우리 나라의 많은 민간업계에는 조상에게 제사를 지내는 풍습이 있으며, 요리사업계도 예외는 아니다. 그럼 요리사의 시부는 누구죠? 예나 지금이나 주로 다섯 가지 설이 있다. 하나는' 부뚜막 신이 말했다' 입니다. 부뚜막 왕신은 옥황상제의 사위로 주방을 감독하고 집안일을 담당하도록 파견되었다고 한다. 매년 연말이면 그는 궁으로 돌아가 상황을 보고할 것이다. 그래서 집집마다 그를 게을리하지 못하고, 그에게 좋은 술을 바치고, 돼지머리, 생선, 미숫가루, 오색 쌀밥을 바치고, 동시에 그의 입에 사탕을 붙여서, 이 연기로 그슬린 신이 마침내 약간의 단맛을 맛보게 했다. "하늘이 좋다고, 지하신문이 좋다" 고 말했다. 또 주방왕이 요리를 할 줄 알고 자비롭고, 가끔 요리사에게 기예를 전수한다고 한다. 그래서 주방장은 섣달 23 일에 부뚜막 왕을 피할 때 가장 자주 제사를 지낸다. 시간이 지남에 따라 주방장은 요리사의 할아버지가 되었다. 사실 부뚜막 왕신은 창시자로 추앙된 화신 주융의 화신이다. 그것은 고대 물불 숭배의 유적일 뿐만 아니라, 안전하게 불을 사용하고 음식 위생을 중시하는 깊은 의미를 담고 있다. 둘째, \ "펭 조 는 말했다. 펑조, 전설적인 양생가. 고서에 따르면 펑조는 전욱의 증손자이다. 전하는 바에 따르면 그는 당유, 하상 등 세대보다 800 대를 더 살았다. 펑조는 양생을 잘한다. 장자는 일찍이 그를 양생가의 대표 인물로 삼으려 했으나,' 초사 다문' 도 그가 식이요법에 능하다고 말했다. 펑조는 맛있는 들계탕 (야생계탕) 을 만드는 데 능숙하기 때문에, 그는 그것을 제요에게 주었고, 제요는 그것을 동청펑 () 에게 봉했다. 우리나라 애국시인 굴원은 (초사 다문) 에서 "팽갱이 꿩을 거꾸로 채웠는데, 황제가 왜 따질 필요가 있는가?" 라고 썼다. 남편은 얼마나 더 버틸 수 있을까? "이 예술은 펑조가 중국 음식문화의 진보를 촉진하는 데 탁월한 공헌을 보여 준다. 한 왕조의 추 ci 학자 왕 이순신 참고: "Peng keng, Peng zu 도. 좋고 맛도 있고, 국물을 잘 붓고, 황제를 시중들 수 있고, 황제는 아름답고 맛있다. 송대 홍흥조는 또 말했다. "펑조의 성은 돈명구덩이이고, 황호는 증손자이다. 좋은 양기, 조정 가능, 야생 닭고기 스프 입력, pengcheng 에 봉인. "펑은 펑 부족의 시조이다. 그의 후손들은 앞으로 번식할 것이다. 주로 그의' 산계탕의 길' 때문에 펑조라고 불리며, 그의 후손은 펑조라고 불린다. 펑조의' 야계탕의 길' 은 점차' 요리의 길' 로 발전했다. 야계탕은 중국 전적에 기재된 최초의 명칭으로' 천하제일탕' 으로 불린다. 중국 요리사에서 펑조는' 중국 최초의 유명한 직업요리사',' 최장수 요리사' 로 불리며 장쑤 요리사에게 선조로 존경받고 있다. 셋째,' 이윤설' 이윤은 상대 초기의 중신 중 한 명이다. 그의 본명은 은씨가 공식 이름이었고 갑골문은 그를 쉽게 불렀다. 전설에 따르면 이윤은 이수 부근에서 태어났고, 성인이 된 후 심유가에 가서 농사를 지어 생계를 꾸렸다고 한다. 그의 지위는 매우 낮지만, 그는 이 세상을 걱정한다. 그는 신씨네 유군이 덕을 가지고 있는 것을 보고, 그를 설득하여 일어나 여름을 소멸시키려 하였다. 심국군에 접근하기 위해, 그는 자원해서 노예가 되어 심국군의 개인 요리사로 활동하고 있다. 