우유는 6 1. 1 ~ 65.6℃30 분 또는 7 1.7℃ 15 초, 우유로 가열됩니다 이런 바씨 우유는 4 C 정도에 3 ~ 10 일 정도 보관할 수 있기 때문에 마트에 냉장고에 보관해야 합니다. 바씨 우유의 장점은 가열 온도가 높지 않아 생크림의 영양성분 대부분을 보존한다는 것이다. 현재 신선한 우유의 80% 이상이' 바씨 우유' 로 가공되어 판매되고 있습니다.

파스퇴르 살균의 기원에 대해 말하자면, 19 세기에 프랑스의 맥주 공장에서 두통이 있었던 적이 있는데, 맥주가 양조되면 시큼해지므로 파스퇴르에게 이 문제를 해결해 달라고 부탁했다. 파스퇴르는 곧 맥주를 시큼하게 만드는' 주범' 이 유산균 (우유를 요구르트로 바꾸는' 영웅') 이라는 것을 발견했다. 맥주에서 유산균을 죽이는 가장 쉬운 방법은 맥주를 끓이는 것이지만, 끓인 맥주는 알코올 맛조차 없다. 누가 마시고 싶어? 반복적인 연구를 통해 파스퇴르는 1863 에서 맥주를 50 ~ 60 C 에서 30 분 동안 가열하면 맥주 속 유산균을 죽이는 동시에 맥주 맛을 유지할 수 있다는 사실을 발견했다. 이 방법을 저온 살균이라고도 하며 저온 살균이라고도 합니다. 이' 저온' 은 단지 95 C 이상의 고온을 기준으로 한 것이다.