방법 1

1. 생선을 죽이고 씻어서 머리와 꼬리를 자르고 필레로 자르고 남은 생선 스테이크를 여러 조각으로 자릅니다. 생선 필레에 약간의 소금, 맛술, 옥수수 전분, 달걀 흰자 1개를 섞어 15분 동안 재워둡니다(머리, 꼬리, 생선 필레를 별도의 접시에 놓고 같은 방법으로 재워둡니다)

2. 냄비에 물을 잠시 끓인 후 콩나물을 씻어 끓는 물에 데친 후 큰 대야에 담고 취향에 따라 소금을 약간 뿌려 따로 담는다

3. 깨끗한 냄비에 평소 야채 양의 3배 정도를 넣고 기름이 뜨거워지면 물냉이(또는 다진 고추) 3큰술을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 생강, 마늘, 양파, 통후추, 고춧가루, 말린 고추를 넣고 볶습니다. -중약불로 볶아주세요. 맛이 어느정도 익으면 머리, 꼬리, 생선살을 넣고 센불로 잘 저어준 후 맛술, 간장, 후추, 설탕을 넣고 잠시 볶은 후 뜨거운 물을 조금 넣어주세요. 소금과 MSG로 간을 해주세요. 물이 끓으면 불을 높게 유지한 후 생선살을 하나씩 넣고 젓가락으로 흩뿌려준 뒤 3~5분 뒤에 불을 꺼주세요. 콩나물을 담은 큰 대야에 익힌 생선과 국물을 모두 붓습니다.

4. 깨끗한 냄비를 하나 더 준비하고 기름 0.5kg을 붓습니다(기름의 구체적인 양은 용기의 크기에 따라 다릅니다). 준비하세요.) 큰 대야에 부을 때는 생선과 콩나물이 완전히 잠겼는지 확인하세요(눈으로 확인 가능). 기름이 뜨거워지면 불을 끄고 잠시 건조시키세요. 그런 다음 두오두오 고추와 건고추를 넣고 약한 불로 천천히 볶아 고추와 고추의 향을 돋워줍니다.

5. 고추의 색이 빨리 변하면 불을 끄고 냄비에 담은 기름과 사천고추를 큰 대야에 부어주세요. 생선이 들어있는.

방법 2

1. 생선 머리를 잘라서 반으로 나눕니다

2. 생선 몸통을 편평하게 놓고 날카로운 칼로 자릅니다. 칼 두 개의 큰 생선살과 생선살을 분리하세요

3. 계속해서 두 개의 큰 생선살을 적당량의 생선살로 나눕니다.

4. 3~4개 부분으로 나누어 나중에 사용할 수 있도록 생선 머리와 함께 넣습니다.

5. 생선 필레에 달걀 흰자, 약간의 소금, 건조 전분, 요리 와인을 넣고 잘 섞습니다. >

6. 작은 그릇에 샐러드유를 붓고 통후추와 고추를 모두 넣고 약불에 천천히 볶아주세요

생선 각종(20장) 불

7. 고추의 색이 변한 후 삽으로 기름과 사천 고추의 절반을 제거하고 따로 보관합니다.

8 불을 켜고 다진 마늘과 생강 조각을 추가합니다. 향이 나면 생선 머리를 냄비에 넣고

9. 두 번 볶은 다음, 요리 술 한 그릇 정도, 소금 반 스푼을 붓고 끓는물을 서너 그릇 추가합니다. 물

10. 생선 머리 수프가 끓고 맛이 나면 생선 살을 끓는 수프에 납작하게 넣습니다.

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11. 생선 살이 빨리 익습니다. 드시기 전 적당량의 치킨 에센스와 백후추, 소금과 후추를 넣어주세요

12. 데친 콩나물을 대야에 담으세요

13. 이 대야에

14. 마지막으로 고추와 기름 반 그릇을 붓습니다.

방법 3

1. 활어의 내장과 비늘을 제거하고 잘게 썬 뒤 고운 소금과 MSG를 넣고 잘 섞어 반쯤 놓아두세요. 1시간

2.생강은 큼직하게 자르고 마늘은 두툼하게 썬다

3. 팬에 식용유를 두르고 불을 끄고 기름이 익으면 중간 정도 끓으면 고추, 생강, 마늘, 사천고추를 넣고 끓입니다.

4. 냄비에 물과 고추 몇 개를 넣고 끓인 후 콩나물을 넣고 끓는 물에 생선살을 하나씩 넣습니다. .생선 필레가 표면으로 떠오른 후 불을 끄세요.

5. 준비한 칠리 오일을 가열하고 향이 나는 대야에 붓습니다. 매콤하고 얼큰한 활어조림이 제공됩니다.

