양념재료:소금 2g, MSG 3g, 굴소스 5g, 다진 고추 5g, 고추고리 20g, 간장 2g, 양념장 1kg, 차기름 10g

조리방법

1. 족발을 씻어 표면의 보풀을 벗기고 4등분하여 끓는 물에 넣고 3분간 불린 후 건져 찬물에 씻어 핏물을 없애고 살리고, 고추를 채 썰어서 잘게 썰어둔다.

2. 냄비에 양념장을 넣고 약한 불에서 끓이다가 족발을 넣고 약한 불에서 30분간 고기가 썩고 바삭해질 때까지 끓인 뒤 건져낸다.

3. 냄비에 식용유를 두르고 70%가 뜨거워지면 다진 고추, 고추 링을 약불에서 볶다가 족발을 넣고 3분간 약한 불에서 볶다가 소금, 글루타민산나트륨, 굴소스, 간장을 넣고 양념한 후 가열된 스테인리스 통에 넣고 나무 통으로 옮겨 미나리를 뿌린 후 통을 덮고 그릇에 담습니다.