마늘가재

먼저 재료를 준비해주세요.

1. 가재를 2kg정도 준비해서 대야에 담고 깨끗이 씻어주세요.

2. 가재 꼬리 가운데 부분을 손으로 집고 45도 비틀어 새우줄을 빼낸 뒤 새우다리를 제거하고 머리를 잘라 검은색 주머니를 골라 넣어준다. 나중에 사용하기 위해 대야에 담습니다.

3. 마늘 한 줌을 준비하고 먼저 잘게 썬 다음 다진 마늘로 썰어 대야에 담은 다음 나중에 사용하기 위해 두 부분으로 나누고 조 고추 몇 개를 자릅니다. 고추링과 다진마늘을 넣고 함께 넣고 생강을 작게 썰어 대야에 담는다.

재료가 준비되면 다음 단계를 시작합니다.

4. 웍을 달군 뒤 식용유 한 스푼을 넣고 다진 마늘과 조고추를 넣고 숟가락으로 계속 저어준다.

5. 마늘 향이 나면 소금 1g, 치킨 파우더 1g, 설탕 1g, 후추 1g을 넣고 섞어 양념을 녹인 후 작은 대야에 부어주세요. 따로 보관해 두세요.

6. 다른 냄비에 식용유를 두르고, 가재를 소쿠리에 미리 부어 물기를 빼주세요.

7. 기름 온도가 50% 정도 뜨거워지면 가재를 넣고 숟가락으로 계속 저어가며 가재를 고르게 가열하세요.

8. 기름을 조절하기 위해 약 30초 후에 기름을 부어주면 됩니다.

9. 다른 냄비에 식용유 반 스푼을 넣고 생강 슬라이스를 향이 날 때까지 볶은 다음 가재와 튀긴 마늘을 넣습니다.

10. 맥주를 한 캔 더 추가하면 비린내가 제거되고 향이 더해진다. 아주 신선한 간장 1g을 넣고 중간 불로 약 3분간 조리하세요.

11.3분 후 생마늘을 넣고 1분 정도 계속 끓인다.

12. 국물을 진하고 걸쭉하게 만들기 위해 약간의 물전분을 추가한 다음, 참기름을 조금 부어 향을 더한 다음 불을 끄고 냄비를 대야에 담습니다.