원료: 익은 양고기1000g, 두부피 400g, 수발 팬 400g, 수발 황화 400g, 수발 목이버섯 400g, 고수 200g, 당귀 20g, 구기자 20g, 양육수, 소금,
양고기 스프 비등:
원료: 양고기 3000g, 양골격 6000g, 양유 750g, 생강100g, 대파 250g, 소금, 양념주.
향신료:
10g 산초, 15g 팔각, 5g 산나이, 5g 시나몬, 5g 회향, 초과? 5 그램, 고량강 5 그램, 라일락 2 그램.
방법:
고기를 큰 덩어리로 썰어 양 골격과 함께 맑은 물로 씻고 맑은 물에 약 1 시간을 담가 건져낸다. 양기름을 깨끗이 씻고 정으로 썰다. 생강이 고장났다. 대파 각종 양념은 거즈로 싸서 양념 가방을 만든다. 양골격을 스테인리스강통에 넣고 적당량의 물을 넣고, 큰불이 끓고, 거품을 버리고, 양유정, 생강, 파를 넣고, 양념주를 붓고, 중불에서 2 시간 정도 끓이고, 양념백을 넣고, 1 시간 정도 향이 넘쳐나고, 양고기 덩어리를 넣는다.
밀가루 제조 기술:
소재: 글루텐 밀가루 10 kg, 소금 200 g, 샐러드 오일 적당량.
제법: 밀가루와 소금을 섞고 물을 넣어 약간 딱딱한 반죽을 만들고 젖은 거즈로 약 10 분 정도 덮은 다음 반복해서 문지르고 젖은 거즈로 약 10 분 정도 덮는다. 반죽을 표면이 매끈하게 문지르고 직경 약 6 cm 의 긴 막대로 반죽하고, 한 제를 넣고, 지름이 15 cm 인 동그라미로 반죽하고, 젖은 천을 덮고 약 5 분 정도 덮은 다음, 밀대로 직사각형 패치로 밀면 패치에 약간의 샐러드 오일을 골고루 발라 휘장 반죽 가공물을 얻을 수 있다. 쟁반에 가지런히 놓고 랩으로 덮고 20 분 정도 말아주세요.
생산 방법:
1, 익은 양고기 체딩; 두부 껍질을 깨끗이 씻고 실로 썰다. 헤어 팬 컷 성장 섹션; 노란 꽃은 가는 실로 찢어졌다. 목이버섯을 작은 조각으로 찢다. 고수를 깨끗이 씻고, 토막을 썰다. 당귀 구기자는 맑은 물에 담갔다.
2. 양고기 딩, 콩피사, 팬, 노란 꽃, 목이버섯을 몇 부분으로 나눕니다.
3. 냄비에 물을 넣고 당귀, 구기자간을 넣고 각각 큰 그릇에 넣고 소금, 닭고기, 조미료, 양유를 각각 그릇에 넣는다.
4. 양고기 국물을 냄비에 넣고 끓여 휘장 국수 한 조각을 꺼내 약 3m, 너비 8cm, 두께 0. 1cm 의 국수로 늘인 다음 가로로 약 3cm 너비의 국수로 늘여 양고기 국솥에 넣고 국물이 다시 끓으면 양고기 딩의 일부를 넣는다