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그녀가 왜 직접 만든 설야밥을 시켰는지에 대해 후 여사는 "주로 집에서 즐거운 시간을 보내고 가족과 시간을 절약하기 위해서다" 고 말했다. 우한 후녀도 직접 만든 설날 저녁 식사를 주문했다. 그녀는 또 집에서 설날 저녁 식사를 하고 싶다고 말했다. 부모님을 너무 피곤하게 하고 싶지 않아 개인 요리사를 집에서 요리하고, 먹으면서 야경을 감상하고, 밥을 먹고 집에서 춘완 보고, 이야기를 나누었다. 이 가족은 매우 행복하다.
설날의 하이라이트, 즉 섣달 그믐 날 저녁 식사에 직면하여 어떤 사람들은 호텔이나 식당에서 먹기로 선택하고, 요리의 번거로움을 덜어주고, 서비스를 즐기고, 어떤 사람들은 집에서 먹기로 한다. 집에서 따뜻한 분위기를 즐기고 싶고, 음식을 준비하는 데 시간을 들이고 싶지 않은 사람은 어떻게 합니까? 이것은 새로운 형식을 탄생시켰다-문전야밥.
한 달 전에 예약을 해야 합니다.
전팩은 보통 3000-5000 원/테이블입니다.
"올해는 가장 성업 한 해다. 50 여 개의 테이블을 예약했다. 현재 요리사는 이미 거의 주문했다. " 치국경절은 청두안심식품무역유한공사 사장으로 20 16 부터 가정요리 서비스를 제공하고 있으며, 업무는 주로 청두 충칭 우한 상해 등 직할시 또는 성도시에 분포한다. 올해 집 설날 저녁 식사 순서를 묻는 질문을 받았을 때, 제국경절은 말했다.
또 다른 가정요리 플랫폼' 5 1 요리사' 의 책임자인 후도 올해 가정요리가 특히 빠듯하다고 말했다. "올해는 65,438+000 개가 넘는 데스크톱 설날 야식을 예약했습니다. 현재 상황은 주문이 많지만 요리사가 충분하지 않다는 것입니다. 많은 고객들이 한 달 전부터 예약을 시작했다. 보통 우리 주문이 가장 왕성할 때는 설날이고, 그다음은 추석이다. "
제나라 경주와 후도는 현재 그들이 제공하는 현장 설날 저녁 식사 서비스는 주로 중급형 고객을 대상으로 하며, 식사와 서비스는 고객의 요구에 따라 맞춤화될 것이라고 밝혔다.
"두 가지 주요 가격 책정 방법이 있습니다. 첫 번째는 고객이 요청하고, 요리나 요리 등을 지정하는 것이다. 우리는 인용문을 씁니다. 두 번째는 고객의 예산에 따라 음식을 제공하는 것이다. 만약 우리의 가격보다 낮다면, 우리는 할 수 없고, 일정한 봉사료를 추가해야 한다. 올해 우리의 최저 등급은 4000-5000 위안이다. 어떤 고객들은 더 좋은 음식을 요구하고 수만 달러를 받는다. 우리도 수십만 달러를 받았다. " 치 국경일 말했다.
현재 가정요리는 주로 전봉지와 반봉지 두 가지 서비스 모델이 있다고 합니다. 전봉지란 요리사가 필요한 모든 재료를 고객집에 가지고 와서 요리하는 것을 의미하며, 고객은 일반적으로 일정한 심부름비를 지불해야 한다. 반봉지는 고객이 직접 식재료를 준비하는 것이고, 요리사는 집에서 요리를 책임진다. 이때 요리사의 방문 서비스 요금을 받는다.
말도 안돼, 전체 패키지 모드에서 테이블당 단가는 일반적으로 3000-5000 위안이고, 최종선은 1 인당 200 위안이다. 이 가격보다 낮아서 요리사는 모두 주문을 원하지 않는다. 반백 모드의 요금은 주로 소재한 도시와 요리사의 자질에 의해 결정된다. "설 기간 동안 베이징, 상하이, 광저우, 선전 요리사의 봉사료는 약 600 ~ 800 원, 8- 10 인 식탁을 포함한다. 다른 도시들은 주로 400-600 원이지만 400 원보다 훨씬 낮지는 않다. " 후진타오 는 말했다:
요리사가 고객 집에서 요리를 한다. 응답자 공도
"직접 만든 섣달 그믐날 식사 주문서를 보면 전봉지를 선택하는 고객이 많다. 한편으로는, 고객은 음식을 사는 것이 비교적 번거롭다고 생각한다. 반면에, 고객은 종종 친척과 친구들을 접대해야 하며, 떠날 수 없다. " 치 국경일 말했다.
음식과 서비스를 사용자 정의할 수 있을 뿐만 아니라 가격도' 사용자 정의' 할 수 있다는 점은 주목할 만하다. 설 기간 동안 사람들은' 상서로운' 소비 심리를 갖게 될 것이다. 고객이 정한 가격 범위 내에서 가정요리 플랫폼은 일반적으로' 축제' 를 비교하는 가격을 제시한다. 예를 들어 고객이 10000-20000 원의 가격을 요구하고, 플랫폼의 일반 가격은 16888 원 또는 18888 원이며, 고객은 이 가격을 기꺼이 받아들인다.
요리사 10 일 동안 2 만원을 벌 수 있습니다
현재 가정 요리 플랫폼은 일반적으로 긴 요리 경험을 가진 요리사를 선택하는 것으로 알려졌다. 이 요리사들은 대부분 호텔이나 식당에서 일하고, 아르바이트는 가정요리 플랫폼에서 주문을 한다.
