신생란
빈 둥지 알이라고도 불리는 갓 태어난 알은 암탉이 알을 낳기 전 30~60일 이내에 낳는 첫 번째 알입니다. 계란의 첫 번째 클러치는 일반 계란보다 작고 영양 함량이 높습니다. 갓 태어난 계란은 영양가가 높아 '스마트 계란'으로 알려져 있습니다.
영양가
소개
신생아 계란은 일반 계란보다 단백질과 레시틴 함량이 높으며, 레시틴은 간세포 재생과 두뇌 발달을 촉진하는 최고의 물질입니다. 기억력을 강화하고 뇌 영양을 보충하는 데 매우 적합합니다. 학령기(미취학 아동) 어린이, 임산부, 학생 및 노인의 체력을 향상시킬 수 있습니다.
특별 영양
초산 암탉은 배를 열기 30~60일 전에 새 알을 낳는데, 이는 암탉의 삶의 핵심입니다. 첫 계란의 무게는 일반적으로 35~45g입니다. 평균적으로, 처음 산란하는 암탉은 작은 첫 알을 낳기 전에 영양분을 보존하는 데 3~9일이 필요합니다. 털은 굵고, 노른자는 진하고, 흰자는 굵고, 호르몬과 항생 물질이 들어 있지 않으며, 콜레스테롤이 낮고, 맛있으며, 인체에 필요한 비타민과 아미노산, 각종 미량원소가 풍부하다. 일반 계란에 비해 같은 무게의 첫 계란의 영양 함량은 훨씬 높습니다. 신선한 계란을 정기적으로 섭취하면 영양이 증가하고 체력도 향상될 수 있습니다. 모든 연령대, 특히 임산부, 산후 여성, 어린이에게 이상적인 영양 보충제입니다.
유해한 식습관
첫째, 생계란이나 미성숙계란 섭취를 피하세요. 알은 형성될 때 박테리아를 운반합니다. 날계란이나 미성숙 계란에는 쉽게 설사, 식욕부진, 소화불량을 유발할 수 있는 박테리아가 포함되어 있습니다.
둘째, 삶은 계란을 먹지 않도록 주의하세요. 계란을 너무 오래 익히면 노른자 표면에 회녹색 황화철 층이 형성되어 몸에 흡수되기 어렵습니다. 단백질은 나이가 들수록 단단해지고 질겨지며 식욕에 영향을 미치고 몸에 쉽게 흡수되지 않습니다.
셋째, 계란에 설탕을 넣고 삶지 않도록 주의하세요. 설탕을 넣은 삶은 달걀은 고온으로 인해 글리코실라이신이라는 물질이 생성되는데, 이는 인체에 유익한 달걀의 아미노산 성분을 파괴하게 됩니다. 이 물질은 혈액 응고 효과가 있어 인체에 들어간 후 해를 끼칠 수 있습니다. . 완숙 계란에 설탕을 넣어야 할 경우에는 계란이 약간 식을 때까지 기다렸다가 볶음 요리에 넣어야 맛이 떨어지지 않습니다.
넷째, 스크램블에그에 MSG를 넣지 않도록 주의하세요. 계란에는 염화나트륨과 다량의 글루탐산이 포함되어 있습니다. 이 두 성분은 가열하면 글루타민산나트륨을 형성하여 순수한 맛을 냅니다. MSG의 주성분은 글루타민산나트륨이다. 스크램블 에그에 MSG를 첨가하면 계란의 글루타민산 나트륨 합성에 영향을 주어 계란의 맛있는 맛을 파괴합니다.
5. 삶은 계란은 찬물에 담가둔 후 보관하면 안 됩니다. 어떤 사람들은 달걀 껍질과 단백질의 서로 다른 열팽창 계수를 활용하여 달걀 껍질을 쉽게 벗기기 위해 삶은 달걀을 찬물에 담그는 경우가 많습니다. 그러나 찬물에 담근 계란은 보관할 수 없습니다.
가장 좋은 먹는 방법
신생란은 상대적으로 크기가 작기 때문에, 함유된 영양분을 더 잘 보호하고 활용하기 위해 갓 태어난 난자를 먹는 것이 가장 좋은 방법입니다. 삶은 달걀의 맛을 더욱 좋게 하기 위해 일반 물에 삶아야 하지만, 특히 유아나 어린이의 경우 뜨거울 때 먹어야 합니다. 가능하다면 계란찜기를 사서 열 걱정 없이 계란을 요리할 수 있습니다.