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연장 데이터:
구이저우성 쭌이시 렌화이시 무타이진의 특산품인 무타이 와인은 중국 국가지리의 상징적인 제품입니다.
무타이 와인은 중국의 전통 특산주입니다. 스카치 위스키, 프랑스 코냑과 함께 세계 3대 증류주 중 하나이며 중국에서 가장 유명한 3대 증류주 중 하나입니다. 또한 큰 사각형의 콩 향이 나는 술의 원조이며 800년 이상의 역사를 가진 중국의 국민 술입니다.
구이저우 무타이 술의 스타일과 품질은 "간장 향이 두드러지고 가볍고 섬세하며 풀 바디, 긴 여운, 잔을 비운 후에도 향기가 오래 지속되는 것"이 특징입니다. 이 특별한 스타일은 수년에 걸쳐 형성된 독특한 전통 양조 공정에서 비롯됩니다. 양조 방식은 환경의 영향을 받는 치수이강 유역의 농업 생산과 계절별 생산, 용선 축제에서 곡선을 밟고 중양 축제에서 먹는 등 현지 생활의 흔적을 고스란히 간직하고 있습니다.
1996년 모타이 와인 기술은 보호해야 할 국가 비밀로 지정되었고, 2001년에는 모타이 와인 전통 공예가 국가 무형문화유산 제1호에 포함되었으며, 2006년 국무원은 '모타이 전통 와인 양조 공예'를 국가 무형문화유산 제1호에 포함시키고 세계 무형문화유산으로 선언하는 것을 승인했습니다.
2003년 2월 14일, 중국 국가질량감독검험검역총국(AQSIQ)은 이전 지역의 무타이 와인 제품 보호를 승인했습니다.
2013년 3월 28일, 구 국가질량감독총국은 모타이(구이저우 마오타이) 지리적 표시 제품의 명칭과 보호 범위를 조정하는 것을 승인했습니다.
세계 3대 와인 중 하나이자 중국에서 가장 유명한 3대 와인 중 하나인 무타이 와인은 800년 이상의 역사를 가지고 있으며 1915년 파나마 세계 박람회 금메달과 인증서를 획득했습니다. 중화인민공화국 건국 후 무타이 와인은 많은 상을 수상했으며 전 세계에서 판매되고 있습니다. "세계적으로 유명한 와인, 조국의 빛"으로 알려져 있습니다.
무타이 와인은 오랜 양조 역사, 독특한 양조 과정, 우수한 고유 품질, 심오한 양조 문화, 중국의 정치, 외교 및 경제 생활에서 독보적인 역할, 중국 와인 산업에서 전통적인 특별한 지위로 인해 "국민 와인"으로 알려져 있습니다. 3대에 걸친 위인들의 사랑과 장기간의 시장 테스트 및 재배의 결과입니다. 실제 생활과 경험의 맛에서도 대중의 찬사를 받았으며 마땅히 그럴 만합니다.
고대 다유 시대에 치수이강 원주민인 푸족이 술을 잘 빚었다는 전설이 있습니다.
한나라 시대에는 마오타이진에서 오늘날의 '조롱박 소스 와인'이 탄생했습니다. 쭌이현 기록: 호리병 소스는 와인의 시작입니다. 사마천은 "대 역사가의 기록"에서 건원 6 년 (135), 한의 우 황제가 남 베트남에 당 맹 사절단을 명령했고, 당 맹은 간장 와인 시스템 이후 생산 된 남 베트남 (오늘날의 모 타이 타운은 렌 화이 현에 위치)을 마시고 장안으로 돌아와 한의 우 황제에게 한 왕조에 경의를 표하고 한의 우 황제는 "단"을 마시고 "당 맹 음료 간장 와인 시스템!"을 남겼습니다! "
이것이 산에서 나온 마오타이 와인의 시작이 되었으며, 이후 궁중에서 공물로 바쳐져 유명해졌습니다.
당나라와 송나라 이후 마오타이 와인은 점차 역대 왕조의 공물주가 되어 남방 실크로드를 통해 해외로 퍼져나갔습니다.
청나라 시대에는 모타이진의 주류 산업이 번성하여 '모타이 춘', '모타이 유춘', '샤통 모타이' 등 유명한 와인이 명성을 얻었습니다. 화마오는 모타이 와인의 전신입니다. 강희제 43년(1704년)에 "주오성 양조장"은 공식적으로 와인의 이름을 모타이로 명명했습니다. 청나라의 옛 쭌이현 기록에 따르면, 도광 시대에 "모타이에서 20채 이상의 집이 불에 탔고 2만 석 이상의 곡식을 지불했다"고 합니다. 도광제 23년(1843년)에 청나라 시인 정전은 무타이를 "백성들에게 술로 관을 씌운 나라"라고 칭송했습니다.
1949년 이전에는 무타이의 생산량이 감소하여 청이 증류소(Hua 가문이 투자하여 화마오로 알려진 증류소), 왕싱이 투자한 룽허 증류소 등 단 세 곳의 증류소만 존재했습니다. "1951년 정부는 청이(화마오), 룽허(엘비스), 헝싱(라이마오)의 세 민간 양조장을 구속, 몰수, 인수하는 방식으로 합병했습니다. 국영 무타이 양조장은 청이(화마오), 룽허(엘비스 프레슬리), 헝싱(라이마오) 등 3개의 민간 양조장을 합병하고 '3마오 하나로' 정책을 시행하여 설립되었습니다.
2018년 8월 13일, 구이저우 무타이는 '국가주 무타이' 상표 등록 신청을 포기하고 소송 신청을 철회하며 국가상표심사판정부에 사과한다고 발표했습니다.
품질 특성
무타이는 중국 대형 된장 향 술의 원조로, '국민 술'로 알려져 있습니다. 밝고 투명한 색, 두드러진 간장 향, 부드럽고 진한 향기, 우아하고 섬세하며 입안에서 부드럽고 바삭하고 달콤한 맛, 풀 바디, 긴 뒷맛, 빈 잔에 향기가 오래 지속되는 특징이 있습니다. 무타이 와인의 독특한 향은 중국 무타이 풍미의 전형적인 스타일인 "무타이 샹"이라고 불립니다.
무타이 와인은 순수하고 투명하며 부드러우며 간장, 지하실 바닥 향, 부드러운 단맛의 세 가지 특별한 풍미로 구성되어 있습니다. 알려진 아로마 성분은 300가지가 넘습니다. 무타이 와인은 향기 성분이 많아서 어떤 사람들은 "향을 세 번 마신 다음, 비가 온 후 10마일 떨어진 곳에서 병을 따야 한다"고 칭찬합니다. 무타이 와인은 향이 강하지만 색이 화려하지 않으며 양조 과정에서 향신료를 첨가하지 않습니다. 모든 향기 성분은 반복적인 발효 과정에서 자연적으로 형성됩니다. 알코올 도수는 52~54도로 안정적이며 중국 유명 와인 중 가장 낮은 수준입니다. 목이 아프지 않고 두통이 없으며 피로감이 없고 정신적으로 평온한 것이 특징입니다."
바이두 백과사전-무타이 와인