제국경절에 따르면 어떤 요리사는 기술이 좋고, 고객 입소문이 좋고, 플랫폼이 자발적으로 그에게 영수증을 발급한다고 합니다. 일반적으로 요리사마다 하루에 한 개씩, 시간이 충분하면 두 번 받을 수 있습니다. 설 기간 동안 일평균 1600-2000 원으로 계산하면 요리사가 연속 일하는 10 일 동안 2 만원 정도를 받을 수 있고, 어떤 요리사는 호텔 일을 포기하고 집요리를 주문한다.
그러나, 가정요리 플랫폼에서 주문을 전문으로 하는 요리사 장선생은 중신경위에게 설날 성수기에 매일 주문이 있다는 것을 보장할 수 없다고 말했다. "어떤 때는 하루에 몇 번을 받을 수 없고, 어떤 때는 한 개도 없고, 모두 운에 의지한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행운명언) 단가가 낮거나 쉬고 싶을 때 주문을 하지 않는다. " 장 선생은 말했다.
요리사가 고객을 위해 준비한 설날 저녁 식사 공급도.
중신경위에 따르면 현재 베이징의 대부분의 식당이나 호텔에는 설날 밥집 상찬을 내놓는 서비스가 없는 것으로 알려졌다. 202 1 과 2022 년' 설 야식 요리사의 집' 을 내놓은 베이징 왕푸징 힐튼 당진 중식당도 올해는 이런 서비스를 내놓지 않을 것이라고 밝혔다.' 식당 요리사가 부족해서' 라고 말했다.
후진타오는 가정 요리 시장에 대해 자신의 견해를 가지고 있다. "우리는 수직 세분화 분야에 속하며, 우리도 현장 서비스이다. 가정부가 집에서 요리를 하고, 우리는 전문 요리사에게 집에서 요리를 하도록 청했다. "
후 주석은 방문 요리와 호텔 연회는 두 가지 다른 소비 장면이라고 생각한다. 방문 요리는 보통 친지들을 초대하는 것이고, 호텔 연회는 비지니스 접대를 선호한다. 동시에 두 사람의 식사 경험도 다르다. 요리사를 초청하여 요리를 하면 고객이 친지들을 대접하는 시간을 절약할 수 있고, 식후 현장은 계속할 수 있고, 호텔 연회는 보통 식사 후에 바로 갈 수 있다. "그래서 저는 방문 요리가 매우 광범위한 산업이라고 생각합니다." 후진타오 는 말했다:
하지만 고객 고급형, 객단가가 높고 요리사 자원이 제한되어 있어 가정요리 서비스는 현재 1,2 선 도시에 집중되고 있다.
"우리의 방문 요리 서비스는 일선 도시에서 시작되었습니다. 고급스러운 가정집 서비스이기 때문에 앞으로 1, 2 년 동안 우리의 중심은 여전히 일선 도시에 있습니다." 후 주석은 가정요리가 일선 2 선 도시에서 보급되면 이런 새로운 형식은 점차 서너 선 도시로 전달될 것이며, 그들은 수요에 따라 확장될 것이라고 생각한다.
감독에 은우가 있다
고객이 가장 관심 있는 식품안전과 프라이버시 문제에 대해 제나라와 후균은 플랫폼이 요리사의 건강증과 요리사증을 검사하는 동시에 요리사를 훈련시킨다고 밝혔다. 예를 들어 요리사에게 주방 구역에서만 활동할 수 있도록 요구하고, 고객 집 안의 다른 구역에는 들어갈 수 없다.
"우리는 요리사에게 고객 집에 들어갈 때와 모든 음식을 다 끝내고 사진을 찍어 시스템에 업로드하라고 요구할 것이다. 한편으로는 우리가 요리와 서비스의 질을 통제하는 데 편리하며, 다른 한편으로는 문제가 발생할 때 증거를 보존하기 위해서이다. " 후진타오 는 말했다:
또 고객 주방의 재산에 대해서는 플랫폼이 해당 보험에 가입할 것이라고 후 말했다. "일부 고객의 주방 용품은 비교적 비싸다. 손상이 있으면 요리사 자신도 배상할 수 없기 때문에 우리는 보험이 있다. 이런 상황에서 보험회사는 배상 청구에 개입할 것이다. ""
진음강 중국 법학회 소비자권익보호법 연구회 부회장은 중신경위에 대해 "현재 법적으로는 가정요리 서비스에 대한 규정이 없지만 기존 법률에 따라 외식서비스 기관에 속해야 하며 외식서비스의 영업허가증이 필요하다" 고 밝혔다.
진음강은 방문 요리에는 사적인 공간 진입, 식품안전 등의 문제가 포함되며, 플랫폼은 요리사의 건강증, 요리사증, 무범죄 기록증명 등 요리사와 관련된 자질에 대한 통제가 필수적이라고 판단했다. 보안 문제가 발생하면 플랫폼이 책임을 져야 한다.
"새로운 수요에 의해 탄생한 새로운 비즈니스 형식은 확실히 존재의 합리성을 가지고 있지만, 존재하는 문제도 중시되어야 한다. 현재 현장 요리업계는 적절한 운영 규범을 개발해야 하며, 업계 규범과 기업 관리를 통해 소비자의 권익에 손해를 끼치는 행위를 줄여야 한다. " 첸 yinjiang 는 말했다.