많은 사람들에게 주말은 요리를 잠시 쉬고 좋은 레스토랑에서 간단히 식사를 할 수 있는 좋은 시간입니다. 무료로 리필이 가능하고, 일어날 필요도 없고, 설거지할 필요도 없습니다.

그러나 서비스 산업을 방문하여 한 주를 시작하려는 사람들 중 하나라면 대개 운이 좋지 않습니다. 독립적으로 운영되는 많은 레스토랑은 월요일에 "폐업" 표시로 잠재 고객을 맞이했습니다. 이는 코로나19 팬데믹으로 인해 비즈니스 관행이 재편되기 전부터 마찬가지였습니다. 식당은 왜 문을 닫나요?

요컨대 월요일 개장은 금전적으로 큰 의미가 없습니다.

요식업에서 월요일은 일반적으로 주중 가장 느린 날입니다. 비록 아무도 폭넓게 조사한 바가 없지만, 그 이유는 사람들이 목요일부터 일요일까지 탐닉하고 주말을 마감점으로 삼아 좋은 식당에 가기 때문일 것입니다(또는 풍부한 음식과 값비싼 와인을 집으로 배달받기 위해). 가져오다.

항상 그런 것은 아닙니다. 시대나 지역에 따라 레스토랑은 나쁜 직업에 대한 이야기를 피하면서 약간의 이익을 얻기 위해 월요일에 문을 열 것이며 여전히 그럴 수도 있습니다. 다른 레스토랑에서는 비즈니스를 활성화하기 위해 미술 전시회나 직접 와인을 가져오는 것과 같은 이벤트를 계획하고 주최하려고 할 수도 있습니다.

월요일에 수익을 창출할 수 있는 방법이 있지만 레스토랑이 문을 닫는 유일한 이유는 아닙니다. 대부분의 지역 소유 시설에는 직원 수가 적기 때문에 바쁜 날에 문을 닫으면 모든 사람이 긴장을 풀 수 있는 기회를 얻을 수 있습니다. 또한 더 많은 영업 시간을 충당하기 위해 더 많은 *** 직원을 고용하는 데 드는 비용을 소유주가 절약할 수 있습니다.

체인점은 직원이 더 많기 때문에 이런 걱정은 안하셔도 되고, 보통 주 7일 영업을 합니다. 이러한 기업은 또한 최대 수익성을 요구하는 주주에게 의존하는 경우가 많습니다. 중소기업 소유자는 일반적으로 이러한 걱정을 하지 않습니다.

이번 주 초에 레스토랑이 문을 닫으면서 고객에게 의도치 않은 혜택이 있었을 수도 있습니다. 많은 레스토랑에서는 주말에 신선한 음식을 받지 못할 수 있습니다. 즉, 월요일에 제공되는 음식은 이전 금요일에 이월된 재료로 만들어질 수 있습니다. 고(故) 앤서니 부르댕 셰프는 지난 주에 남은 생선이 있을 가능성이 높기 때문에 월요일에는 생선을 주문하지 말라고 사람들에게 간청했지만 나중에는 1999년 제안이 처음 나온 이후 레스토랑 사업이 성장했다고 말하며 물러섰다. p>

하지만 좋아하는 장소가 열려 있어도 월요일을 건너뛰는 데는 다른 이유가 있습니다. 일부 레스토랑에서는 새로운 관리자, 서버 또는 요리사를 채용하기 위해 일주일 중 가장 느린 날을 사용할 수 있습니다. 점유 테이블이 적고 거리가 멀면 고객이 반드시 레스토랑에서 최고의 서비스를 받지 못할 수도 있습니다.

마지막으로, 존경받고 존경받는 레스토랑이 있으면 주인에게 약간의 여유가 생깁니다. 물론 고객은 월요일에 잠긴 문을 발견하면 짜증을 낼 수도 있습니다. 하지만 음식이 좋으면 화요일에 다시 올 수도 있어요.