양식 문화를 맛보고 싶다면 중원먼에 있는 맥심 레스토랑을 방문해 보세요. 19세기 후반의 독특한 프랑스 낭만주의 스타일로 꾸며진 이 서양식 레스토랑은 화려하고 우아한 장식, 음악 풀에서 클래식 음악을 연주하는 소규모 오케스트라, 이브닝 가운을 입은 웨이터로 꾸며져 있습니다. 이것이 켈셈 레스토랑의 전통으로, 고객들은 먼저 눈(레스토랑 레이아웃)을 즐겁게 하고, 그다음 귀(부드러운 음악)를 즐겁게 하고, 마지막으로 입(맛있는 프랑스 음식)을 즐겁게 할 수 있습니다. 서양 음식을 연구하는 학자들은 오랜 논의와 일반화 끝에 서양 음식을 먹을 때 가장 중요한 것은 여섯 가지 'M'에 주의를 기울이는 것이라고 생각합니다.
첫 번째는 "메뉴"
양식 레스토랑에 들어가면 웨이터가 먼저 자리로 안내합니다. 자리에 앉으면 메뉴가 먼저 나옵니다. 메뉴는 레스토랑의 얼굴로 여겨져 주인은 항상 메뉴에 큰 관심을 기울입니다. 메뉴판의 커버는 최고급 천으로 만들어져 있으며, 일부는 다양하고 아름다운 무늬의 부드러운 양가죽으로 만들어져 있기도 합니다. 메뉴판이라고 부르는 것은 적절하지 않은 것 같지만 '메뉴'라고 불러야 할 것 같습니다.
저는 맛있는 음식을 주문하는 독특한 요령이 있습니다. 국내외 양식당에서 어떤 음식을 먹든 제가 주문한 음식은 맛있고 저렴해서 동료들로부터 칭찬을 많이 받곤 합니다. 제가 하는 방식은 메뉴를 열고 호텔 이름을 딴 요리를 보는 것입니다. 저는 종종 그것을 가져갑니다. 셰프들이 이름에 대해 농담하지 않는다는 걸 알기 때문에 그들이 많은 노력을 기울인 요리는 맛있어야 합니다. 요점만 말씀해 주세요.
주문 얘기가 나와서 말인데, 메뉴를 보니 거의 20년 전에 맥심에서 있었던 사건이 생각납니다. 네 명의 젊은 '백만장자' 농부들이 호화로운 레스토랑에 들어왔습니다. 그들은 돈이 있었고 유명한 프랑스 요리를 먹고 싶었습니다. 레스토랑 매니저와 웨이터는 매우 기뻐하며 따뜻하게 그들을 자리에 앉히고 정중하게 메뉴를 보여주며 정중하게 주문을 요청했습니다. 그런데 뜻밖에도 그들 중 한 명이 메뉴판을 옆으로 밀치며 무시하듯 말했습니다."뭘 원하세요? 이봐요, 뭐가 비싸요, 우린 돈도 많은데!" 네 명의 농민은 유명한 프랑스 요리에 거의 2,000위안을 썼지만 때때로 자신을 바보로 만들었습니다. 그들은 나이프와 포크 사용법을 몰라 냅킨을 손수건으로 사용하기도 했죠...
그런 다음 프랑스 총지배인이 저를 찾아와서 이렇게 말했습니다."이 네 명의 젊은이들을 통해 중국 농부들이 정말 부유하다는 것을 알게 되어 감동했습니다. 하지만 중국 친구들이 메뉴판도 보지 않고 서양 음식을 먹는다는 건 이해하기 어렵습니다. 프랑스에서는 드골 대통령과 데스탱 대통령도 서양 음식을 주문하기 전에 메뉴판을 봐야 한다고 합니다. 메뉴를 읽고 주문하는 것은 서양 음식을 먹는 필수 절차이자 생활 방식이 되었기 때문에 부유하든 아니든 상관없다"고 말했다.
두 번째는 '음악'
호화롭고 고급스러운 레스토랑에는 부드러운 음악을 연주하는 밴드가 있고, 평범한 작은 레스토랑도 아름다운 음악을 연주합니다. 그러나 여기서 가장 중요한 것은 음악이 "들리는", 즉 "들리는 듯하지만 들리지 않는"정도를 달성하는 소리, 즉 친구와 대화에 집중하면 들리지 않고 휴식을 취하고 휴식을 취하고 싶으면 들리고 온도를 마스터 할 수 있다는 것입니다.
