좋은 서비스 품질은 케이터링 경쟁력의 핵심입니다. 서비스 품질 확보와 서비스 관리 수준 향상, 고객 만족도 향상을 위해 매월 마지막 날을 서비스 품질 세미나의 날로 지정하여 운영하고 있습니다. 직원들이 참여하여 해당월 레스토랑별 서비스 현황 분석, 서비스 품질 검토, 경영 경험 공유, 대표적인 사례 분석, 문제점의 근본 원인 발굴, 경영 방법 논의 등을 진행하였습니다. 케이터링 업무에 대한 나의 경험을 여러분과 공유하겠습니다. 읽어 보시기 바랍니다.
케이터링 업무 경험 1
시간이 참 빠르네요. 눈 깜짝할 사이에 __x 호텔 케이터링 부서에서 일한 지 1년이 되었습니다. 케이터링 부서장의 업무 정리부터 제가 주로 부서를 담당하고 있습니다. 각 레스토랑, 바, 관리 부서의 일상 업무와 부서의 교육 업무를 이제 요약하여 올해 업무 진행 상황을 보고하고, __에 대한 작업 계획에 대한 간략한 개요가 제공됩니다.
국제적으로 유명한 브랜드 호텔로서 케이터링 부서의 운영 및 관리는 매우 성숙하고 시장 가시성이 높습니다. __년간의 경영 경험 축적 및 개선을 통해 자체적인 경영 스타일을 형성했습니다. 서비스 관리 및 교육이 더 어렵습니다. 입사 후, 케이터링 부서의 실제 상황을 바탕으로 전반적인 서비스 수준을 향상시키고 좋은 업계 이미지를 구축하는 것을 목표로 "우수한 서비스 팀 구축"이라는 경영 목표와 슬로건을 제안했습니다. 1년 전 입사한 이후 주로 다음과 같은 업무를 수행해왔습니다.
1. 서비스 품질 향상에 중점을 두고 서비스 품질 프로젝트 구축을 강화
케이터링 구축 서비스 품질은 __에서 각 운영 부서의 일상 관리 및 서비스 품질 구축에 대해 다음과 같은 작업을 수행한 대규모 시스템 프로젝트입니다.
1. 서비스 품질 향상을 위한 운영 절차 작성
케이터링 부문 각 부서의 실제 운영 현황을 바탕으로 '연회 서비스 운영 기준', '청예팅 서비스 운영 기준', '서양식당 서비스 운영 기준'을 마련한다. 기준', '바 서비스 운영 기준', '관리부 서비스 운영 기준' 등을 편찬했습니다. 각 부서의 서비스 표준을 통일하고 각 부서의 교육, 검사, 감독 및 평가에 대한 표준과 기반을 확립했으며 직원 서비스 운영을 표준화했습니다. 동시에 VIP 룸의 서비스 요구 사항에 따라 VIP 룸 서비스 리셉션 프로세스를 작성하여 고객 응대, 언어 요구 사항, 연회 서비스, 와인 판매, 위생 표준, 품목 준비, 환경 레이아웃, 시청각 효과, 에너지 절약 등 세부 규정은 VIP 룸의 서비스 품질을 향상시킵니다.
2. 현장 감독 강화 및 워킹 관리 강화
현장 감독과 워킹 관리는 케이터링 관리의 중요한 형태로 28원칙에 따라 관리시간 배분을 고집합니다. 근무시간 중(100%는 관리현장에서, 20%는 관리요약에 소요) 현장 서비스에 직접 참여하여 현장에서 발생하는 문제에 대해 시의적절한 수정 및 프롬프트를 제공하며, 전형적인 문제를 기록하고 모든 당사자에게 보고합니다. 부서장은 문제를 보고하고, 문제의 근본 원인을 분석하고, 교육 계획을 수립하고, 관리 허점을 막았습니다.
3. 결혼식 연회 서비스의 질을 높이기 위해 전반적인 결혼식 연회 계획을 수립합니다.
연회 서비스 부서는 호텔의 브랜드 프로젝트입니다. "결혼식 연회 서비스에 대한 전반적인 실무 계획"은 결혼식 연회 서비스의 운영 절차 및 서비스 표준을 더욱 표준화하고 결혼식 현장의 분위기를 부각시켰으며 인사부를 초청하여 결혼식 연회 서비스 품질에 대한 특별 교육을 실시했습니다. 사회자를 더욱 독특하게 만들고 결혼식 연회 시장의 명성을 홍보합니다.
4. 기존 서비스 문제를 논의하기 위해 정기적인 서비스 특별 회의를 개최합니다.
5. 고객 불만 가능성을 줄이기 위해 레스토랑 사례 수집 시스템을 구축합니다.