군주는 그의 재능을 발견하고 식사를 관리하는 직위로 승진했다. 이윤은 오랜 관찰 끝에 심성과 하성이 모두 뒤여서 혈연 관계를 끊기가 어려웠다. 게다가 당시 심소국 과부민도 있었고, 병력이 약해서 여름을 없애는 중책을 감당하기에 부족했다. 수프만이 이상적인 후보여서 스프에 가기로 했다. 당시 당은 신가의 딸을 공주로 삼았고, 이윤은 자진해서 그의 아내가 되어 그와 함께 장사를 했다. 그는 정요리를 탕으로 하고, 요리와 오미를 도입자로 하여 천하의 대세와 치국의 도를 분석하고, 당에게 하대임 소멸을 맡길 것을 권했다. 이에 따라 당은 이마가 천지로부터 배울 재능이 있다는 것을 알고 그를 노예의 신분에서 해방시켜 최고 통치대신이 되었다. 이윤은 탕득천하를 돕는 개국훈일 뿐만 아니라 이후 세 상왕의 공신이기도 하다. 이에 따라 이윤은 갑골부사에서' 노로신' 의 1 위로 등재되어 당뿐 아니라 단독으로 제사를 지냈다. 묵자? 6? 상현 (1) 은 "이윤은 신가의 여교사 겸 하인이다. "교사와 하인은 노예주 귀족 자녀의 멘토이다. 이것은 고대 그리스 교육사에서 노예주 자제의 멘토와 비교될 수 있다. 갑골문에는 대의 (즉 상탕) 와 의윤이 함께 제사를 지낸다는 기록이 있다. 이윤은 중국 최초의 갑골문 기록이 있는 선생님이라고 할 수 있다. 。 베이징대 왕계립 교수는' 요리의 성' 의 월계관이 이윤에 속한다고 생각한다. 그것이 "요리의 성" 이기 때문에, 그것은 의심 할 여지없이 조상입니다. 네 번째는' 한 선디가 말했다' 입니다. 유고, 한무제 선제, 어려서부터 그의 어린 시절과 할머니 집에서 살았는데, 그는 민간의 질고, 악행, 관리의 득실을 잘 알고 있었다. 그는 즉위 후 나라를 다스리고, 인재를 선발하고, 인재를 임용하고, 이재민을 구제하고, 감옥을 집행유예기간에 두었다. 전한 무제 선제는 요리를 좋아하고 요리에 능하며 특히 케이크를 만들고 케이크를 먹는 것을 좋아하기 때문에 후세의 케이크 업계는 이 개명한 천자를 창시자로 삼았다고 한다. 다섯 번째는' 왕전 설' 이다. 전하는 바에 따르면 왕전은 당나라 개원 년 동안 오주 (오늘 호북 영산현) 영산의 명셰프였다. "활고기" 라고 불립니다. 대부분의 사람들은 항상 맛있는 돼지고기를 좋아하지만, 너무 느끼해서 피해야 한다. 이 요리사 제임스는 특히 기름진 돼지 가슴살로 요리하는 것을 좋아한다. 흥미롭게도, 그는 독특한 처리를 거쳐야 하는데, 껍질을 벗기고 도미노 모양의 돼지 가슴살을 썰어 맑은 물에 장시간 담그고, 아스팔트를 여러 번 씻어서 기름기를 줄이는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 그리고 정성스럽게 준비한 다미양념과 잘 섞어서 입맛을 바꾼다. 잠시 후, 기름솥에 넣고 튀기고, 솥에서 나온 후에 찜질을 한다. 몇 차례 변조한 것은 육질이 부드럽고, 식감이 부드럽고, 입구가 진한 특색 식품이다. 그래서 젠추도는 이 고기 요리를' 활고기' 라고 명명했습니다. 그 이후로, 이 요리는 응성에서 널리 전해지고 있어, 혼상제를 거행하는 사람조차도 이 요리를 빼놓을 수 없다. 활육이 유행하면서 개원년이 되자 당현종은' 영산활육' 이 유명하다는 말을 듣고 요리사 제임스를 궁궐로 불러 어셰프에서 활육을 만들게 했다. 