케이터링 기획 프로그램 1
1. 가급적 고객을 등전위 구역에 남겨 두다.
예를 들어 등전위 구역에 위챗 프린트 사진, 위챗 게임 적립 포인트 선물, 무료 네일아트, 스티커 등을 설치할 수 있다.
원인: 대부분의 소비자들은 대중의 심리를 가지고 있다. 특히 일부 고객들이 쇼핑몰에 익숙하지 않을 때 줄을 서 있는 식당을 선택할수록 식사 위험을 줄일 수 있다. 보통 이렇게 많은 사람들의 입맛이 나쁘지 않을 것 같기 때문이다.
소비자가 가상 통화를 사용하도록 장려하십시오.
소비자들이 신용 카드, 알리페이 또는 위챗 지불을 사용하고 현금 대신 가상 통화를 사용하도록 권장하다.
원인: 사람들은 물건을 살 때 곧 받을 물건의 수익과 손해를 보는 고통을 측정한다. 관련 실험에서 고가 상품을 구매할 때 생리통증과 관련된 뇌도도 반응해 고가 상품을 살 때' 돈을 절약하고 가슴이 아프다' 는 느낌을 나타냈다. 이 느낌은 실제 통증과 매우 비슷할 수 있다.
3. 고객이 공유하도록 독려합니다.
고객 공유를 장려하는 것은 반드시' 가치 있는 것' 을 나누는 것이다.
원인: 예를 들어, 위챗 위챗 모멘트 에서' 맛있는' 요리의 미도를 공유하면, 반드시 한 무리의 심사위원들을 끌어들일 것이며, 둘러볼 수 있는 힘이 매우 강하여, 어느새 외식 브랜드와 입소문을 사교권에서 밀어내게 될 것이다. 이런 공유의 경우 식당은 음식을 선물하고 포인트를 축적하는 등 선순환을 형성할 수 있다.
4. 똑똑한 디지털 게임
9.9 위안과 10 위안은 한 푼도 안 되는 것처럼 보이지만 결과는 크게 다르다. 또는 고객이 가격에 민감하지 않도록 하나 또는 두 개의 가치 있는 음식을 주문할 수 있습니다.
원인: 9.9 는 전자가 더 친민이라는 느낌을 주며 소비자들에게 제품 가격이 1 자릿수에 불과하다고 느끼게 하는 고전적인 가격 전략이다. 예를 들어 식당의 마파두부 하나면 6 원밖에 안 됩니다. 이 제품을 보면 대부분의 사람들은 그것이 얼마나 싸다는 것에 감탄할 것이다. 이런 저가 제품은 가격에 대한 심리적 방어선을 늦추고 이 식당의 전체 가격이 비싸지 않다고 생각하게 할 것이다.
케이터링 기획 프로그램 2
음식 기획서
케이터링 계획의 기본 개념:
외식 기획은 외식업체들이 정확한 포지셔닝을 통해 브랜드 이미지를 높이고 핵심 경쟁력을 강화하고 수익성을 확대하는 체계적인 자원 통합이다. 외식 계획의 주요 수단은 정확한 위치 파악, 즉 기업 주변 상권의 소비능력과 습관을 충분히 조사하고 체계적으로 요약하여 기업 공급과 고객 수요의 효과적인 도킹을 실현하는 것이다. 브랜드 이미지를 높이는 것은 외식 계획의 단계적 목표이다. 결국 기업의 핵심 경쟁력을 강화하고 수익성을 확대하기 위해서다. 외식 기획의 도구는 시스템 자원을 통합하고, 장점을 취하여 단점을 보완하고, 우량한 것을 도우며, 입출력 비율을 최적화하는 것이다.
음식 기획의 내용:
1, 사이트 계획.
외식 관리 과정에서 외식 위치는 매우 중요한 일이다. 업계에서는 종종' 부지 선정이 성패를 결정한다' 는 말이 있다. 외식 계획은 부지 선정에서 두 가지 임무가 있다. 하나는 성숙한 비즈니스 모델에 따라 적절한 위치를 찾는 것이다. 다른 하나는 이미 찾은 위치에 따라 적합한 모델을 맞추는 것이다. 어느 쪽이든 기획자에게는 심각한 시련이다.
2. 포지셔닝 계획
상권 고객에 대한 심도 있는 조사를 토대로 외식업체의 제품과 서비스에 적합한' 상품' 을 포장해 고객의 내면을 파고드는 방법이다. 포지셔닝은 기업의 제품과 서비스를 위해 고객의 마음 속에 있는 위치를 찾는 것이다.
