해변 고현과 거문대 역참의 각 지방 특색 간식은 반드시 찬란한 음식문화 전설을 가지고 있고, 빈주 냄비 스티커도 마찬가지다. 산둥 주 빈현에 대해 말하자면, 대부분의 사람들이 익숙하지 않을 가능성이 높다. 빈현의 한 문물에 대해 말하자면, 모두들 꿈에서 놀라 깨는데, 이것은 진시황부터 말해야 한다. 당초 진시황이 서복을 봉래에 보냈을 때, 오트는 빨리 방장과 영주, 동해 삼선도를 보내어 장생불로약을 받으러 갔는데, 그는 여러 해 동안 돌아오지 않았다. 그래서 진시황은 발해의 손님에게 와서 병사들에게 바다를 바라보는 플랫폼을 만들라고 명령하고 진시황대에 명승고적을 남겼다. 고대 해변 현으로, 발해를 향해 해안현이라고 불리다가 나중에 오늘의 빈주가 되었다. 빈현은 유명한 제왕대사의 옛집이다. 청나라 함풍황제의 선생님 두수전은 산둥 빈현인이다.
싱가는 노점을 차리지 않고, 빈현은 받지 않는다. 현지에 따르면 빈현에는 싱 (xing) 이라는 사람이 있는데, 집에서는 냄비 스티커를 만들었는데, 솜씨는 다른 사람을 가르치지 않았다. 현성에 오는 많은 사람들이 그의 집에서 만든 냄비 스티커를 맛보기 위해 이곳에 끌렸기 때문에 빈주 냄비 스티커는' 싱가 냄비 스티커' 라고도 불린다. 현에서는 매년 가을에 한 번씩 대형 모임이 있는데, 일명' 장회' 라고도 한다. 전국 각지의 사람들이 모두 회의에 참가하러 왔다. 여기저기 돌아다니며 물건을 사는 것 외에도, 많은 사람들이 세계적으로 유명한 싱가남 스티커를 전문적으로 먹어 본다. 싱가 노점에서 냄비 스티커를 만들면 많은 사람들이 서둘러 회의에 갈 것이다. 만약 싱가가 노점을 차리지 않으면 회의에 오는 사람이 매우 적기 때문에 "싱가가 노점을 차리지 않으면 빈현이 만날 수 없다" 는 말이 있다.
떡은 종이처럼 얇고, 냄비 가공 공예는 특히 떡 껍질의 제작에 신경을 쓴다. 수십 그램의 반죽제, 두 그룹, 케이크 한 개100g 이상. 반죽을 깨우면 반죽이 더 탄력적이고 탄력이 있어 오랫동안 쉬지 않고 당길 수 있다. 빵 껍질을 두 조각으로 쪼개고, 각 떡은 종이처럼 얇으며, 교과서에 빵 한 조각을 덮고, 아래의 글씨는 똑똑히 볼 수 있어야 요구에 부합한다. 조금 구운 가죽을 보온성이 더 좋은 초가지붕에 보관하고 면케이지 천으로 덮어 쓰고 싶으면 쓰세요. 부침개는 손으로 매듭을 짓고, 손에 탄력이 있고, 향이 부드럽고, 밀향이 진하다. 이 누룽지의 겉껍질만으로도 더욱 군침이 돌았다.
북방 현성으로 빈주의 냄비 속 소는 곳곳에 휘장 모양의 모습과 호매호매로 가득 차 있다. 전통 냄비 스티커에는 할로겐 돼지 머리, 두부, 초밥의 두 가지 소가 있습니다. 그때는 모두가 힘든 생활을 해서 일 년에 한 번 고기를 먹기 어려웠다. 훙싸오돼지머리를 덩어리로 썰어 두부와 계란으로 바삭하게 볶아 참기름 한 모금을 먹는 것이 서민들의 마음이다. 고기를 먹지 않는 채식주의자를 만나면 오이실, 생계란, 수발 목이버섯, 새우껍질볶음소를 이용해 매우 맛있다. 떡을 채운 냄비의 가장 특색 있는 것은 냄비 바닥이 두툼하고, 넓은 삼각 삽으로 쉽게 볶고, 소를 섞고, 떡을 썰 수 있다는 것이다.
냉솥볶음요리는 기술적인 일이다. 지방 특색이 있는 냄비로 소를 볶는 것 외에도 냉팬케익도 기술작업이다. 냄비로 냄비를 만드는 또 다른 중요한 요인이다. 부침개를 쓸 때만 쓸 수 있는 편리함. 보통 6 권 냄비전은 1 근으로 삼각삽으로 비스듬히 썰어 사람들이 쉽게 가져갈 수 있도록 한 근이 12 마이크로롤이 됩니다. 볶은 소를 냄비 가장자리로 끌어당기고, 삼각삽으로 적당한 볶은 소를 그려서 펼친 바를 쌓는다. 솥 안의 끓는 기름은 소리' 가시' 를 거스르며 뜨거울 때 과자 한 조각을 소 위에 덮었다. 떡가죽이 돌면서 소는 종이처럼 얇은 떡껍질로 잘 말아집니다. 안쪽으로 양쪽을 잡아당겨 소가 새지 않도록 누룽지를 꼭 말아 주세요.
사회경제가 발전함에 따라 사람들의 생활수준이 점점 좋아지고, 고기를 먹는 것이 일상이 되고, 전통적인 냄비 스티커도 짧은 불황을 겪으며, 혁신을 하지 않고 시장을 팔 수 없는 곤경에 직면해 있다. 오늘날, 냄비 스티커의 소는 더욱 다채로워지고, 더 이상 하나의 소가 아니다. 예를 들면 사오돼지 머리, 물, 두부, 소삼선처럼, 오향당나귀 고기, 냉채 닭, 살코기 조각, 냉채 삼선, 고추 계란 등 선택할 수 있는 전통 소를 많이 만들어 냈다. , 다른 고객 취향에 맞게 냄비 스티커에 새로운 활력을 더했습니다.