선함은 야채에 대한 소비자의 첫 번째 요구 사항입니다. 밭에서 야채를 수확한 후에는 적시에 소비자에게 배송되어야 하므로 야채 물류에 대한 요구 사항이 더 높아집니다.