1. 쌀 단백질에서 라이신 함량이 높은 알칼리성 글루텐이 80 %를 차지합니다. 라이신 함량이 다른 곡물보다 높고 아미노산 구성이 합리적으로 비례하여 세계보건기구에서 인정한 단백질의 최적 아미노산 비율 패턴에 가깝습니다.

2. 단백질의 생물학적 가치(BV 값) 77, 단백질 이용률(PER 값) 2.2(밀 1.5, 옥수수 1.1), 단백질 소화율이 90% 이상으로 다른 곡물보다 높아 쌀 단백질의 영양적 가치가 높습니다.

3. 쌀은 영양분이 풍부하고 우리 민족의 주요 식량 중 하나입니다. 예를 들어 자포니카 쌀 100g당 단백질 6.7g, 지방 0.9g, 탄수화물 77.6g, 조섬유 0.3g, 칼슘 7mg, 인 136mg, 철 2.3mg, 비타민 B 10.16mg, 비타민 B 0.05mg, 니아신 65436mg이 함유되어 있습니다.

추가 데이터

쌀의 종류와 특징:

1, 태국 향기 쌀: 진정한 태국 향기 쌀은 자스민 향기 쌀입니다. 자스민 향기 쌀은 가느다란 쌀알, 맑은 외관, 부드러운 입자, 약간 구부러진 몸체, 부드럽고 부드러운 맛이 특징입니다.

2, 찹쌀 : 장미라고도하는 찹쌀은 외관상 불투명 한 흰색입니다. 찹쌀과 다른 쌀의 주요 차이점은 전분이 많이 포함되어있어 요리 후 끈적 끈적하다는 것입니다.

3. 중국 흑미: 약용과 식용으로 모두 사용되는 쌀의 일종으로 품질이 더 좋습니다. 중국은 오랜 재배 역사를 가지고 있으며 산시 흑미, 귀주 흑찹쌀, 후난 흑미 등과 같이 중국의 많은 곳에서 생산되고 있습니까?

4. 인도 향기 쌀 : 인도 북부에서 생산되며 날씬한 모양과 강한 향기로 유명합니다. 인도 향기로운 쌀은 또한 날씬하고 투명한 인디카 쌀의 일종입니다.

바이두 백과사전-쌀