녹두탕 끓이기 기술

녹두탕을 요리할 때, 때로는 너무 오래 삶아서 녹두탕의 색깔이 빨갛게 변해 녹두탕의 특색을 잃어버리기도 한다. 여기에 녹두탕을 끓이는 몇 가지 방법이 나열되어 있으니 시도해 보세요.

방법 1

녹두를 깨끗이 씻고 물기를 조절하고 냄비에 붓고 끓는 물을 넣는다. 끓는 물의 양은 녹두 2cm 를 넘지 않는 것이 좋다. 끓인 후 중불로 바꾸고, 수분이 끓일 때 (끈적임 방지), 끓는 물을 많이 넣고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 계속 끓여 녹두가 바삭바삭하고 국물이 푸르러질 때까지 기다리면 된다

방법 2

녹두를 깨끗이 씻고 끓는 물에 20 분간 담가 건져 냄비에 넣고 찬물을 충분히 넣고 40 분간 끓인다.

방법 3

녹두를 깨끗이 씻고 보온병에 넣고 끓는 물에 부어 덮으세요. 3~4 시간 후 녹두알이 크게 올라 부드러워지고 냄비에 삶으면 짧은 시간 안에 녹두를 쉽게 끓일 수 있다.

방법 4

고른 녹두를 깨끗이 씻어서 말리고, 냄비에 10 분 정도 볶은 후 다시 끓이면 녹두가 금방 끓는다.

방법 5

녹두를 깨끗이 씻고 끓는 물에 10 분간 담그세요. 식힌 후 녹두를 냉장고의 냉동실에 넣고 4 시간 동안 냉동한 후 꺼내서 끓이면 녹두가 금방 바삭해진다.

빨리 녹두탕법

보통 가정에서 녹두탕을 끓이는 것은 녹두를 먼저 담근 후 냉수냄비에 넣고 약한 불로 끓여 끓이고, 태운 녹두탕은 흐린 회색색으로 시간이 많이 걸린다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 녹두탕을 빨리 끓이는 방법은 이런 결함을 피할 수 있다.

먼저 녹두를 깨끗이 씻고 수분을 빼세요. 냄비는 맑은 물을 넣고 끓인 다음 녹두를 넣으면 녹두보다 약간 더 많은 물을 넣는 것이 좋다. 큰 불로 끓여 국물이 마를 때까지 끓일 때 끓는 물을 넣고 샤룽지를 단단히 끓여 20 분 동안 끓이고, 떠 있는 껍질을 버리고, 15 분 더 끓이면 녹두에 꽃이 피게 되고, 설탕을 넣으면 녹두탕이 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마)

위와 같은 방법으로 끓인 녹두탕을 끓이면 국물이 푸르고 시간도 절약된다.

알림: 녹두성 추위로 비위가 약한 노인들은 신중히 먹어야 한다.