이는 연간 케이터링 부서 각 레스토랑별 케이터링 사례 수집 시스템을 구현하여 서비스 품질, 제품 품질 등에 대한 레스토랑 고객의 불만 사항을 수집하고 각 레스토랑 관리자의 경영 수준을 평가하고 경영 개선을 위한 중요한 기반으로 삼습니다. 수집된 사례를 요약하고, 문제에 대한 해결책을 제시하며, 관리를 더욱 목표화하고, 고객 불만 가능성을 줄입니다.
2. 케이터링 부서의 서비스 기술을 입증하기 위해 첫 번째 서비스 기술 대회를 조직합니다.
호텔 창립 15주년 기념 행사에 협력하기 위해 케이터링 부서에서는 다양한 레스토랑을 조직하여 개최했습니다. 8월 대회에서 첫 번째 케이터링 서비스 기술과 케이터링 지식을 바탕으로 실질적인 대회 계획을 작성했고, 한 달 이상의 준비와 예선을 거쳐 인사부와 행정부의 전폭적인 지원을 받아 성공을 거두었습니다. 탁월한 리더십은 케이터링 부서의 숙련된 서비스 기술과 우수한 기본 기술을 충분히 보여주어 팀 결속력을 강화하고 직원 사기를 높이며 기대 목표를 달성합니다.
케이터링 업무 경험 2
지난 20__년을 돌이켜보면 회사의 관심과 훈련 덕분에 개인적으로 좋은 추억이 많이 떠올랐습니다.
저는 점장으로서 막중한 책임감을 느낍니다. 6개월 동안의 점포 관리 업무 경험을 통해 저는 경제적 이익이 좋은 외국 패스트푸드 레스토랑이 되기 위해서는 먼저, 전문경영인은 둘째, 좋은 전문지식을 바탕으로 해야 하며, 셋째, 좋은 경영시스템을 갖추고 있어야 합니다. 마음으로 관찰하고, 마음으로 고객과 소통해야 잘 할 수 있습니다.
구체적으로 다음 사항으로 요약합니다.
1. 회사의 사업 정책을 성실히 이행하는 동시에 회사의 사업 전략을 정확하고 시의적절하게 각 직원에게 전달하여 과거와 미래를 잇는 연결고리 역할을 합니다.
2. 직원들의 사상사업을 잘하고, 매장 내 직원들을 단결시키고, 직원들의 열정을 충분히 동원하고 발휘하며, 직원 개개인의 장점을 이해하고, 전문성을 최대한 발휘한다. , 수량에 맞게. 우리 매장의 결속력을 강화하고 하나의 그룹으로 만듭니다.
3. 다양한 채널을 통해 동료의 정보와 고객의 소비자 심리를 이해하여 자신과 적을 알고 명확한 아이디어를 가지고 업무를 보다 목표화하고 불필요한 것을 피하기 위해 이로 인한 손실 .
4. 모범을 보이고 직원들의 역할 모델이 됩니다. 지속적으로 직원들에게 기업문화를 심어주고, 직원들이 전반적인 상황을 인식할 수 있도록 교육하며, 회사의 전반적인 이익에 기초하여 일을 합니다.
5. 고객을 유치하려면 사려 깊고 세심한 서비스를 활용하세요. 전 직원의 주도성과 창의성을 최대한 발휘하여, 직원들이 소극적인 '내가 하게 해줘'에서 적극적으로 '하고 싶다'로 변화할 수 있도록 해주세요. 고객에게 좋은 식사 환경을 조성하고 회사의 더 많은 비즈니스 성과를 창출하기 위해 우리는 직원들이 다음과 같은 측면에서 업무를 수행하도록 유도합니다. 첫째, 고객을 위한 편안한 식사 환경을 조성하기 위해 매일 청소 작업을 수행하고, 둘째, 고객에게 적극적으로 서비스하고 가능한 한 고객의 요구를 충족시키며, 지속적으로 서비스 인식을 강화하고 진심 어린 미소와 예의바른 언어를 사용하여 고객을 맞이합니다. 고객들이 만족스럽게 매장을 떠날 수 있도록 해주세요.
6. 경영진 간 협력과 상하 간 업무협조를 잘 처리하고, 불평을 덜고, 더욱 열정적으로 일하며, 업무상의 문제를 객관적으로 바라보고 긍정적인 태도로 해결한다.
오늘날 매장 관리는 점차 디지털화되고 과학화되고 있으며, 관리 방법의 개선으로 인해 매장 관리자에게 새로운 업무 요구 사항이 제시되고 있습니다. 숙련된 비즈니스는 다양한 운영 지표를 달성하는 데 도움이 될 것입니다. 새로운 한 해가 시작되었습니다. 결과는 과거에 불과합니다. 나는 더 많은 기술과 능숙함으로 우리 농장 매장을 관리할 것입니다.
