소주식 월병은 퍼프 페이스트리로 만들어요. 재료와 방법은 다음과 같습니다.

재료:

1. 물 오일 크러스트 부분: 만능 밀가루 140g, 라드 50g, 70도 뜨거운 물 70ml, 설탕 4g

2. 저글루텐 밀가루, 라드 50g

방법:

1. 다용도 밀가루와 설탕을 더 큰 용기에 넣고 밀가루를 밀어서 둥근 공간을 남겨둡니다. 가운데에 라드를 넣고 가운데에 라드를 넣으세요.

2. 준비된 뜨거운 물을 라드의 중간 위치에 부어주세요.

3. 먼저 라드를 녹이도록 주걱으로 가볍게 저어주세요.

4. 주걱을 사용하여 주변 밀가루를 기본적으로 공 모양이 될 때까지 균일하게 섞습니다.

5. 반죽을 손으로 치대주세요.

6. 반죽을 비닐랩으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.

7. 다음으로 저글루텐 밀가루와 라드를 큰 그릇에 넣어 페이스트리 부분을 만듭니다.

8. 밀가루를 반죽하고 눌러 공 모양으로 만듭니다.

9. 비닐랩으로 감싸서 워터와 오일 스킨이 함께 떠오르도록 해주세요.

10. 판넬에 건조분말을 뿌리고, 수성유 반죽을 손바닥으로 살살 밀어서 균일한 두께로 동그랗게 빚은 뒤, 페이스트리로 감싸고, 반죽에 페이스트리를 감싼다. 그리고 빵처럼 꽉 꼬집어주세요.

11. 반죽을 밀방망이를 이용해 가로 30cm, 두께 20cm의 직사각형 모양으로 밀어주세요. 롤링 과정에서 나타납니다.

12. 반죽을 세 번 접어주세요.

13. 반죽을 감싸주세요.

14. 긴 반죽을 일정한 크기로 잘라주세요.

15. 반죽을 납작하게 펴서 소련식 월병 껍질을 만듭니다.