3. 테마 기획
사람들이 무리를 지어 고객을 나누는 개인적인 취미는 다르다. 외식업체들은 자신의 개성을 홍보하고, 다양한 주제의 환경을 렌더링하며, 같은 취미를 가진 고객의 인정을 받을 수 있다.
4. 환경 계획
기업의 전반적인 경영 전략과 경제력에 따라 식당의 인테리어 아이디어를 제시하다.
5. 투자 계획
외식업체의 경영 상황을 계산하고 손익분기점을 결정하여 실행 가능한 방안을 마련하고, 외식경영 모델을 계획하고, 투자회수 기간을 계산하다.
6. 제품 라인 계획
기업의 비즈니스 모델과 기술력에 따라 제품 특성, 품종 수, 가격 전략 및 전시 방식을 설계하여 기업의 경쟁력, 생산력 및 충분한 수익성을 유지합니다.
7. 구매 계획
관리 제도를 완비하여 관리 메커니즘을 확립하여 입고된 원보조재 등 물품의 품질이 좋고 수량이 충분하며 예비 가격이 있음을 보증합니다.
8. 인적 자원 계획
"고용" 은 "선인" 으로 시작된다. 업무 비전을 전망하고, 직원 생활을 계획하고, 더 많은' 무형력' 으로 직원들의 업무 열정을 활성화하고, 기업에 대한 직원들의 정체성과 구심력을 높인다.
9, 관리 계획
직책이 명확하고, 직위가 명확하고, 제도가 합리적이며, 상벌이 분명하다. "바보 관리" 를 전개하여, 임인의 유친과 마음대로 상벌을 받는 "비표준 관리" 를 근절하다.
10, 브랜드 기획
기업 정신을 정련하고, 기업 문화를 총결하고, 내외 자원을 통합하다. 선명한 브랜드 이미지로 영향력을 확대하고, 품질을 약속하고, 고객을 유치하고, 사기를 북돋운다.
케이터링 기획 프로그램 3
케이터링 브랜드 기획: 테마 레스토랑
모방과 동질화 경영으로 가득 찬 외식시장에서' 주제식' 브랜드 기획은 신시기 현대외식업체 발전의 중요한 전략과 전략이다. 이런 식음료 브랜드 기획은 시장에 부합되지만,' 주제화' 경영의 핵심 요소는 지속적인 건강한 발전이라는 점을 명심해야 한다. 얼렁뚱땅 시비를 생각하지 않도록 해야 한다. 외식업체는 반드시 여러 방면의 브랜드 계획을 잘 세워야 한다.
케이터링 브랜드 기획 1:
주제의 특색을 부각시켜 차별화를 실현하다. 주제 경영의 본질은 외식 브랜드 기획을 통해 전문화와 특색화를 실현하는 것이다. 전문화는 사회 분업의 필연이고, 전문화는 시장 경쟁의 결과이다. 경쟁이 치열한 곳일수록 테마 경영의 생존과 발전에 더 유리하다. 따라서 주제 관리를 구현하기 전에 지리적 위치, 기업력, 현지 문화 등의 요소에 따라 시장을 식별하고 주제를 선택해야 합니다. 주제의 선택은 시장 조사 및 예측을 바탕으로 시장의 소비 수준과 대상 고객 집단의 잠재적 수요에 부합해야 합니다. 최근 몇 년 동안 음식 브랜드 기획에서 선택할 수 있는 주제가 점점 다양해지고 있으며, 최초의 지리적 환경 특징에 부합하는 주제에서 음악, 도박, 문화, 역사, 전설, 스포츠 활동 등 다양한 주제로 발전했다. 이 주제를 중심으로 제품 선택, 환경 디자인, 서비스 소개, 분위기 조성은 모두 주제 특색의 침투를 반영하여 여객류를 늘리고 향후 발전을 위한 좋은 기반을 마련할 수 있다. 또 우리나라 지역마다 빈부격차가 크기 때문에 같은 지역의 주민 소득 수준에도 차이가 있다. 이런 특수한 국정에 따르면 외식업체들도 주제에 따라 다양한 등급의 소비제품을 개발해 가격을 더욱 친민적으로 만들어 다양한 소비층 고객의 요구를 충족시켜야 한다.