20__이라는 작품을 마주하게 되면서 막중한 책임감을 느낍니다. 우리는 항상 명확한 머리를 유지하고 내년의 업무 아이디어를 명확하게 해야 합니다.
1. 일상적인 관리, 특히 기본 업무 관리를 강화합니다.
2. 내부적으로 직원 교육을 강화하고 직원의 전반적인 품질을 전반적으로 개선합니다.
3. 회사에 대한 높은 충성도를 확립하고 업무에 전념하며 전반적인 상황을 고려합니다. 회사는 회사의 경제적 효율성을 종합적으로 향상시키는 데 큰 공헌을 했습니다.
4. 다양한 백화점, 형제매장과의 단결과 협력을 강화하고, 최상의 원활한 근무환경을 조성하며, 불협화음을 제거하고, 직원들의 최대 업무 열정을 마음껏 발휘하여 점차 최고의 팀이 된다.
케이터링 업무 경험 3
현재 요식업 환경은 상당히 어려운데요, 어떻게 하면 호텔을 잘 운영할 수 있을까요? 호텔의 올바른 리더십 하에 호텔 운영 계약을 전면적으로 시행하겠습니다. 경제 건설을 중심으로 경영을 강화하고 위에서 아래로 일관성을 유지함으로써 요식업 부진과 과중한 계약 업무에도 불구하고 요식 부문이 꾸준한 발전을 이루고 좋은 경제적, 사회적 이익을 달성할 수 있도록 했습니다.
1. 각종 경제지표 완성 :
연간 영업이익은 _____위안으로 지난해 _____위안 대비 _____위안 증가, 성장률__ , 운영 비용 _____ 위안, 전년 동기 _____ 위안 대비 _____ 위안 증가, 증가율 __, 종합 매출 총 이익률 __, 전년 대비 증가 (또는 감소) __, 운영 비용은 ______ 위안, 작년 같은 기간의 _____ 위안과 비교하여 _____ 위안의 증가(또는 감소), __의 증가(또는 감소) 비율, 일년 내내 완료된 실제 작업은 _____ 위안이며 할당량을 초과했습니다. ______ 위안(해당 할당량은 38____ 위안입니다).
2. 올해 완료된 주요 업무:
(1) 호텔 운영 계약 계획을 실행하고 인센티브 분배 시스템을 개선하며 직원의 열정을 동원합니다. 올해 호텔에 넘겨진 요식업 할당량은 38____위안으로 지난해 32____위안보다 6____위안 많고 증가율은 1____위안이다. 내부사업계획 및 효율임금을 수립하고, 분배계획은 경제지표를 부서, 직위, 기술, 숙련도, 노동집약도 등의 차이에 따라 다양한 하위부서로 세분화하여 매출액, 생산량, 비용, 총액을 결정합니다. 초과 수수료 및 에너지 절약 보너스는 업무와 성과급을 연결하는 원칙을 완전히 반영하여 각자의 장점을 최대한 활용하고 업무를 잘 수행할 수 있는 방법을 찾습니다. 사업을 수행하고 직원의 주도권을 동원합니다. 올해 1인당 월 소득은 ____위안으로 지난해 같은 기간의 ____위안보다 ___위안 증가했으며 성장률은 __입니다.
(2) 표준화된 관리를 잘하십시오. . 조정 관계를 강화하고 종합적인 수신 능력을 향상시킵니다.
1. 경영구조를 개선한다. 외식부서장과 소부서장들로 구성된 품질관리팀은 연중 내내 분업과 협업을 통해 제 역할을 충실히 수행해 왔다. 하단. 한 단계에서 다른 단계에 대한 책임을 부여하고, 경영 효율성에 대한 보상과 처벌을 시행하며, 리더십의 전반적인 질을 향상시키고, 경영 업무를 원활하게 진행시킵니다.
2. 케이터링 부서의 회의 시스템을 개선합니다. 회의에는 연말결산회의, 분기별총괄회의, 월간경영분석회의, 주간회의, 일일점검회의, 업무전후회의, 재무감독점검회의, 보건안전점검보고회의 등이 포함됩니다. 시스템을 통해 회의의 질이 향상되었습니다. 개선되고 우수한 지침이 적시에 구현됩니다.
3. 제품 평가 및 공급 감독 시스템을 구축합니다. 예상 품종을 최소화하기 위해 모든 부서를 조정하여 제품 공급을 원활하게 하고 매일 오전, 오후, 저녁으로 예상 제품 공급 상황을 확인하고 특별 장부를 마련하여 평가된 품종을 기록합니다. 시장에 진출하는 동시에 관련 하위 부서로 이동하여 책임을 명확히 하기 위해 관리자의 서명을 요구하고 검증합니다. 시스템 구축 이후 도시당 5~6가지 요리가 나오는 현상은 과거의 일이 되었고, 이제는 제품 수급 상황이 정상화되었습니다.
