러시아에도 아주 유명한 빵이 있는데 이름이 달리바예요. 이 빵도 하얼빈에서도 아주 유명해요. 이런 종류의 빵은 모양이 대부분 둥글고 무게도 5kg이 넘는데, 두께와 크기 모두 매우 크고 맛도 전통적이다. 작가 진 무(Qin Mu)는 이렇게 썼다. 그의 작품에서 위대한 레바를 묘사하면서 그는 그의 책에서 빵은 냄비 뚜껑과 같다고 썼습니다. 사실 큐린의 빅빵을 말하는 겁니다.

이런 종류의 빵은 지름이 23~26cm 정도이고, 두께가 16cm 정도 이상이면서 좀 더 푹신하고 두꺼워요. 손에 닿는 느낌이 무거워서 오래 지속됩니다. 명절에는 친척이나 친구에게 선물로 주는 경우가 많습니다. 사실 Da Lieba의 생산 방식은 일반적인 빵 생산 방식과 크게 다르지 않습니다. 오늘은 집에서 생산하는 방식을 알려드리겠습니다.

더 좋은 통밀가루와 흰 밀가루, 신선한 이스트, 소금, 식물성 기름, 계란을 준비하세요. 먼저, 흰 밀가루와 통밀가루를 잘 섞은 후 소금을 약간 넣고 다시 섞습니다. 생이스트를 따뜻한 물로 저어 섞은 밀가루에 부어 손으로 계속 균일하게 반죽한 후, 반죽 위에 비교적 젖은 천을 덮어 덮어주세요. 반죽이 2배 크기로 부풀 때까지 서서히 발효될 때까지 기다리면 반죽 준비가 완료됩니다. 반죽을 도마에 올리고 약 5분간 가볍게 치댄 후 베이킹 팬에 빵 반죽을 올리고 베이킹 팬 윗면에 기름을 두른 뒤 반죽을 약 15분간 자연 발효시킵니다. 오븐을 200도로 예열한 후, 빵 반죽 표면에 달걀 페이스트를 바르고 오븐 중앙 선반에 올려 15~20분 정도 굽습니다. 준비된 빅리바는 비교적 크기가 크며, 잘라서 전자레인지에 데워서 땅콩버터나 잼을 발라서 드셔도 좋습니다.

제조 시 주의할 점은 이스트를 발효시키는 물은 따뜻한 물을 사용하는 것입니다. 물이 너무 뜨거우면 이스트의 효과가 떨어지게 됩니다. 반죽을 반죽할 때에는 힘을 조절하면서 반죽을 부드럽게 치대도록 노력해야 합니다. 빵이 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지하기 위해 오븐 바닥에 식용유나 베이킹 페이퍼를 한 겹 바르세요. 드실 때 큰 레그바를 찢어서 수프나 우유에 넣어 드셔도 영양학적으로 균형이 잘 잡혀 소화가 잘 됩니다.

달리에바 만드는 방법은 간단하고 쉽다. 관심 있는 분들은 집에서 만들어 보고, 지역 특산물 빵도 집에서 맛보세요.