차이점:
우선, 추출물이 다릅니다
1, 베이킹소다(식용)
베이킹소다는 소다 용액 또는 결정에서 이산화탄소를 흡수하여 만듭니다. 그래서 일부에서는 베이킹소다를 식용 소다(분말)라고도 부릅니다.
2. 전분
전분은 옥수수, 고구마, 야생 도토리, 칡 등 전분을 함유한 물질에서 추출합니다.
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둘째, 성질이 다릅니다
1, 베이킹소다는 물에 녹으면 약 알칼리성입니다. 알칼리성 물질입니다.
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2. 전분
전분은 포도당 분자가 중합되어 완전히 가수분해되어 단당류(포도당)를 형성하는 것으로 구성됩니다. 전분은 산성 물질입니다.
셋째, 다른 용도
1, 베이킹 소다 (식용)
찐빵, 도넛 및 기타 식품의 대량 생산에서 국수는 종종 베이킹 소다 녹인 물과 혼합되어 가열되어 탄산나트륨, 이산화탄소 및 물로 분해되고 이산화탄소와 수증기가 넘쳐 음식이 더 푹신하고 탄산나트륨이 음식에 남아있게 될 수 있습니다.
2. 전분(식용)
(1) 걸쭉하게
페이스트 사이즈를 걸고 걸 때 사용할 수 있습니다. 전분, 고기, 다진 고기, 채 썬 고기, 가금류, 생선 및 육류에 적절한 양의 전분을 추가하기위한 요리 크기 조정은 전분으로 걸어야합니다.
②다른 식품에서의 기능
전분은 요리에만 사용되는 것이 아니라 다양한 식품 가공에도 큰 역할을 합니다. 식품의 재료 또는 주성분으로 전분을 사용하는 것은 다양한 당면, 필러 트리프, 냉면, 종카이, 당면, 햄, 루이보스 트리프 등입니다.
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