4. 조정 관계를 강화합니다. 호텔에는 업무 분장이 촘촘하고 연결고리가 많다. 업무의 완수는 여러 부서 간의 조율과 협력에 달려 있다. 문제가 생겼을 때 부서가 서로 비난하거나 회피해서는 안 된다는 것이 매주 회의에서 거듭 강조된다. 하지만 감히 실수를 인정하고 더 많은 것을 발견해야 합니다. 서로의 장점을 활용하고 조정력을 향상시켜 과거에 존재했던 분열되고 조율되지 않은 현상을 일부 크게 줄였습니다.
5. 포괄적인 수신 기능을 향상시킵니다. 올해 우리는 서비스 표준과 제품 품질에 전적으로 집중하여 수용 능력을 크게 향상시킬 것입니다.
각종 동호회 연회, 칵테일 파티, 결혼식 연회, 뷔페, 컨퍼런스 식사 등을 성공적으로 주최하는 동시에 고위 간부 및 대기업, 호텔을 대상으로 사장단 접대 등 다양한 형태의 연회를 성공적으로 주최하고 있습니다. 3월 18일에는 국무총리, 외교사절단, 국내 중앙장관급 지도자, 도지사, 군 사령관, 시장 등 지도자들이 참석해 165회의 연회와 혼인잔치를 벌였다. 9월 29일 저녁, 75석 규모의 결혼식 만찬이 열리며, 하루 최대 주문석 수로 개점 이래 최대 165석을 기록했다. 순수 혼인잔치 역대 최대 좌석수. 아름다운 환경, 합리적인 가격, 맛있는 맛, 일류 서비스로 인해 손님들은 행복하고 만족합니다.
(3) 영업을 확장하고, 수입 증대 채널을 개발하고, 영업이익을 확대합니다.
올해 요식업이 불황에 빠져 경영이 어려울 때 요식업 리더들은 수시로 시장 조사를 실시하고 사업 분석을 하며 계속 탐구하고 과감하게 시도하며 현명한 결정을 내리고, 자신의 사업 경로를 따르십시오. 먼저, 중화뷔페, 전골뷔페, 해산물뷔페, 우정나이트클럽, 천년거북전골시티, 외식체인점 등 6개 사업을 연중 오픈한다.
둘째, 케이터링 부문, 객실 부문, 사우나 센터, 찻집이 서로 협력하여 숙박 카드를 사용하여 구매하는 경우 공동 사업을 진행합니다. , 15% 할인 혜택을 누릴 수 있으며 사우나 센터 음식 배달 사업을 통해 향기로운 차와 맛있는 간식을 찻집에 제공합니다.
셋째, 연중 8회 프로모션을 진행하여 캘리포니아 농어 한 개당 1위안 할인, VIP룸 최소 소비량 제한, 품질 서비스 월 1____ 특별 할인 요리를 제공합니다. 활동, 예의의 달 활동, 상품 홍보 활동 등
넷째, 영업부와 생산부는 정기적으로 새로운 요리를 출시하고 시장 소비 수요에 맞춰 매달 18개 품목을 주문한다. ***천년 거북 수프 등 20____ 새로운 요리가 일년 내내 출시되어 영업 수입이 1000만 위안 증가했으며, 일련의 비즈니스 활동을 통해 호텔의 인지도를 높이고 좋은 경제적, 사회적 이익을 달성했습니다.
(4) 더 많은 단골 고객을 확보하기 위해 전 직원이 홍보합니다.
케이터링 부서의 리더들은 홍보를 중요한 업무로 여기며 모든 규모의 회의에서 홍보에 대한 인식과 지식을 심어주는 경우가 많습니다. 매장이 바쁜 시간에는 영업부서 직원들이 직접 층으로 직접 나가 고객과 소통하고, 음식을 주문하며, 다양한 방법으로 고객의 소중한 의견을 청취하고 있습니다. 명절에는 해당 가구에 전화를 걸어 인사하고, 추석 월병, 벽걸이 달력, 연하장 등 선물을 보내세요. 모두의 노력을 통해 올해 케이터링 부서의 전반적인 홍보 수준이 향상되었으며, 재방문 고객이 예년에 비해 증가했습니다. (5) 직원의 효율성 의식을 높이고 비용 관리를 강화하며 비용을 절감합니다.
