매듭이 있는 것을 타로 가루라고 합니다. 박스 판매
생선살, 어묵, 치킨볼은 물론 다양한 테이크아웃 해산물을 봉지에 담아 판매합니다.
정통 매운 훠궈 레시피
양념: 사천 고추, 후추, 스타 아니스, 계피, 냉 생강, 깻잎, 풀 열매, 고기 버클, 설탕, 간장.
된장, 생강, 양파
재료:부드러운 닭다리살, 비둘기(수프의 양에 따라 2개), 돼지뼈, 닭뼈, 양뼈, 버팔로 소고기, 버팔로 삼겹살.
기름: 라드, 버터, 식물성 기름.
만드는 법 : 적당량의 유채 기름을 넣고 기름 온도가 60 %가 될 때까지 설탕 볶음을 넣은 다음 부드러운 닭다리살 볶음을 넣어 색이 끝날 때까지 볶습니다.
신선한 빨간색이 약간 무거워지면 육수를 넣고 약간 끓인 다음 버터, 라드, 닭 뼈, 양 뼈, 버팔로 소고기, 사천 고추, 스타 아니스, 계피, 차가운 생강, 고기를 넣습니다.
버튼, 깻잎, 풀 견과류, 간장 약간을 넣고 적당한 불로 끓입니다. 다른 냄비에 식물성 기름을 넣고 아로마에서 튀긴 된장을 넣고 생강을 넣고 고기가 썩고 수프가 준비되었습니다.
색상, 냄새, 수프 외에도 세 번 후에.
액세서리 : 팽이 버섯, 파슬리, 녹색 죽순 등. (창사에는 다양한 고기와 야채 등 다양한 재료가 있습니다)
양념: 마늘 페이스트 또는 참기름을 섞은 소스 볶음.
재료:두부, 피쉬볼, 브로콜리, 콜리플라워, 게살, 새우, 버섯 샐러드, 후추, 양파 소스
조리법:
1 윗부분을 씻어서 꼬치에 꽂아주세요.
2팬을 달구고 약간의 기름을 붓습니다. 기름이 뜨거워지면 후춧가루(튀김용 후추기름)를 넣고 흰 물(또는 육수)을 넣은 다음 파, 생강을 넣습니다.
물 3컵을 고추면에 넣고 끓입니다(저는 매콤새콤한 국수 양념 한 봉지를 넣었습니다)
수제 '매운맛' 제조 방법
좋아하는 매운맛 한 봉지를 구입하여 먼저 4~8분 끓인 후 재료 봉지에 넣어 먹습니다. 주요 재료는 쌀 당면, 쌀국수, 당면 등입니다. 쌀, 토란 가루, 감자 전분 등으로 만들어졌습니다. 토핑은 야채 패킷과 양념 패킷입니다. "매운" 맛 외에도 닭고기, 지방 내장, 생선, 돼지고기 찜 등 세 가지 맛이 있습니다. 일반 양조 외에도 차갑게 드실 수도 있습니다.
매운탕 재료
식물성 기름 200g(약 135g), 돼지기름 100g, 된장 30g, 절인 생강 30g, 절인 고추 40g, 마늘 10쪽, 생강 50g, 후추 15g, 설탕 25g, 정제염 65438+를 준비합니다. 닭고기 또는 오리 육수 500g을 추가합니다.
프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 넣어 가열하고 생강, 절인 고추, 콩가루, 생강 (구타)을 몇 번 볶은 다음 잔여 기름을 빼고 라드, 마늘 정향, 후추를 넣고 몇 번 볶은 다음 닭고기 수프 또는 오리 수프를 붓고 10 분 동안 요리하고 설탕, 소금, 글루타민산 나트륨, 후추를 넣고 10 분 동안 요리합니다.
사천 매운 훠궈 레시피 1
양념:사천 고추, 후추, 스타 아니스, 계피, 냉 생강, 깻잎, 풀 열매, 고기 버클, 설탕, 간장.
된장, 생강, 양파
재료:부드러운 닭다리살, 비둘기(수프의 양에 따라 2개), 돼지뼈, 닭뼈, 양뼈, 버팔로 소고기, 버팔로 삼겹살.
기름: 라드, 버터, 식물성 기름.
