해삼이 영양가가 가장 높은 이유는 무엇인가요?
'호루다오 해삼'은 지리적 표시 제품으로서 지리적, 환경적 조건을 충족해야 하며 북위 41도에 위치합니다. 평균 해수온도는 12.1℃이며 최고 25℃, 최저 1℃이다. 조수간만의 범위는 1.5m~2m(최대 4m~4.5m)입니다. 염도의 수직분포는 평균 30%~32%로 일정하다. 영양이 가득합니다. 이런 수질에서 자라는 해삼은 최소 3년이 걸린다. 껍질이 두껍고 영양분이 풍부하며 맛도 좋다. 그러므로 대련 해삼은 그 모습만으로도 손님들의 마음을 사로잡을 뿐입니다.
해삼 하면 해삼이 예로부터 전해 내려오는 신성한 영양식품이라는 사실을 많은 분들이 알고 계십니다. 해삼은 자연이 우리에게 준 선물이며, 우리 조상들이 해삼을 조리하기 위해 사용했던 다양한 방법 또한 중국 음식 문화사에 빛나는 유산입니다.
해삼은 '바다의 8대 보물' 중 하나로 알려져 있으며, 그 영양가와 영양 효과는 항상 사람들에게 높은 평가를 받아왔습니다. 해삼을 먹으면 다들 담그거나, 굽거나, 삶아먹는 느낌이 든다.
그렇다면 '고대부터 해삼을 먹었다'는 나이는 몇 살일까요? 고대인들은 해삼을 어떻게 먹었나요? 오늘 Haibaolai가 이 주제에 대해 이야기하겠습니다.
가장 독창적인 먹는 방법 - 바비큐
해삼을 먹는다고 하면 삼국시대까지 거슬러 올라간다. 우궈잉(吳國燕)의 『해역 이물질 기록』에는 “이 지역 고기는 어린이 팔만큼 크고, 길이가 5인치이며, 안에 복부가 있고, 입이 없으며, 3분의 3이 꽉 차 있고 구워져 있다”고 기록되어 있습니다. 지역 고기'는 해삼을 뜻하는데, 즉 '구운'이라는 말은 말 그대로 구워서 먹는다는 뜻이다. 이것은 중국인이 해삼을 먹었다는 최초의 기록이다. 그래서 해삼을 처음에는 구워 먹는 것이 가장 독창적인 먹는 방법이기도 합니다.
중국은 음식을 최우선으로 생각하는 나라인 만큼, 역사적 변천 속에서 해삼을 먹는 방식도 달라졌다.
업그레이드된 궁중 별미
명나라 이후 해삼은 중국 궁중 별미로 자리 잡았으며 사람들은 해삼의 식용 가치에 대해 사전 인식을 갖고 있습니다.
명나라 자금성의 역사. 《좋은 음식》이라는 책에는 해삼의 조리과정이 자세히 기록되어 있는데, “시황(주원장)은 청나라 이후 해삼, 숭어, 상어힘줄(상어지느러미)을 가장 즐겨 사용했다”고 적혀 있다. 점점 더 많은 요리 기술이 사용되었습니다. 예를 들어 청나라의 『주식』에서는 북경의 음식점 이름을 논할 때 “푸싱(富興), 이성(宣聖), 광허(廣河)와 파를 곁들인 해삼구이”를 언급했다. 해삼찌개를 끓이는 방법에 대한 기록도 있다. "해삼을 깍둑썰기한 뒤 닭고기 국물에 죽순과 표고버섯을 넣어 국물을 만들어주세요."
청나라 황제들의 식단 - '중국 제1궁전'
청나라 황후 음식은 '중국 궁궐의 최고'라 할 수 있다. 청나라 궁중음식은 색, 향, 맛, 양 모두에서 역사상 최고봉에 이르렀습니다.
청나라 내무부 기록 보관소에는 황제의 식사 목록이 많이 있는데, 보통 황제는 20가지가 넘는 요리와 4가지 주식, 2가지 종류의 죽(또는 죽)을 먹었다. 수프) 매 식사마다. 요리는 주로 닭고기, 오리, 생선, 거위, 돼지고기, 제철 야채로 구성되며 희귀한 해산물과 이국적인 과일도 추가됩니다. 황제가 먹은 쌀은 황백미, 자색 특산품이었고, 각지에서 온 일품 '공물 쌀'도 있었다. 동시에 각 지역의 행정 책임자는 사슴, 노루, 곰, 멧돼지, 물오리, 호랑이 뼈, 거위, 농어, 루안 색 물고기, 새 둥지, 상어 지느러미, 해삼 등을 넘겨줄 것입니다. 매년 몽골 왕자들도 영양을 선물로 줍니다. 모든 종류의 진미를 이용할 수 있습니다.
식용해삼의 진화사는 해삼의 영양에 대한 사람들의 이해 과정이라고 할 수 있다.
오늘날 해삼을 먹는 방식은 계속해서 진화하고 있으며, 해삼의 맛뿐만 아니라 영양가도 더 높아져야 합니다.