케이터링 부서의 리더들은 비용 관리와 비용 절감의 중요성을 자주 강조하는데, 이는 직원들의 효율성에 대한 인식을 높이고 직원들이 조치를 취하도록 요구합니다. 동시에 관련 시스템을 개선하고, 책임을 명확히 하며, 시스템에 따른 통제를 강화하겠습니다. 연중 "지출지출규정", "원자재 징수·지불 및 예치제도", "허점막힘제도", "원자재합리적 이용제도", "사무용품 수령제도", "품목청약제도" 등을 시행하고 있습니다. , "재무심사감사제도", "계산원관리제도" 등 올해 전 직원은 물, 기름, 가스, 전기 스위치를 합리적으로 절약하고 열고 닫고, 폐기물이 발견되면 적시에 폐기물을 중지하는 좋은 습관을 키웠습니다. 또한, 외식부서장과 공급부서장이 정기적인 시장조사를 실시하여 시장가격 동향을 파악하고 적시에 원자재 구매가격을 조정하고 있습니다. 지난 10월 출시된 천년거북탕은 원래는 반제품 완제품으로 구매한 뒤 비용 절감을 위해 직접 구매해 직접 조리해 3만여 원을 절약했다. 비용은 위안입니다.
(6) 정치사상사업을 잘하고 경제적 이익향상을 도모한다.
케이터링 부서는 정당 조직과 노동 조합 조직의 역할을 최대한 발휘하고 직원을 돌보고 감정을 자극하며 결속력을 강화합니다.
1. 1997년 양청우수셰프 및 우수웨이터 기술대회에 직원들을 조직하고, 호텔육상경기, 서예대회, 기능대회, 체스대회, 탁구대회 등에 참가한다. 호텔 빈곤퇴치 기부활동에 참여하여 '삼자클래식' 활동을 익히고, 영어문장 50개를 학습합니다.
호텔 육상 경기에서 금메달 6개, 은메달 3개를 획득하는 등 각종 대회에서 좋은 성적을 거두었습니다.
2. 학과에서는 연중 내내 문명과 예의의 달 기술 및 지식 퀴즈 대회, 댄스 파티, 노래방 및 기타 레크리에이션 활동 ____, 봄 소풍 ____, 방문 및 학습 소풍 1____, 다양한 유형의 활동을 개최합니다. 심포지엄____, 여성회의____, 가정방문____, 환자 방문 2____
다양한 활동을 통해 직원들은 호텔을 사랑하고 단결하여 열심히 일하는 강한 그룹을 형성했습니다. 올해 이직률은 약 ____입니다.
(7) 직원의 질을 향상시키기 위해 노동 고용 시스템 및 교육 시스템을 개선합니다.
1. 엄격한 노동 및 채용 시스템. 요식업은 신입사원을 채용하며, 조건에 부합하지 않는 사람은 가차 없이 선발한다. 채용의 질을 보장하기 위해서입니다. 동시에 우수한 리더는 직원들 사이에 깊숙이 들어가 인재를 발굴하고 지속적으로 팀을 풍요롭게 합니다. 반복적인 점검을 통해 1년 내내 장관 ____과 감독 ____을 승진시킵니다. 호텔 규정을 위반하는 직원은 교육에 집중합니다. 직원 고용의 엄격함으로 인해 직원의 질이 높아지고 업무 효율성이 크게 향상됩니다.
2. 교육 시스템을 개선합니다. 교육의 기대되는 결과를 달성하기 위해 케이터링 부서의 리더는 먼저 교육이 "목적이 있고" "실용적"이며 "적시"되어야 함을 분명히했습니다. 둘째, 훈련반을 구성하고, 셋째, 이론과 실습을 결합하여 기존 훈련과 새로운 훈련을 단계적으로, 일괄적으로 실시하는 훈련 계획을 수립하였다. 예를 들어, 관리 교육, 안전보건 교육은 월 1회, 서비스 지식, 서비스 기술 교육은 주 2회 등입니다. 넷째, "홍보 매뉴얼", "서비스 지식 및 기술", "고객 서비스 표준", "호텔 경영 지식", "제품 품질", "홍보 비즈니스 지식", "영어 50문장" 등의 정기 평가를 연중 실시합니다. ", "예의문구", "안전보건 지식" 등의 교육을 20____회 실시하였습니다.
(8) 식품 위생에 유의하고 안전 및 화재 예방에 최선을 다합니다.
1. 식품위생에 주의를 기울이고, 다양한 식품위생직에 대한 책임체계를 개선하고, 건강점검팀을 구성하고, 각 부서의 보건책임자를 명확히 하고, 주간점검 체계를 수립한다. 모바일 위험신호 대회에서는 위생이 양호한 소부서가 포상되고, 위생이 불량한 소부서는 이에 따라 감점됩니다. 전 직원의 노력으로 1년 내내 식품 부패로 인한 중독사고는 단 한 건도 발생하지 않았으며, 시·도 관광국의 스타 호텔 연례 심사 및 국가 점검을 성공적으로 통과했습니다.