방법 4

맛있는 중국 음식 네트워크 재료로 만든 레시피:

생선 꼬리, 사천 후추 열매, 고추, 콩나물, 당면

방법:

1. 생선 꼬리의 비늘을 제거하고 두 조각으로 자르고 뼈를 제거한 후 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관한 다음 생선 필레를 얇게 자릅니다.

2. 냄비에 기름을 적당량 부어주세요. 기름 온도는 너무 높지 않아도 됩니다. 방금 꺼낸 생선뼈를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 냄비와 스튜를 한 번에 만드십시오.

3. 생선 살에 후추, 소금, 옥수수 전분, 막걸리를 뿌리고 손으로 반죽하면 더욱 맛있습니다.

4. 냄비에 물을 끓이고 끓으면 생선살을 넣어주세요. 생선살이 하얗게 될 때까지 몇 번 뒤집은 후 데쳐주셔야 합니다. 기름에 생선 필레가 덜 익을까봐 걱정할 필요가 없습니다.

5. 생선국에 당면을 넣고 끓인 후 물과 콩나물을 붓고 생선의 맛이 충분히 스며들도록 잠시 끓입니다. 여기에서 큰 접시에 필레와 콩나물을 담아 다음 단계를 준비합니다.

6. 냄비에 기름을 넉넉히 부어주고, 고추와 사천고추를 넣고 향이 풍길 때까지 잠시 볶아주세요.

방법 5

재료는 다음과 같습니다.

재료: 생선머리, 두부, 콩나물, 생강, 마늘, 고수풀, 파, 말린 고추, 사천고추, 고추, 피현두반장

방법:

1단계. 생선머리를 잘게 자르고 씻어서 쿠킹주, 소금, 닭고기 진액, 후추를 넣고 재워둡니다. 10분

2단계. 두부를 잘게 자르고 물을 끓여 따로 보관합니다. 콩나물을 데쳐서 접시에 담습니다.

Step 3. 기름 팬을 가열하고 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 사천 후추와 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 픽시안 콩 페이스트를 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 볶습니다.

Step 4. 양념한 생선살을 넣고 몇 번 볶은 후 끓는 물에 넣고 5분간 조리한 후 두부를 넣고 15분간 조리한 후 소금을 넣어 입맛에 맞게 드세요. 고수와 파를 깔아주세요

5단계. 냄비에 기름을 두르고 가열한 후 사천 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 생선 머리 위에 부어주세요[2]

방법 6

재료: 1. 비늘과 지느러미를 제거한 풀잉어 1마리, 2.5~3.5파운드(생선 머리를 좋아하는 사람은 머리가 뚱뚱한 생선도 가능) 2. 한 마리. 콩나물 1파운드(중간 정도 익을 때까지 물을 끓여 따로 보관) 3. 절인 겨자 작은 봉지 4. 마늘 두 개를 껍질을 벗기고 뿌리를 잘라 따로 보관합니다(칼로 두 번 찔러서 보관). 껍질을 벗긴 생강 1조각을 썰어서(약 50mm 정사각형 크기) 6. 사천 고추와 말린 고추 적당량 7. 샐러드유 작은 그릇; 준비: [3] 1. 생선 머리를 반으로 자릅니다.

2. 생선을 편평하게 놓고 날카로운 칼을 사용하여 두 개의 큰 생선 ​​살과 생선 필레를 분리합니다.

3. 두 개의 큰 생선살 조각을 적당한 양의 생선 살코기로 자릅니다.

4. 생선 살살을 3~4등분하여 나중에 사용할 수 있도록 생선 머리와 함께 놓습니다.

5.생선살에 달걀 흰자, 소금 약간, 마른 전분, 맛술을 넣고 잘 섞어주세요(손으로 잘 잡는 것이 가장 좋습니다));

이제 불을 켜세요:

1. 냄비에 샐러드유 한 그릇과 통후추, 고추를 모두 붓고 약한 불로 천천히 볶습니다.

2. 색이 변한 후 삽으로 기름과 사천 후추 열매의 절반을 제거하고 따로 보관합니다.

3. 불을 켜고 으깬 마늘 정향과 생강 조각을 넣고 향을 냅니다.

4. 두 번 볶은 후 요리용 와인을 넣고 소금 반 스푼을 넣고 끓는 물 3~4그릇을 넣으세요.

5. 생선머리 국물이 끓고 향이 나면 생선살을 끓는 국물에 납작하게 넣어주세요;

6. 생선살살은 적당량의 치킨 에센스와 백후추를 넣어 빠르게 익습니다. 서빙하기 전에 가루, 후추, 소금 가루;

마지막으로 냄비를 채울 시간입니다.