케이터링 브랜드 기획 2:
명품 테마를 세우고 계절의 차이를 약화시키다. 외식 브랜드 기획의 독특성은 외식업체의 성패의 핵심 요인이다. 주제경영의 목적은 경쟁업체 및 동질화 제품과의 격차를 넓히고 경쟁사의 모방과 초월을 막기 위한 것이다. 다른 기업에 의해 모방되고 가로막히지 않도록 테마 브랜드나 테마 문화 브랜드를 만들 필요가 있다. 테마 브랜드의 설립과 발전은 고객 선호도를 확립하고 기업의 시장 통제력과 신제품의 시장 침투율을 높이는 데 도움이 된다. 따라서 대중매체의 힘과 인간관계 전파 수단에 의지하여 기업 주제 문화 브랜드의 인지도를 높이고 그 명성을 유지하는 것은 각 주제 외식업체의 경영 상황을 개선하는 데 중점을 두고 기업 경영의 계절적 표현을 희석시키는 데 중요한 역할을 한다.
케이터링 브랜드 기획 3:
끊임없이 혁신하고 수명 주기를 연장하다. 치열한 시장 경쟁에서 제품 시장 수명주기는 점차 짧아지고 관리 모델은 끊임없이 혁신하고 있다. 새롭고 독특한 외식 브랜드 기획 주제가 자주 개선되거나 발전하지 않으면 곧 광채를 잃고 시장에서 밀려날 것이다. 주제 관리의 개방성을 강조하고, 혁신과 개선은 주제 관리의 상청본이다. 외식 서비스의 대상은 식객이고, 혁신의 관건은 소비자에게 새로운 느낌을 제공하는 것이다. 따라서 음식을 혁신하고 만들 때는 식객의 성별, 나이, 선호도 등을 충분히 고려해야 하며, 음식의 특색과 증상에 맞게 약을 투여해야 하며, 고객의 요구에 따라 각기 다른 맛과 다양한 종류의 음식을 내놓아 고객의 다양한 요구를 충족시켜야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 또한 음식의 브랜드 계획은 제품, 가격, 위치, 판촉, 시설, 인력, 프로세스 등에서 전략적으로 조정될 수 있으며 이러한 전략의 조합도 전체적으로 업데이트할 수 있습니다. 개선과 개선 과정에서 주제 관리의 영향력을 지속적으로 확대하고 더 많은 발전 공간을 넓히다.
케이터링 브랜드 기획 4:
외식 주제를 밀접하게 연계하여 경영 전략을 높이다. 주제 관리는 주제에서 벗어나는 형식주의를 꺼린다. 주제는 형식에 반영되고, 형식은 주제를 표현한다. 주제는 경영의 핵심 내용으로 경영자의 품위와 품질에 대한 추구를 관통한다. 당신이 있는 외식업체가 어떤 수준이든 테마 외식브랜드 기획은 소비와 문화의 결합, 이익과 감정의 조화를 형식적으로 표현해야 한다. 그렇지 않으면 사람을 현혹시키는 형식과 가격이 맞지 않는 내용은 기업을 잘못된 길로 이끌 수밖에 없다. 주제 관리는 문장 레이아웃과 같습니다. 요리의 등급과 품질, 환경의 디자인과 레이아웃, 분위기의 렌더링과 비교, 서비스의 기준과 실행은 모두 주제 설정의 품질 요구 사항과 통일되어야 특정 시기의 소비 수준에 적응하고 목표 고객의 가치 요구를 충족시킬 수 있다. 외식 브랜드 기획도 주제 경영 내용과 형식의 통일을 제창한다. 고객에게 이성적 소비를 제공하는 지시일 뿐만 아니라 고객의 정서를 동원하고 고객의 주의력을 잠그는 첫걸음이다. 감정정체성은 소비자 충성도를 키우는 기본 보장이기 때문이다. 테마경영을 통해 즐거운 소비의 단서를 제공할 수 있고, 소비자들은 냄새를 맡으며, 소비에서 다른 사람과의 차이를 체험하고, 특별한 느낌을 얻을 수 있어 다시 찾아온 열정을 유지하고, 테마경영외식 브랜드의 계획 목표를 달성할 수 있다.
케이터링 계획 프로그램 4
고객: 테마 레스토랑
프로젝트: 테마 레스토랑 오픈 및 포지셔닝 계획
테마 레스토랑 기획 사례
외식업은 전통 기업이다. 외식업은 서비스업의 중요한 구성 요소로서 시장이 크고, 성장이 빠르며, 영향이 넓고, 취업능력이 강하여 널리 중시되고 있다. 선진국의 수출 자본 브랜드 문화의 중요한 전달체이기도 하다. 국제적으로 유명한 외식업체들의 유입으로 우리나라 외식업계의 경영 이념, 서비스 품질 기준, 문화 분위기, 식이구조, 종업원의 자질 요구 등에 큰 영향을 미쳤다. 앞으로 중국 외식업계의 치열한 경쟁이 계속될 것으로 예상된다.