2. 안전 및 화재 예방 업무를 잘 수행하고, 안전 및 화재 예방 선도 그룹을 구성하며, 각 부문에 안전 및 화재 예방 책임자를 임명하고, 안전 제일 정책을 성실히 이행하며, 예방을 최우선으로 하고, 안전 및 화재 예방 시스템을 마련하고, 안전 및 화재 예방을 강화합니다. 각 층에 방독면을 비치하고, 직원들에게 화재 예방 비디오를 시청하도록 조직하고, 화재 예방 장비에 대한 실습 교육을 실시하는 등의 조치를 취합니다. 생산부서는 정기적으로 유증기 배관을 청소하고 각종 장비에 대한 유지보수 작업을 수행합니다. 식음료부는 정기적으로 가스레인지의 무결성을 점검하고, 효과적인 조치를 통해 식음료부 내 다양한 업무의 정상적인 발전과 재산의 안전을 보장합니다. 올해 현재까지 화재 사고는 발생하지 않았습니다.
(9) 스타 표준에 따라 하드웨어 지원 시설을 개선하고 환경을 아름답게 하며 고객 소스를 안정화하고 비즈니스 분위기를 개선합니다.
시설에 대한 총 투자는 주로 2층 동쪽 홀 개조, 2층 남쪽 및 북쪽 홀 장식, 장식 등을 포함하여 일년 내내 3억 위안 증가했습니다. 5층 복도와 화장실, 프렌드십 나이트클럽 오픈, 밀레니엄 라오귀 훠궈시티 장비 구입, 완벽한 서비스 시설 등으로 많은 단골 고객을 유치하고 있습니다.
3. 기존 문제:
1. 제품의 품질이 안정적이지 않고 서빙 시간이 느린 경우가 있습니다.
2. 레스토랑의 서비스 품질이 높지 않습니다.
3. 아직 도난방지 작업이 상대적으로 미흡하여 도난이 발생하고 있습니다.
4. 내년을 위한 아이디어:
1. 제품의 품질을 향상하고 10가지 시그니처 요리를 만듭니다.
2. 우정나이트클럽과 천년거북 전골도시 관리를 잘 하세요.
3. 표준화된 관리를 강화하고 기업의 전반적인 관리 수준과 서비스 품질을 향상시킵니다.
케이터링 업무 경력 4
회사에 입사한 지 1년이 넘었습니다. 레스토랑 플로어 운영 및 부서 교육에 대한 연간 업무 요약 보고서는 다음과 같습니다.
1. 홀 현장 관리
1. 에티켓은 반복되어야 합니다. 직원들은 손님을 만날 때, 특히 프론트 데스크에서 예의바르게 말을 사용해야 하며, 직원들은 업무의 모든 면에서 예의와 예의를 지켜야 합니다. 함께 발전해 보세요.
2. 업무 전 외모 점검을 강조하고, 업무를 시작하기 전에 외모가 불만족스러운 사람을 선별해야 합니다. 손님 예절과 예절을 지키고 직원의 발전을 도모합니다.
3. 업무 포지셔닝 및 서비스 인식에 엄격히 집중하고, 서비스 효율성을 향상시키며, 피크 식사 시간에 서비스 인력을 합리적으로 배치하고, 감독 또는 보조자를 중심으로 언제든지 바쁜 지역을 지원합니다. 모든 사람은 각자의 책임을 갖고 각자의 업무 내용을 명확히 하며 분업과 협력을 실천해야 한다.
4. 효율적인 서비스를 장려하고 서비스가 필요한 고객이 있는 한 직원이 즉시 고객에게 서비스를 제공하도록 요구합니다.
5. 물품 관리 대형 물품부터 소형 물품까지 고객 피해든 자연적 피해든 모든 일을 규정에 따라 문서화하고 시행하고 감독하고 한 사람이 준수해야 합니다. 요약.
6. 위생관리 공공장소에서는 청소 직원이 이물질이나 먼지를 발견한 경우 즉시 청소해야 합니다. 각 공간의 위생 요건은 소파 표면, 그 주변, 식탁, 바닥이 먼지나 물에 젖지 않아야 하며, 기울어지지 않고 깔끔하게 배치되어야 한다는 것입니다.
7. 식사시간에는 매장에 찾아오는 고객들이 집중되어 고객들이 줄을 서서 초조해하는 경우가 많다. 이때, 주임과 팀장은 손님의 대기 시간을 줄이기 위해 리셉션 피크 전에 준비를 해야 하며 동시에 테이블 위치가 올바른지 확인해야 합니다. 설명을 잘하고, 대기 시간을 단축하고, 손님 테이블마다 정중하게 응대하며, 분주하지만 혼란스럽지 않습니다.
