진짜 막걸리는 9 도에서 9 도 공정을 거쳐 양조한 것이다. 그래야 달콤한 식감과 맑은 술이 생길 수 있다.
막걸리를 만드는 단계는 다음과 같다
L 마무리: 현미 표면의 불순물을 갈아라.
L 밥: 우물물에 담그세요 12 시간.
L 찐 쌀: 팽창하고 광택이 나고 씹을 때까지 쪄라.
L 냉각: 찬물에 부어 찹쌀 점도를 줄입니다.
L 주곡 혼합: 주곡을 가는 가루로 갈아서 쌀과 골고루 섞는다.
L 탈독: 도단 환기 단열, 자연 발효 환경 유지, 잡균 격리.
L 중첩: 황주와 공기의 접촉면을 늘리면 충분히 균일하게 발효하는 데 도움이 된다.
L 발효: 발효 시간 20 일.
L 압력 와인: 목재 압력 와인, 금속, 플라스틱 및 기타 냄새의 혼합을 피하십시오.
나는 시중에서 마섬유 막걸리라는 막걸리를 맛본 적이 있다. 기분이 좋다. 진짜 막걸리입니다. 식감은 달콤하고 순하며, 술은 맑고 맑습니다. 막걸리에 대한 견해를 완전히 뒤엎어서 정말 맛있다.