잉어는 중국에서 가장 유명한 4대 물고기 중 하나인 은잉어라고도 불리는 통통한 물고기의 학명입니다. 이 생선은 크고 뚱뚱한 머리와 하얗고 부드러운 고기를 가지고 있어 생선 머리 전골로 인기가 높습니다. 이 통통한 물고기의 머리는 몸 길이의 3분의 1을 차지할 정도로 크고 옆구리는 검은 반점이 있고 눈은 낮습니다. 생선 두뇌는 영양가가 높고 인체에 필요한 일종의 생선 기름을 함유하고 있습니다. 생선 기름에는 뇌 기능을 유지, 개선 및 향상시킬 수있는 필수 영양소 인 고도 불포화 지방산이 풍부합니다. 또한 아가미 아래의 살은 투명한 젤라틴질로 콜라겐이 풍부하여 인체 노화에 저항하고 신체 세포와 조직을 복구할 수 있으며 수분이 충분히 함유되어 있어 맛이 좋습니다.