휘주 매실은 휘주 특유의 전통 특색 요리이다. 휘주 매채는 역사가 유구하여 휘주 농가의 신선한 매실채가 말리고 고르고 절임 등의 공정으로 만들어졌다. 소동파가 휘주에 온 이후로, 이런 매실 빛깔은 황금색이고, 향기롭고, 사람의 마음을 감동시키고, 춥지도 건조하지도 않고, 젖지도 덥지도 않다. 그것은 사람들에게 건강식품으로 전해져 세상에 유명하다. 매실요리는 독립적으로 성장할 수 있을 뿐만 아니라 재료로 돼지고기찜, 소고기찜, 생선찜을 만들 수 있기 때문에 영남, 홍콩, 마카오, 동남아 사람들의 관심이 높아지고 있다. 사람들은 매실요리를 사서 자기가 먹는 것 외에 친척과 친구들에게 선물로 자주 준다. 현재 널리 알려진 휘주 매채는 휘주 사람들에 의해 개발되어 생산량, 품종, 제작공예가 모두 향상되어 증여품으로 더 적합하다. (혜주)
지리적 범위
매실요리는 광둥 혜주의 특산물로, "혜주공채" 라고도 한다. 혜주 () 는 난쟁이 () 를 중심으로 한 향진 () 으로, 매채 재배 면적이 6 만여무 () 에 달하며 연간 생산량이 654.38+ 만톤 이상이다. 마을 전체의 현재 매실 재배 면적은 654.38+0 만 4 천 무, 총 생산량은 2 만 2 천 톤이다.
특정 품질
매실요리는 광둥 혜주의 특산물로, "혜주공채" 라고도 한다. 농촌의 신선한 매실요리는 말리기, 고르기, 절임 등 여러 가지 공정을 거쳐 만든 것이다. 그것들의 빛깔은 황금색이고, 향기는 달콤하고 상큼하며, 성한은 건조하지 않고, 젖지도 덥지도 않다. 단메뉴로도 사용할 수 있을 뿐만 아니라 매실찜 돼지고기, 매실찜 쇠고기, 매실찜 생선도 재료로 만들 수 있습니다.
문화 전고
영남 대지는 광활하고 황량하며 높은 산이 낮고 기복이 비옥하다. 명말 농민 봉기, 병황마란, 중원 객 가족들이 남천, 전란을 피했다. 성북 40 리 곳에는 사방이 산으로 둘러싸인 평지가 있어 팬, 유, 육, 유 등을 환영한다. 그들은 자신의 분야를 선택하여 그들의 경력을 시작하고 정착했다. 노공 출신은 서향문 제일인데, 지방 작은 관리를 한 적이 있다. 1 에 대한 불만으로 그는 남하의 아내와 아이들을 데리고 이곳에 정착했다. 이곳은 넓고 평탄하여 시냇물이 흐른다. 간단한 나무다리를 건설하여 개울을 가로질러 물을 건넜다. 나중에 이 마을은' 토교' 로 명명되었다.
루호 부인은 명문 출신으로 박학하고 선량하지만 농사를 잘 짓지 못한다. 루 부인은 다섯 명의 아이를 낳았다. 그녀는 아직 젊고 배가 고파서 전쟁 중에 동분서주하며 저축비용을 다 써버렸다. 그녀는 남편으로만 농사를 짓고, 반은 배고프고 반은 배부르다. 어느 날 그녀는 강가에서 빨래를 하고 있었는데, 아이들은 배가 고파서 울면서 저녁을 먹으려고 했다. 아내는 마음이 시큰시큰하고 눈물이 흘러내렸다. 한차례의 미풍이 구름을 띄우고 눈앞에 서 있는 한 소녀를 보았는데, 마음씨가 착하고 선풍도골이 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언) 아가씨는 앞으로 나아가서 그녀를 위로하며 말했다. "부인, 좀 쉬세요, 슬퍼요. 착한 사람은 신의 가호를 받는다. 오늘 저는 1 100 년을 가지고 있습니다. 저는 야채 한 봉지를 가지고 있습니다. 세계에서 보편적으로 사용되는 물건입니다. 설날 전에 수확할 수 있게 되었고, 그러면 중국은 한 가지 더 물건을 갖게 되었고, 아이들은 배불리 먹고 따뜻하게 입을 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언). " 그녀가 말을 마치자, 선고모는 곧 끌려갔고, 루 부인은 얼른 감사의 뜻을 전하며 처녀의 성이 무엇인지 물었다. 앞으로 그녀는 그녀에게 보답할 것이다. 그 소녀는 웃으며 대답했다. "나는 너에게 보답하고 싶지 않다. 제 성은 메이입니다. " 그럼 저리 가세요. 루 부인은 추분 계절을 선택해 채소밭에 씨를 뿌렸는데, 며칠 지나지 않아 푸르른 채소 묘목이 나타나 매우 튼튼했다. 모내기를 할 때 마침 추수를 맞아, 모내기를 할 수 있는 넓은 논이 있다. 그래서 부부는 며칠 동안 옮겨 심은 흙을 준비하여 며칠 동안 1 무 이상을 심었다. 물을 주고 비료를 준 후 눈 깜짝할 사이에 섣달, 또 수확의 계절이 되었다. 채소는 크고 뚱뚱해서 각각 몇 홀씩 무게가 나간다. 따서 익히면 신선하고 달콤하고 미끄러워 특히 맛있다. 아이들은 배불리 먹어서 계속 뛰는 것을 좋아한다. 며칠 동안 먹었더니 요리가 익어 풀풀풀풀풀풀꽃이 피었으니 이웃에게 입양을 청했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 너는 바구니 한 바구니를 가지고 있는데, 아직 수확하지 않은 것이 남아 있다. 만약 네가 그것을 수확하지 않는다면, 그것은 노화될 것이다. 정말 낭비야! 어떻게 해야 할지 고민하고 있을 때, 루 부인은 갑자기 베이컨을 떠올렸는데, 눈이 밝았다. 돼지고기는 치료할 수 있고 야채는 치료할 수 없는가? 그녀는 채소를 잘 썰어 말리고 도자기 (항아리) 로 담그고 췌장을 담그려고 했다! 최고로 좋다. 물 제거, 건조, 보관을 위해 그녀는 산에 가서 황모파라는 부드럽고 깨끗한 풀을 보조 쿠션으로 모아 밀봉했다. 말린 야채 고기는 기름기가 밝고, 황금빛, 찹쌀로 향기가 넘친다. 설 기간에 친척과 친구들이 서로 방비하다. 연회를 열 때, 그들은 매실요리와 돼지고기를 함께 삶아 신선하고 달콤하며 색다른 맛을 냈다. 친척과 친구들이 뭐냐고 묻자 루 부인은 메이 언니가 선물한 음식이라고 해서' 매실' 이라고 부르자. 이후 친척과 친구들의 소개로 곧 동강 유역에서 유포되어 널리 재배되고 있다. 그 이후로 혜주는 매실요리를 갖게 되었다.