8. 뷔페는 레스토랑의 새로운 프로젝트로, 뷔페 서비스의 질을 더욱 향상시키기 위해 뷔페 서비스의 운영 절차와 서비스 표준을 공식화하고 표준화했습니다.
9. 레스토랑 사례 수집 시스템을 구축하여 고객 불만 가능성을 줄이고 레스토랑 고객으로부터 서비스 품질 및 품질에 대한 불만을 수집하여 일상적인 관리 및 서비스 개선을 위한 중요한 기반으로 삼습니다. 수집된 사례를 분석, 요약하고 문제에 대한 해결책을 제시하여 일상적인 서비스를 더욱 타겟화하고 고객 불만 가능성을 줄입니다.
2. 직원 일상 관리
1. 요식업 직원의 중요한 부분으로서 신입사원이 팀에 빠르게 적응하고 변화의식을 조정할 수 있는지 여부가 서비스 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 그리고 팀 빌딩. 신입사원의 특성과 입사상황을 고려하여 특별교육을 실시하며, 신입사원의 사고방식을 조정하고, 역할 전환에 대비하며, 요식업의 특성을 이해하는 것을 목적으로 합니다. 이는 신입 직원이 정신적으로 완전히 준비되도록 하고, 역할 변경의 비호환으로 인한 불만을 완화하며, 케이터링 팀으로의 통합 속도를 가속화할 수 있습니다.
2. 직원의 성장에 관심을 기울이고 항상 직원의 사고 방식에주의를 기울이고 좋은 근무 조건을 유지하도록 요구하며 직원이 수시로 학습하도록 조직하고 직원을 평가하고 교육을 확인합니다. 적시에 부족한 점을 보완하고 훈련 계획을 개선하며 매달 정기적으로 직원과 대화하여 사상 작업을 수행하고 최근 업무 상황을 이해하며 문제점을 찾아 해결합니다.
3. 업무 효율성을 높이고 관리를 보다 표준화되고 효과적으로 만들기 위해 실제 작업 조건에 기반한 교육을 강화합니다.
또한 일일외식 사례분석 형태로 분석하여 직원들이 일일 서비스에 대한 새로운 이해와 이해를 가지게 하였으며, 일일 서비스 인식에 대한 공감대를 형성하였습니다.
3. 업무상 단점
1. 업무 프로세스가 상세하지 않고, 업무 배치가 불합리하며, 일이 많을 때 우선순위가 별로 좋지 않다. 분명한.
2. 부서 간 소통이 부족하고, 문제가 발생한 후에야 문제가 발견되는 경우가 많다.
3. 훈련 과정에 대화식 링크가 많지 않아 활력과 활력이 감소합니다.
케이터링 업무 경험 5
연말 정리: 바쁘고 알찬 ____년이 다가오고, 희망찬 ____년이 다가왔습니다. 올해 저희 케이터링 부서에는 Under가 있습니다. 호텔 리더들의 올바른 리더십으로 올해의 성과를 요약하면 다음과 같습니다.
1: 일일 경영 계획 및 관리 정책 수립
부서 관리자 지원 완료하려면 케이터링 부서의 전반적인 관리 및 감독은 관리자의 승인을 받아 검사 구역의 일상 업무를 담당합니다. 즉, VIP 손님 접대 조직 및 준비, 손님 관련 불만 사항 처리, 주요 문제 보고 등을 담당합니다. 호텔의 관련 부서와 적시에 조정합니다. 케이터링 부서의 업무가 원활하게 진행되도록 원활하게 소통하고 조율하며, 교대근무 전후 회의를 주최하고, 관련 업무 준비를 준비하며, 직접적으로 기존 문제를 요약합니다. 케이터링 부서 관리자의 지도력, 감독과 협력하여 우수한 직원의 업무를 인정하고 칭찬하며, 성과가 부족한 직원에게 인내심을 갖고 조언을 제공하고, 직원의 업무 품질과 서비스 품질을 감독하고, 직원의 업무 성과와 업무 태도에 주의를 기울이고, 동원합니다. 직원의 열정, 직원 이동성 감소, 팀 인식 확립, 결속력 향상, 최선을 다하십시오.
직원 관리 :
1. 출근 전 외모 점검, 입사 전 부적격 요건 선별, 직원 예절 준수 감독, 직원들이 좋은 습관 습관을 기르도록 한다. .
