밤 케이크

재료 1

무염 버터 66g(헤이즐넛과 함께 캐러멜화되고 향이 날 때까지 조리), 케이크 가루 66g; ; 전체 계란 100g, 우유 17g, 베이킹 파우더 2g, 바닐라 추출물 2g; (혼합 (밤용) 일부 (직접 만드세요), 라이트 크림 약 500g (바르고 장식용)

방법

마들렌을 먼저 구워서 따로 보관해 주세요. 설탕 50g, 계란 1개, 우유 17g, 박력분 66g, 베이킹 파우더 2g, 바닐라 추출물 2g, 무염 버터 66g(캐러멜화되고 헤이즐넛 향이 날 때까지 조리), 190도, 10~12분 . 사용되는 미니 몰드는 시간이 조금 덜 걸립니다.

분리된 계란 스펀지를 다시 구워주세요. 로우파우더는 오랫동안 품절이라 고민하다가 아직은 코지마 스펀지를 만들지 않기로 결정했습니다. 재료가 다 모인 후에 다시 시도해보겠습니다. 이번에는 파인애플 소스가 없고 모든 것을 메이플 시럽으로 대체하고 중간 밀가루 50g을 사용하고 나머지는 그대로 유지합니다.

계속해서 엠버의 밤 시리즈를 시도해 보세요. 이번에는 직접 블렌딩해 보세요. 설탕이 첨가된 밤 충전물 100g, 무설탕 밤 퓨레 200g, 밤 페이스트 60g, 라이트 크림(직접 만들어요) 약간, 럼 약간을 사용하고 잘 섞었습니다.

라이트 크림과 설탕 500g을 넣고 무스가 될 때까지 휘핑하세요. 위에서 준비한 밤 혼합물 100g을 넣고 럼주를 조금 첨가하는 것도 잊지 마세요. 장식할 준비가 된 상태입니다. 밤의 작은 알갱이가 확연히 보입니다. 밤은 달기 때문에 크림을 너무 달게 만들지 마세요.

케이크를 3등분하여 첫 번째 층에 밤크림을 바르고, 잘 익은 밤을 큼직하게 늘린 뒤, 두 번째 층에 밤 혼합물을 바르고, 세 번째 층을 닫습니다. 그리고 평평하게 눌러주세요.

밤크림을 표면 전체에 바르고 매끈하게 펴주세요.

산타아나 노즐을 이용해 마지막 밤 혼합물을 표면에 바르고, 밤 페이스트로 작은 끈을 그려주세요. 마들렌, 딸기, 용과로 장식하고 진주색 설탕 비즈로 장식하세요.