1. 충분히 큰 냄비를 사용하세요(전기 냄비 사용도 고려할 수 있음). 냄비)에 준비한 콩나물과 겨자를 넣고

2. 이 대야에 생선살 국물과 물을 붓습니다.

3. 칠리 페퍼와 오일 한 그릇을 위의 대야에 넣습니다.

방법 7

재료: 풀잉어 1개

부속품: 콩나물 300g, 달걀 흰자 1개

양념: 콩기름 200ml, 소금 적당량, 생강 1조각, 마늘 10쪽, 사천고추 15g, 건고추 100g, 맛술 10ml, 전분 20g, 픽시안콩 30g, 후추 약간

맛 : 매운맛

준비시간 : 30분

인원 : 2명

조리시간 : 15분

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방법:

1. 풀잉어를 손질한 후 머리와 꼬리를 제거하고 가운데 뼈를 따라 두 조각으로 자른 다음, 피부 쪽이 아래로 향하게. 면도한 생선 뼈를 여러 부분으로 자르고 생선 머리를 반으로 자릅니다.

2. 생선 필레에 달걀 흰자를 붓고 소금, 쿠킹 와인, 전분을 넣고 잘 섞은 후 20분간 재워둡니다.

3. 생강과 마늘을 썰고, 픽시안 된장을 잘게 썬 다음, 말린 고추를 잘게 쪼개주세요.

4. 냄비에 물을 끓여 콩나물을 데친 후 꺼내어 삶은 생선과 함께 용기 바닥에 깔아주세요.

5. 냄비를 가열하고 기름을 두른 후 사천고추를 넣고 2분 정도 천천히 볶습니다.

6. 마른 고추와 된장을 넣고 볶아 향을 낸다.

7. 고추의 색이 변하면 기름 반, 사천고추, 고추를 꺼내 따로 담아둡니다.

8. 계속 불을 켜고 냄비에 마늘 슬라이스와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

10. 생선 머리, 꼬리, 생선 뼈를 넣고 골고루 볶은 후 물을 가열합니다.

11. 물이 끓으면 냄비에 생선살을 하나씩 넣고 젓가락으로 살살 저어가며 생선살의 색이 변하고 익을 때까지 1~2분 정도 삶아줍니다. 너무 오래 기다리지 마십시오. 그렇지 않으면 생선 필레가 부드러워지고 썩을 것입니다.

12. 냄비에 담긴 재료를 콩나물이 담긴 그릇에 부어주세요.

13. 미리 부어둔 기름과 고추의 절반을 가열한 후(가열하지 않고 해도 됩니다) 생선살 위에 부어주세요.

방법 8

재료:

풀잉어 1개(약 1000g), 콩나물 300g, 계란 1개, 갓 30g, 생강 1조각, 정향 10개 마늘 1큰술, 사천고추 1/2큰술, 전분 적당량, 건고추 20개, 양념 :

식용유 250g, 맛술 1큰술, 백후추 1작은술, 소금, 후추가루 1작은술, 정제소금 3작은술, MSG 1/2작은술,

방법:

1. 풀잉어를 도살한 후 머리를 잘라서 쪼개준다. 생선 살과 생선 뼈를 반으로 나누고 생선 뼈를 잘게 썬다.

2. 생선 필레에 달걀 흰자를 넣고 소금, 전분을 넣고 조리한다. 와인을 넣고 잘 섞으세요.

3. 마늘을 씻어 가볍게 두드리고, 콩나물을 씻어서 끓는 물에 몇 분간 데친 다음, 고추를 씻어 따로 보관해 두세요.

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4. 냄비에 기름을 모두 넣고 가열한 후 통후추를 넣고 불을 줄여 고추를 천천히 볶습니다. 고추 색이 변하면 사천 고추와 기름 반을 꺼냅니다.

5. 불을 켜고 향이 나면 생선을 넣습니다. 냄비에 머리와 생선 뼈를 넣고 끓는 물, 적당량의 맛술, 소금을 넣고 두 번 볶습니다. 끓인 후 생선 살을 국물에 하나씩 넣습니다.

6 생선 필레가 익으면 MSG, 백후추, 소금, 후추가루를 넣고 콩나물과 겨자를 넣고 생선 필레와 수프를 함께 붓습니다.

7. 생선 필레, 고추, 칠리 페퍼 및 기름을 곁들인 생선 필레.

특징:

매콤하고 매력적이며 전채 요리로 마실 수 있습니다.

셰프의 팁:

생선 살코기는 두툼함과 얇음이 균일하게 이루어져야 하며, 오래 익히면 부드러워지지 않습니다.