현종은 이에 대해 매우 만족한다. 당시 제임스 셰프는 총애를 받아 많은 상을 받았고, 정말 다른 셰프들을 부러워하게 했다. 하늘에는 예측할 수 없는 풍운이 있고, 사람에게는 조석에 화복이 있다는 말이 있다. 재물을 탐내고 노는 당현종은 국정에서 멀어져 간신이 국가 격차를 독점하게 되면서 결국' 안사의 혼란' 의 사회적 격동을 초래했다. 백성들은 모두 반란과 전쟁의 고배를 먹었으니, 잠시 이야기하지 않겠습니다. 하루 종일 배불리 먹은 현종 황제조차도 놀라서 더 이상 먹을 수 없었다. 간신 이씨는 현종이 짠 음식을 먹지 못하게 하고, 반복적으로 요리사에게 단 음식을 만들어 황제의 식욕을 크게 줄였다. 어느 날 당현종은 특별히 요리사 제임스를 불러 영산활육을 먹고 배고프다고 했다. 셰프 제임스는 황제의 연약함을 매우 아까워 요리를 시작했다. 그러나 고기가 잘 만들어졌을 때 이 반역자는 황제에게 고기를 주는 것을 거절했다. 그는 일부러 현종 앞에서 "폐하께서 몸이 허약하시고 짠 음식을 먹으면 큰 손해를 볼 것" 이라고 말했다. 나는 미끄러운 고기를 먹고 목숨을 잃을까 봐 ...... \ "당현종은 평일에 이씨를 매우 총애해 왔고, 늘 말을 잘 듣는다. 이때 용의 노여움을 억제할 수 없는 것은 필연적이다. 간신의 사주로 그는 다른 속셈이 있는 요리사 제임스를 밀어내어 참수할 것을 명령했다. 가련하고 충후한 제임스 셰프가 뜻밖에도 천고의 억울한 사건을 저질렀다. 이 날은 음력 8 월 13 일이다. 형벌을 집행하기 전에, 제임스 셰프는 또 황제에게 "백 일도 채 안 되어 황제는 소금이 아니다" 라고 전하기도 했다. 그렇지 않으면 목숨을 지키기 어렵다. " 당현종의 병세는 확실히 나날이 악화되었다. 의사는 생명의 위험을 무릅쓰고 항의를 했다. "용은 짠 음식을 먹어야 회복된다. 약만 먹으면 완전히 회복되지 않는다. " 빛이 공급 테이블에 들어가기 때문에 현종은 정말 참을 수 없다. 그는 마침내 제인 주방장이 죽기 전에 한 말이 일리가 있다고 생각했다. 그래서 나는 리의 말을 더 이상 듣지 않고 약을 먹고 짠 음식을 개선했다. 마지막으로, 나는 더 좋아지고, 매일 더 활기차게 된다. 어느 날 현종은 자신이 여러 날 영산에서 맛있는 고기를 먹어본 적이 없다는 생각에 어식당으로 말을 전했다. 보여드릴 수 있는 것은 모두가 잘 아는 제임스 셰프가 아니라 다른 셰프입니다. 이 잘못은 정말 황제의 동정심을 감동시켰고, 그는 그를 죽인 것을 후회했다. 후회의 늦은 밤에 직접 칙령을 내리고 죽은 요리사 제임스를' 자왕' 으로 봉하여 매년 음력 8 월 13 일에 제사식을 거행한다. 제임스 셰프가 귀신에서 제사용' 제왕' 으로 바뀌면서 중국 음식문화사에서 동그라미를 칠 수 있는 사건이 됐고 후세에도 기록되었다. 창립자와 마찬가지로 영산활육의 이야기도 후세 사람들에게 널리 낭송되어 중화요리장에서 독특한 지위를 차지하고 있다. 지금까지 호북 등지의 외식업계는 여전히' 8 월 13 제왕전' 의 민속활동을 하고 있다. 영산 등지에서 축제를 열고 한턱 내고' 영산활육' 을 첫 요리로 삼았다. 요리사가 조상에게 제사를 지내는 것은 업계 창업자에 대한 존중과 그리움으로, 조상이 전체 업종의 기예가 뛰어나고 장사가 번창하여 나날이 발전할 것을 기대하는 것이다. 아름다운 소망을 표현하다.