팀이 형성되면 관리 목표와 임무에 따라 적절한 인력을 선택해야 합니다. 인력 배합에서 기술 보완을 위주로 직업 경험, 업무 스타일, 성격 풍속 등이 뒤를 이었다. 팀 구축 과정에서 팀 구성 후 어느 정도의 친숙함과 조화가 필요하다는 점에 유의해야 합니다. 가장 좋은 방법은 적절한 교육을 통해 하는 것입니다. 관리팀이 구성되면 다음 영역에서 시작하는 것이 좋습니다.

첫째, 기업 전략 개념;

B, 기업 운영 메커니즘 및 표준;

C, 기업 경영 시스템;

D, 업계 프론티어 이론 및 응용;

E, 마케팅 및 현지 동료의 운영 조건;

F, 주변 관광 자원 및 민속 관습;

G, 호텔 인적 자원 관리;

H, 호텔 재무 관리 및 응용;

첫째, 스타 표준 및 그린 호텔 표준 및 제어 응용 프로그램;

J, 안전 관리 개발 및 적용;

K, 기업 문화의 확립과 창조 등. 현대음식업계의 상당수 종업원들은 좋은 기분을 안고 돈을 벌면서 공부하는 마음가짐을 안고 있어 간부의 도덕적 자질과 수양 매력이 특히 중요하다.

A, 직원이 믿을 수 있는 남매가 되다.

관리자는 반드시 좋은 성격, 인격, 좋은 사상 수양을 갖추어야 하며, 다른 사람을 포용할 수 있어야 하며, 더욱 정확하게 자신의 단점이다. 직원들은 계정 관리자로부터 희망을 볼 수 있다.

B, 교사의 역할

직원들은 관리자로부터 지식을 배울 수 있으므로 풍부한 전문성과 실무 경험을 갖추고 직원의 훌륭한 스승과 좋은 친구가 되어야 한다.

C, 모델 역할

솔선수범하는 것이 가장 추진력 있는 관리와 단결 방식이다. 직원들의 모방 능력은 매우 강해서, 모두 자신의 간부들이 무엇을 하고 있는지, 어떻게 하는지 보고 있다. 그러므로 이기심에 엄격하고, 충만한 열정으로 일에 몰입해야 한다.

D, 건축가의 분위기, 직원과의 거리를 좁히십시오.

직원들과 동고동락하고 동배를 함께 할 수 있는 전우가 되어 모든 전우를 공평하고 공정하게 대하다. 제도는 관리의 기초이며, 엄격할수록 좋거나, 아니면 다른 외식업체의 제도를 그대로 옮기는 것이 아니다. 최고는 반드시 최고는 아니다. 오직 최고만이 최고다. (서양속담, 노력속담)

기업마다 역사적 배경과 문화가 다르기 때문에 발전 시기에 따라 제도에 대한 요구도 다르다. 그래서 제도는' 양체재단복' 을 해야 한다. 어떤 제도든 기업과 대다수 직원의 이익을 보장하는 관리 도구이므로 그에 따라 집행도를 높이고 제도의 집행을 보장해야 한다는 점을 명심해야 한다. 소통이 없으면 관리가 없다. 현대음식관리의 본질은 소통과 격려를 통해 직원들의 적극성을 동원하고 직원들의 합리적인 요구를 최대한 만족시켜 기업과 직원의 윈윈을 실현하는 것이다.

외식업계는 서비스업이고, 서비스는 미리 저장할 수 없으니 지금 가서 운영하고 발휘해야 합니다. 그래서 현장의 작업 분위기는 매우 중요하다. 직원들의 적극성을 동원하려면 직원들이 모든 고민과 걱정을 버리고 가볍게 출전할 수 있는 좋은 소통 시스템이 필요하다. 행복한 직원만이 만족스러운 손님을 가질 수 있다. 유연한 임금제도는 많은 노고를 반영하고 식당 내부에서 양성 경쟁을 형성해야 한다. 급여는 직원들의 노력 성과의 구현이다. 많이 하고 적게 하는 것이 같다면 팀 전체가 고인 물이어서 솥밥 시대로 돌아간다. 평우, 축제, 별급 종업원 선정 등 합리적인 활동을 할 수 있어 직원들 사이에 일정한 거리를 두고 기업 내에서 상호 학습, 비교, 비교, 경쟁, 경쟁할 수 있는 양질의 업무 분위기를 형성할 수 있다.

참고: 각종 제도의 제정과 평가는 게임 규칙과 같아서 직원들이 적절하고 공정하며 재미있고 실현 가능한 동시에 기업의 현황과 발전에 적합해야 한다. 식당 문화는 모든 직원들이 인정하는 가치관이며 통일되고 장기적이다. 문화가 없는 기업은 영혼이 없는 사람과 같다. 제도 관리자를 이용하는 것은 기업 관리의 첫걸음일 뿐이다. 사람은 피와 살이 있는 사유동물로 사람마다 문화체계, 역사적 배경, 성격이 다르다. 배경이 다른 모든 사람을 흑백으로 관리하는 것은 불가능하고 비인간적이다.

정말 식당을 잘 만들고 싶어, 결국 문화관리에 의지하고, 문화로 모든 직원의 사상의식을 연결하고, 결국 하나의 * * * 이익체를 형성하고 싶다. 모든 직원들이 의식적으로 식당 관리에 참여하게 하고, 각 직원은 자신의 식당을 운영하는 주인 의식을 가지고 있다.

화목한 대가족 작업 분위기를 조성하다. 집은 사람들에게 일종의 소속감을 주는 것은 조화, 단결, 본연의 상징이다. 집의 분위기가 형성되어야만 이 기업은 시련을 견딜 수 있고 난공불락이다. 보루는 내부에서 가장 쉽게 돌파할 수 있는 보루이고, 집은 안팎에서 가장 돌파하기 어려운 보루이다.

"팀" 은 문자 그대로 단결된 팀을 의미한다. 식당은 많은 종업원과 몇 명의 매니저에 의존하는 집단이다. 식당을 잘 운영하려면 모든 직원들이 손님에게 양질의 서비스를 제공해야 할 뿐만 아니라 응집력 있는 팀과 탄탄한 팀워크가 필요하다.