만들기 : 적당량의 유채 기름, 기름 온도 60 %를 넣고 설탕을 넣고 기름 온도가 90 %까지 올라갈 때까지 볶고 부드러운 닭 허벅지 살을 넣고 색이 밝은 빨간색이되고 약간 무거워 질 때까지 볶고 육수를 넣고 약간 익히고 버터, 라드, 닭 뼈, 양 뼈, 버팔로, 후추, 아니스, 계피, 냉 생강, 고기 버클, 깻잎, 풀 견과류, 약간의 간장을 추가합니다. 다른 냄비, 식물성 기름, 아로마에서 튀긴 된장, 생강을 넣어; 그래서 고기 썩은, 수프 색이 좋은, 마지막 세 번 비린내, 수프가 준비되었습니다.
부재료: 팽이버섯, 고수, 녹색 죽순 등입니다. (창사에는 각종 고기와 야채 등 다양한 재료가 있습니다)
양념: 마늘 페이스트 또는 참기름과 주스 볶음을 섞어 볶습니다.
사천식 매운 전골 레시피 2
재료:
두부, 어묵, 브로콜리, 콜리플라워, 게살, 새우와 버섯 샐러드, 후추와 양파 소스
실습:
1 윗부분을 씻어서 꼬치에 꽂아주세요.
2팬을 달구고 약간의 기름을 붓습니다. 기름이 뜨거워지면 후춧가루(후춧가루 기름)를 넣고 흰 물(또는 육수)을 넣은 다음 파, 생강을 넣습니다.
3물이 끓으면 고추면을 넣습니다(저는 매콤새콤한 국수 양념을 한 봉지 넣었습니다;)
4헹궈내면 됩니다.
매운 전골 만드는 법
재료 : (자신의 취향에 따라 원재료의 종류와 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다)
고기 요리 :
토끼 등심 50g, 삼겹살 50g.
장어 50g, 돼지 목살 50g.
런천 고기 50g, 오리 내장 30g.
채식주의자:
연근 80g, 양상추 80g.
겨울 멜론 50g, 파슬리버섯 50g.
말린 두부 50g, 양배추 80g
콜리플라워 50g, 청경채 80g
양념:
버터 250g, 식물성 기름 100g.
픽시안 두반 150g, 용천 에다마메 50g
원당 10g, 후추 5g
후추 2g, 말린 후추 30g.
매시 주스 20g, 샤오싱 와인 20g.
생강 쌀 10g 정제 소금 10g
차오 궈 10g 계피 10g
건조 10g 은 곰팡이 10g
고추면 250g 신선한 수프 1500g
사천 뜨겁고 매운 냄비 레시피 생산 과정 :
1, 소금물을 만드십시오. 프라이팬을 높은 불꽃에 넣고 식물성 기름을 6 개의 성숙한 픽션 두반 사무실 (첫 번째 미세) 볶음에 요리하고 생강 쌀과 후추를 빨리 넣고 즉시 신선한 수프를 넣으십시오. 다진 완두콩, 암설탕, 버터, 매시 주스, 요리 용 와인, 정제 소금, 후추, 말린 고추, 잔디 견과류 및 기타 조미료를 추가합니다. 끓여서 거품을 제거하여 소금물을 만듭니다.
2. 주재료 만들기. 상추는 씻고, 토끼 등심, 장어, 오리 내장은 2cm 너비로 깍둑썰기하고, 삼겹살과 돼지 목살은 사방 4cm 크기로 자릅니다. 런천 고기는 4cm 정사각형으로 자르고, 채소는 약 3cm 크기로 자릅니다. 씻은 대나무 꼬치에 야채를 약 30~40g씩 묶어 한 묶음으로 만듭니다.
3. 가열합니다. 소금물이 담긴 냄비를 센 불에 올려 끓어오르도록 합니다. 대나무 막대기에 여러 가지 요리를 꼬치에 꽂아 열에 따라 익혀 먹습니다.
4. 먹기. 잘 익은 야채를 접시에 담아 고추면과 튀긴 소금을 넣고 입맛에 따라 고추와 소금을 찍어 먹습니다. 담그거나 말거나, 어느 정도는 당신에게 달려 있습니다.
일반적인 문제 및 해결 방법 :
뜨거운 완제품은 조리되지 않습니다. 뜨겁고 매운 음식에 사용되는 주재료는 비교적 쉽게 조리할 수 있는 재료여야 합니다. 닭 날개, 닭 발톱, 오리 발톱, 소고기 등 조리하기 쉽지 않은 재료는 사용할 수 없습니다. 장어와 가리비와 같은 요리도 조리 시간이 오래 걸립니다. 이러한 재료를 조리할 때는 너무 빨리 휘젓지 마세요. 조리 시간을 숙지하면 덜 익는 문제가 발생하지 않습니다.