2. 직원의 서비스의식을 강화하고, 서비스 품질을 향상시키며, 피크타임 시간대에 인력을 합리적으로 배치하고, 각자의 업무내용을 명확히 하며, 업무를 분담하여 협력하며, 질과 양이 보장된 업무를 수행한다.
3. 서비스 효율성과 인지도 향상을 위해 정기적으로 직원 교육을 실시하고, 말과 감정을 관찰하는 법을 배워 손님이 정말 필요한 것이 세부 사항에서 무엇인지 알아내고, 우리가 해야 할 일은 모든 일을 하기 전에 먼저 하는 것입니다. 손님이 말을 합니다. 서비스는 작은 문제가 아니며 직원의 서비스 태도를 근본적으로 변화시킵니다. 서비스는 다른 사람보다 열등하지 않습니다. 주방의 직원 요리 교육과 일일 긴급 추천 요리를 결합하여 직원들이 각 요리의 특성과 맛을 이해할 수 있도록 하여 손님에게 주문 시 가장 정확한 제안을 제공할 수 있을 뿐만 아니라 비용도 절약할 수 있도록 하는 것이 목적입니다. 호텔 접시 쓰레기. 호텔은 매우 빠르게 변화하는 산업입니다. 신입사원은 언제나 호텔의 중요한 부분입니다. 신입사원의 입사 현황과 특성에 맞춰 특별한 교육을 제공하여 그들이 자신의 관점을 바꾸고 신속하게 호텔에 적응할 수 있도록 해야 합니다. 대가족. 생활 속에서 직원의 사고방식에 주의를 기울이고 좋은 근무 조건을 유지하십시오. 직원과 정기적으로 대화하여 생활에 문제가 있는지 파악하고 즉시 찾아 해결하십시오.
4. 케이터링 위생 품질을 개선하고, 케이터링 위생 품질에 대한 감독을 강화하고, 각 개인실을 최상의 상태로 유지하며, 직원이 책임지는 수준별 책임을 이행합니다. 개인실은 본인이 담당하고, 해당 구역은 플로어 감독이 책임진다. 객실의 위생과 비품을 하나씩 철저하게 점검함과 동시에, 식사가 끝나면 청소 작업도 강조한다. 수집이 완료되고 i 레스토랑과 레스토랑의 위생 품질을 향상시키기 위해 레스토랑의 목표 청소, 유지 관리 및 수리를 수행하기 위한 주간 계획 위생 일정이 수립됩니다.
5. 자재 소비를 통제하고, 수익을 늘리고 지출을 줄입니다. 직원의 보존 인식을 강화하고, 물과 전기 낭비를 통제하고, 자재 소비 관리 책임 시스템을 구현합니다. 통일되고 종합적인 조사가 실시될 것입니다. 손실에 대한 책임이 있는 사람이 확인되면, 담당 직원은 동시에 관할 구역의 감독에게 책임을 지게 됩니다. 해당 기간은 공동으로 그리고 개별적으로 책임을 집니다.
____은(는) 18대 국회 이후 공금을 들여 먹고 마시는 현상이 엄정하게 조사돼 처벌되는 상황이다. 서비스업이 비관적인 상황에 빠졌다.
이러한 상황에서 우리는 위기에는 언제나 기회가 따른다는 사실을 믿어야 하며, 호텔 리더들의 올바른 리더십 하에 위기에서 돌파구를 찾고, 안정을 위해 노력하고, 어려움을 극복하고, 더 큰 성공을 달성해야 합니다. :
1. 1층 뷔페 오픈 이후 반응이 매우 좋습니다. 앞으로도 계속해서 새로운 상품을 선보이고, 요리와 음료의 다양성을 늘려 고객 유치에 힘쓰겠습니다. 젊은 고객이 많아졌습니다. 네트워크 자원을 활용하여 온라인 판매를 수행하세요.
2. 요리 비용 절감 및 대량 소비 유도: 고객을 공적 자금에서 독립 소비로 전환
3. 독특한 테마 연회를 만들고 휴일을 최대한 활용하여 생일을 만드십시오. 연회, 결혼식 연회, 가족 연회, 비즈니스 연회는 매출 증가의 중요한 부분이 되었습니다.
4. 여행사와 협력하여 여행 단체를 수용하고 다양한 등급의 팀 식사를 제공합니다. 이를 통해 케이터링 부서의 점유율을 높일 뿐만 아니라. 객실 부서의 점유율을 높입니다.
앞으로의 일에서는 케이터링 부서의 업무가 지루하든, 화려하든 계속해서 경험을 축적하고 모든 리더들과 함께 일해야 한다는 말이 있습니다. ***함께 열심히 일하고, 열심히 공부하고, 문화의 질과 다양한 업무 기술을 향상시키기 위해 노력하고, Werder의 발전에 가장 큰 기여를 하세요.
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