힘줄은 종아리의 근육을 가리킨다. 이곳의 고기는 근육 섬유가 풍부하다. 소가 자주 활동하는 부위이기 때문이다. 겉모습이 선홍색으로 보여서 한 눈에 익었는지 알 수 있다. 쇠힘줄을 썰었을 때 이미 다듬어 제거했는데, 쇠힘줄의 고기는 기본적으로 지방이 많이 함유되어 있지 않다.

소 힘줄의 분류

1, 소 힘줄: 힘줄은 소 허벅지 무릎 관절에 있는 고기입니다. 힘줄 고기는 육막으로 둘러싸여 있고, 고기 안에는 힘줄이 있다. 고기는 일정한 생산라인에 따라 생산된다. 이곳의 고기는 사오소고기에 비교적 적합하다. -응?

2. 힘줄: 뒷다리의 허벅지 안쪽에 있는 송아지 다리 힘줄 두 개입니다.

3. 힘줄: 힘줄은 힘줄의 핵심이며, 돈 힘줄, 힘줄의 에센스라고도 하며 종아리 배 속 1 조각 가늘고 힘줄이 있는 고기로 전우의 가장 비싼 부위, 가장 좋은 작은 덩어리입니다.

4, 측면 리브: 즉, 전면을 제거하고, 나머지는 측면 리브입니다.