수제 "매운 훠궈"를 만드는 방법
생 화원 브랜드 매운 훠궈 기본 맛 한 봉지를 구입합니다.
1. 먼저 냄비에 식용유 100-150g을 넣고 가열 한 다음 기본 재료의 일부를 냄비에 넣고 맛이 넘칠 때까지 볶은 다음 육수 또는 물을 넣고 5-10 분 동안 끓이면 조리 준비가 완료됩니다. 그런 다음 다양한 육류 및 채식 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
2. 요리를 만들려면 그릇에 참기름(또는 끓는 육수의 기름)을 넣고 마늘 페이스트, 약간의 글루타민산나트륨, 소금, 다진 파슬리(또는 셀러리)를 넣고 잘 섞습니다.
또한 이 베이스는 요리의 양념으로 사용할 수 있습니다. 쇠고기와 양고기 (참고 : 1 개의베이스는 약 2000g의 고기를 태울 수 있음), 콩 제품, 피 및 모든 종류의 야채와 음식을 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
1. 먼저 냄비에 식용유 100-150g을 넣고 가열한 후 베이스 1부를 냄비에 넣고 향이 넘칠 때까지 볶은 후 육수나 물을 넣고 5~10분간 끓이면 각종 육류 및 채소 요리를 데쳐(샤부샤부) 드실 수 있습니다.
2. 조리 시: 그릇에 참기름(또는 끓인 육수의 기름)을 넣고 마늘 페이스트, 약간의 글루타민산나트륨(MSG), 소금, 다진 파슬리(또는 셀러리)를 넣고 잘 섞어줍니다.
또한 이 베이스는 요리의 양념으로 사용할 수 있습니다. 쇠고기와 양고기 (참고 :베이스의 1 부분은 약 2000g의 고기를 요리 할 수 있음), 콩 제품, 피 및 모든 종류의 야채와 음식을 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
1. 먼저 냄비에 식용유 100-150g을 넣고 가열 한 다음베이스의 한 부분을 냄비에 넣고 향이 넘칠 때까지 볶은 다음 육수 또는 물을 넣고 5-10 분 동안 끓인 다음 모든 종류의 육류 및 채식 요리를 데치거나 (샤브샤브) 할 수 있습니다.
2. 조리 시: 그릇에 참기름(또는 끓인 육수의 기름)을 넣고 마늘 페이스트, 약간의 글루타민산나트륨(MSG), 소금, 다진 파슬리(또는 셀러리)를 넣고 잘 섞어줍니다.
또한 이 베이스는 요리의 양념으로 사용할 수 있습니다. 쇠고기와 양고기 (참고 :베이스의 1 부분은 약 2000g의 고기를 요리 할 수 있음), 콩 제품, 피 및 모든 종류의 야채와 음식을 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
1. 먼저 냄비에 식용유 100-150g을 넣고 가열 한 다음베이스의 한 부분을 냄비에 넣고 향이 넘칠 때까지 볶은 다음 육수 또는 물을 넣고 5-10 분 동안 끓인 다음 모든 종류의 육류 및 채식 요리를 데치거나 (샤브샤브) 데칠 수 있습니다.
2. 조리 시: 그릇에 참기름(또는 끓인 육수의 기름)을 넣고 마늘 페이스트, 약간의 글루타민산나트륨(MSG), 소금, 다진 파슬리(또는 셀러리)를 넣고 잘 섞어줍니다.
또한 이 베이스는 요리의 양념으로 사용할 수 있습니다. 쇠고기와 양고기 (참고 :베이스의 1 부분은 약 2000g의 고기를 요리 할 수 있음), 콩 제품, 피 및 모든 종류의 야채와 음식을 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
매운 훠궈 만드는 방법 및 단계
매운 훠궈는 저급 훠궈에 속하며 사천 훠궈의 "스낵형"입니다. 주로 황혼이나 야시장 야간 비즈니스, 매운 경제, 주로 봄과 가을 비즈니스에 적합합니다.
양념: 버터 20진; 식물성 기름 5진; 픽시안 소스 4진; (나팔꽃) 후추 2.5진; 후추 2진; 암 설탕 2 2; 생강 1진; 양파 0.5진; 스타 아니스 0.1kg; 감초 0.5 2; 산나이 0.5 2; 계피 1 2; 향 1 2; 찹쌀 20g; 흰 버클 0.8 두; 과일 0.5 두; 생강 0.5 두; 컴프리 0.7 두; 정향 0.3 타엘; 치자 0.5 타엘; 풀 젤리 0.6 타엘; 오류 2 병; 검은 콩 1 봉지 100g; 고추 0.5 타엘.
