게 연습:

1, 찐 게

우선 사온 게를 물에 한 시간 정도 담가 강물을 깨끗하게 담근다. 그런 다음 게를 깨끗이 씻고 칫솔로 게의 표면을 닦고, 흙모래를 씻고, 게의 삼각형 뚜껑을 벗기고, 안의 더러운 것을 제거한 다음 게의 뺨, 배 등을 제거한다.

그런 다음 접시에 넣고 접시 바닥에 파와 생강을 얹은 다음 씻은 게를 위에 올려 찜통으로 20 분 정도 쪄요. 찜게는 게의 오리지널 맛을 유지하면서 게의 비타민을 손상시키지 않고 영양도 잃지 않는다.

2. 사오게

먼저 게를 깨끗이 씻어 반으로 썰고, 파 마늘은 썰고, 생강은 채 썰고, 건고추는 조금 남겨 두세요. 냄비에 기름을 넣고 후추, 대재, 말린 고추볶음향을 넣고 가공한 게를 냄비에 넣고 생강, 파, 마늘을 넣고 볶는다. 게가 변색될 때까지 기다렸다가, 양념주 향을 더 넣고, 식초는 비린내를 제거하고, 물을 넣고, 설탕을 조금 넣고, 간장은 물이 끓을 때까지 끓이고, 즙은 솥에서 나온다.

사오게의 육질이 신선하고 즙이 많고 게황이 신선하고 맛이 무궁무진하다. 게살은 아직 영양이 풍부해서 게의 영양을 흡수할 수 있다.

3. 파기름게

게는 깨끗이 씻은 후 생강과 파를 넣고 냄비에 넣어 쪄요. 꺼내서 게를 덩어리로 썰어 접시에 담는다. 그런 다음 찐 게의 국을 작은 그릇에 붓고 소금, 설탕, 조미료, 생선간장을 넣고 저어서 접시에 붓는다. 그리고 파 생강을 썰어 마늘을 게 위에 뿌린다.

다음 마지막 공정, 냄비에 기름을 태우고 불을 질렀습니다. 기름이 뜨거워지면 바로 파강사에 뿌리면 파유게가 만들어진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 기름, 기름, 기름, 기름, 기름, 기름, 기름) 파 생강 마늘의 혼합 향기가 게살에 배어 있어 군침이 도네요.

4. 매운 게

먼저 게를 냄비에 넣고 소량의 백주로 담그세요. 게는 다 마시고 양쪽의 볼을 제거한 다음, 조각을 썰고, 파를 썰고, 생강슬라이스, 마늘을 썰어 준비한다. 솥에서 기름을 붓다. 기름이 뜨거울 때 산초, 건고추볶음, 생강조각, 파 조각, 게블록을 넣고 양념주, 식초, 설탕을 넣고 익힐 때까지 볶는다.

매운 게는 사천 요리에 속하며, 신선하고 매운 것이 그 주요 특징이다. 매운 게는 맛이 신선하고 영양이 풍부해서 많은 호텔의 간판 메뉴입니다. 줄곧 많은 사람들의 사랑을 받았다.

5. 취게

취게는 상해의 지방 명물이지만, 실천은 사실 복잡하지 않다. 파 생강 마늘을 잘게 썰어 소금, 설탕, 산초, 팔각과 함께 맑은 물에 넣고 불을 끓여 식힌 후 황주, 백주와 섞어 술취한 할로겐을 만든다.

게를 깨끗이 씻고 물기를 조절하고 준비한 술취한 할로겐을 게가 들어 있는 용기에 붓고 적당량의 소금을 뿌려 게를 위아래로 뒤집고 양념을 게마다 골고루 덮어서 24 시간 절인다. 맛이 짜고 신선하다. 그 특징은 향기롭고 비린내가 없고 게 맛이 신선하다는 것이다.