게를 보존하는 방법은 저온 휴면법, 방양, 냉장고 냉장법, 냉장고 냉동법, 랩보존 등이다.

1, 저온 휴면법

강이 게를 보존하면 계속 살아 있어야 한다. 첫째, 신선한 게를 끈으로 묶어서 통풍이 잘 되는 용기에 던져놓고, 용기에 물이 묻은 젖은 수건을 깔고 조심스럽게 냉장고에 넣어 냉장하면 된다. (생명력이 강한 게가 아니라면 일주일 동안만 유지될 수 있다.) (생명력이 강한 게가 아니라면 한 달 동안 놓아도 문제가 되지 않는다.) (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

2, 스타킹

발게의 자유를 주는 것은 방양 방식을 선택하지만, 공간이 비교적 큰 컨테이너를 찾아야 한다. 안에 약간의 맑은 물을 주입하고, 수위가 게의 절반 높이까지 충분하면 충분하다. 충분한 산소 공급이 있는지, 물을 너무 많이 넣으면 죽기 쉽다 (이런 방법도 게 일주일의 생명을 유지할 수 있다).

3, 냉장고 냉장법

바다게는 게와는 달리 죽어도 먹을 수 있다. 사온 바다게는 먼저 깨끗이 씻어서 껍데기를 비틀어 뜯어내고, 안의 볼과 내장을 긁어내고, 랩을 찾아 하나씩 싸서 냉장고에 넣어 보관한다. (이 방식의 보존은 하루만 유지할 수 있고, 다음날까지 반드시 다 먹어야 한다.)

4, 냉장고 냉동법

역시 게 껍질을 벗기고 볼을 제거하는 것이지만, 뒤에는 직접 냄비에 쪄서 식힌 후 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 냉동한다 (이런 보존 방식은 더 오래 유지할 수 있다. 10 일 반 동안 놓아도 문제가 되지 않는다).

5, 플라스틱 랩보존

우리는 게를 먼저 쪄서 게를 랩으로 덮은 다음 냉장실에 넣어 보관하는 것이 좋다. 먹을 때 직접 꺼내면 먹을 수 있다. 아주 좋은 방법이다. 랩은 외부 공기를 잘 차단하고 게와 공기가 산화되는 것을 막을 수 있는 반응이다.