방법 :
(1) 잘게 쌓은 픽시 소스, 조각으로 자른 마른 고추, 깨끗한 물로 씻어 담그고, 껍질을 벗긴 생강, 마른 고추로 느슨하게 두드려 담근 다음 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기로 갈아서 다진 고기에 구멍을 넓히고 생강 잎, 바위 설탕 두드리기 대기를 추가합니다. 양파, 생강은 여분의 세그먼트로 자르고, 컴프리를 통해 담그고, 여분의 작은 조각으로 자르고, 다양한 향신료를 물에 담가서 사용하고, 두 종류의 기름을 고르게 혼합하여 80 % 열, 분리의 입에서 불의 끝, 열의 40 %로 냉각하여 여분에 사용할 수 있도록 냉각하고, 검은 콩 다진, 된장, 칠리 소스, 검은 콩 매운 소스에 섞어서 예비에 사용합니다.
(2) 깨끗한 팬에 기름을 두르고 40% 정도 달아오르면 불린 컴프리를 넣고 볶습니다. 양파와 생강을 썰어 넣고 볶다가 물기를 제거한 후 흑설탕을 넣고 설탕색이 날 때까지 볶습니다. 매운 소스를 넣고 약한 불에서 1.5 ~ 2 시간 정도 가열하고 향신료를 넣고 0.5 시간 동안 계속 가열하고 후추 가루를 넣고 15 분 동안 가열하고 매운 맛이 나오면 잘 밀고 물이 마르면 불에서 꺼낸 다음
(1) 원재료 : 원료의 죽 스틱을 넣는 것이 표준이며 당면, 당면, 넓은 면, 채 썬 미역 등과 같이 죽 스틱에 넣을 수없는 일부는 없습니다.
(2) 생산 방법 : 냄비 믹스 : 매운 수프 = 흰색 수프 +베이스 + 붉은 기름 + 고추 기름 + 조미료 = 3 : 2 : 2 : 1.
(3) 흰색 신선한 수프는 일반적으로 뼈가 적고 찹쌀 참마가 더 많은 조림, 흰색의 색, 충분히 향기로운 신선한 수프는 일반적으로 향료를 사용하지 않습니다; 베이스 : 주로 매운 맛을 강조, 신선도의 맛이 더 가볍습니다.
(4) 조미료: 소금, 글루탐산나트륨(MSG), 치킨 에센스, 다진 파, 생강, 마늘, 요리용 와인, 후추, 새우/새우 껍질; 취향에 따라 매운맛을 적절하게 조절할 수 있습니다. 기본 재료만으로 매운맛을 낼 수 없다면 고추기름과 후추기름을 조금 더 넣어도 됩니다.
알림: 매운 훠궈를 먹는 맛이 비교적 담백하기 때문에 매운 국물을 먹을 수 없어 운영자는 구수한 흰 국물을 추가했습니다. 흰 수프 = 신선한 수프 + 조미료. 신선한 수프는 매운 수프와 동일합니다. 조미료 :소금, MSG, 닭고기 에센스, 다진 파, 생강, 마늘, 요리 용 와인, 후추, 토마토, 고수 조각, 약간의 참깨, 닭고기 기름, 새우 / 새우 껍질. 매운 전골 한 그릇; 매운 수프 : 뼈를 씻고 수프 통에 넣고 가열하고 찹쌀과 참마 가루로 만든 약 봉지를 넣으십시오. 국물이 하얗게 우러나면 양념장을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 후 소금, 식용유, 닭가루, 특제베이스(베이스에서 익힌 재료를 국물에 넣어 조림할 수 있으며, 베이스 조림 시 된장, 고추기름 등 재료만 넣어 홍기름, 고추기름을 만들고, 고추기름 혼합물이 향이 강해질 때까지 조려지면 불 조절하여 국물이 살짝 우러나도록 끓여주세요). 데칠 수 있는 재료: 당면, 당면, 쌀국수, 미역, 야채 하트, 숙주나물, 양배추말이, 채 썬 닭고기, 채 썬 돼지고기, 두부 부침개 등. 손님이 식사할 때 먼저 재료를 골라 데친 후 그릇에 담고 매콤한 수프를 뿌린 다음 바삭한 땅콩, 채 썰거나 다진 겨자채, 채 썬 파, 채 썬 고수를 뿌린 다음 참기름을 뿌려서 제공합니다.