20 14 식음료 업계의 발전 추세 예측
1, 브랜드력이 승승법보가 되고, 문화외식은 더욱 경쟁력이 있다.
현재 외식 소비는 이미 3 단계, 즉 전반적인 소비의식의 보이지 않는 단계로 접어들었다. 소비자들이 소비장소를 떠난 후 머릿속에 형성된 전반적인 인식반응은 식당의 브랜드 문화를 반영한 것이기 때문에 상가의 독특한 체계는 요리, 맛, 서비스, 환경, 음악 등이 아니다. , 그러나 포괄적 인 요소의 전반적인 구현. 식사 환경과 경험에 대한 요구가 높아지면서 명성과 브랜드가 큰 식당이 커지고 있다. 식당의 등급도 환경에 반영되어 문화는 외식업 인테리어 시각의 중요한 요소가 되었다. "먹는 환경" 은 외식업의 발전 추세 중 하나가 될 것이다. 서로 다른 포지셔닝에 따라 서로 다른 문화를 구현하여 많은 식당의 경쟁 수단이 되었다. 외식시장의 경쟁은 브랜드 간 경쟁으로 돌아갈 수밖에 없다. 브랜드가 강할수록 시장이 넓어진다.
대중화 된 식사는 케이터링 시장의 주류입니다.
체인 관리는 발전 추세입니다.
체인 경영은 효율성을 높이고 비용을 절감할 수 있을 뿐만 아니라 외식업계가 발전 중인 관리 병목을 돌파하는 데도 도움이 된다. 체인 경영은 비용, 가격, 브랜드 우위를 가지고 있어 외식 경영 모델의 주요 발전 방향이어야 한다. 외식업 전체가 단순한 가격 경쟁, 제품 품질 경쟁에서 제품과 기업 브랜드 경쟁, 문화적 품위 경쟁으로 발전했다. 단일 상점 경쟁, 단일 형식 경쟁에서 다중 형식, 체인, 그룹 및 대규모 경쟁으로 발전했습니다.
입소문 마케팅 및 온라인 마케팅이 널리 사용됩니다.
"미식지도 컨설턴트" 와 "미식 정찰" 은 혁신을 가져오고, 요리를 개선하고, 식당을 마케팅한다. 인터넷 마케팅도 중시되고, 인터넷에서 자신이 좋아하는 식당과 음식을 찾는 것은 흔한 광경이다. 기업은 조속히 웨이보 위챗 외식업계 마케팅에서 중요한 역할을 충분히 인식해야 한다.
5. 요리가 세밀하게 포지셔닝되고 건강식은 음식의 새로운 트렌드를 유도한다.
특색은 전통 음식의 기초이다. 이런 맛에 대한 강조는 역시 선전의 방식이다. 하지만 일단 맛이 복제되면 특징이 함께 변한다. 지방풍, 세밀한 포지셔닝, 특색 있는 요리, 정교한 혁신 포지셔닝이 점차 트렌드가 되고 있다. 양생이념은 원자재의 양생에서 전면적인 양생체계로 발전한다. 즉, 요리원보재료의 양생, 요리가공의 디지털 양생, 음식서비스의 양생 보급, 녹색 인테리어 재료, 개인양생식단, 양생선물 등 일련의 산업의 발전으로, 요식업을 진정으로 녹색양생산업으로 만들었다.
6. 식음료 미리 시대에는 정보화의 역할이 날로 두드러지고 있다.
정보화의 응용은 기업 예약, 구매, 주문, 인력 성과 평가, 재무 관리, 고객 관계 관리 등의 모든 측면을 포괄하여 외식업체의 운영 비용 절감, 관리 효율성 향상, 서비스 프로세스 최적화를 촉진합니다.
중국과 외국 취사 기업의 경쟁이 심화되었습니다.
외식시장은 외국의 유명 브랜드 체인이 주도하고 있으며, 그 모델은 간단하고 복제할 수 있으며, 제품의 현지화와 테마레스토랑 전략의 도입으로 향후 중국에서의 발전은 더욱 막을 수 없는 상황이다. 이렇게 사나운 외식 침입에 직면하여 중국 외식업계는 큰 도전에 직면할 것이다. 그러나 이와 함께 외자식업체들이 중국에 진출해 중국 외식경영 이념, 서비스 품질, 문화 분위기, 외식구조, 종업원 자질 요구 등에 큰 영향을 미쳤다. 외식 음식은 본토 음식의 시야를 넓히고 상업 혁신의 경로를 다양화했다. 서양이 중용이고 중서부합벽의 추세는 외식업에서도 뚜렷하게 드러난다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 중서합벽, 중서합벽, 중서합벽, 중서합벽)