세 번째는 "분위기"(분위기)
양식은 우아한 환경과 조화로운 분위기에 관한 것입니다. 음악, 흰색 식탁보, 꽃이 있어야 하며 모든 식기는 깨끗해야 합니다. 저녁 식사 시에는 조명을 어둡게 하고 테이블 위에 빨간 양초를 놓아 로맨틱하고 매력적이며 우아한 분위기를 연출해야 합니다.
네 번째는 "만남"
즉, 서양식 음식을 먹을 사람을 선택해야하며 친구, 친척 및 비슷한 관심사를 가진 사람들이어야합니다. 서양 음식을 먹는 것은 주로 감정을 접촉하는 것이며 서양 음식 테이블에서 비즈니스에 대해 거의 이야기하지 않습니다. 따라서 서양식 레스토랑에는 붉은 얼굴의 장면이 거의 없습니다.
다섯 번째는 "매너"(관습)
서양의 관습을 따르기 위해 "먹다", "먹다"라고도하며, 특히 칼과 포크를 들고있을 때 갑작스러운 행동을하지 마십시오. 특히 나이프와 포크를 들고 춤을 추는 것은 "스타일에 맞지 않는" 행동입니다. 나이프와 포크를 사용할 때는 오른손에 나이프를, 왼손에 포크를 잡아야 합니다. 나이프와 포크를 사용하여 음식을 작은 조각으로 자르고 입으로 가져갑니다. 일반적으로 유럽인은 나이프와 포크를 사용할 때 손을 바꾸지 않으며 항상 왼손의 포크를 사용하여 음식을 입으로 가져옵니다. 미국인들은 음식을 자른 후 칼을 내려놓고 오른손의 포크로 음식을 입으로 가져옵니다. 그러나 어떤 경우에도 칼을 입구로 가져가서는 안 됩니다. 서양식 연회에서는 주인이 남녀를 나란히 앉게 하고, '숙녀 우선주의'를 중시하는 서양 신사가 여성에게 공손한 태도를 보인다.
여섯 번째는 '밥'(음식)
미식가인 제 친구가 "일본인은 눈으로 먹고, 아름다운 방식으로 요리한다"고 말한 적이 있습니다. 그들은 서양 음식을 먹을 때 코로 먹기 때문에 코가 크다"며 "위대한 중국인만이 혀로 먹을 줄 안다. 위대한 중국인만이 혀로 먹을 줄 안다." 중국 음식은 '맛'에 중점을 두고, 서양 음식은 영양에 중점을 둡니다. 맛에 관해서는 중국 음식을 따라갈 수 없습니다.
양식은 대리석 벽난로, 반짝이는 크리스탈 램프, 은색 촛대, 화려한 와인, 우아하고 화려한 사람들의 태도 등 그 자체로 한 폭의 그림이 되는 분위기가 매우 중요하죠. 처음 서양 음식을 맛보는 분이라면 다음과 같은 식사 에티켓을 숙지해두면 더욱 능숙하게 서양 음식을 맛볼 수 있습니다.
1, 똑바로 앉아서 팔꿈치를 테이블에서 떼고 수저를 쉽게 사용할 수 있도록 테이블과의 거리를 유지합니다. 테이블 위에 있는 수저를 만지작거리지 마세요. 냅킨을 반으로 접어서 무릎에 부드럽게 올려놓으세요.
2. 칼과 포크로 먹을 때는 칼과 포크를 바깥쪽에서 안으로, 포크는 왼손, 칼은 오른손으로 잡고, 왼손에 포크로 음식을 잡고 오른손으로 칼을 이용해 잘게 자른 후 포크로 입에 가져다 댑니다. 칼을 사용할 때는 칼날이 바깥쪽을 향하지 않아야 합니다. 식사 중 나이프와 포크를 내려놓을 때는 8자 모양으로 접시 양쪽에 놓아야 합니다. 칼날이 반대쪽을 향하도록 하여 계속 식사할 것임을 표시합니다. 각 코스를 다 먹으면 나이프와 포크를 접시에 함께 놓습니다. 대화 중이라면 나이프와 포크를 내려놓지 않고 잡을 수 있습니다. 나이프를 사용하지 않을 때는 오른손으로 포크를 잡을 수도 있지만 제스처를 취해야 하는 경우에는 나이프와 포크를 내려놓고, 손을 허공에 흔들거나 흔들지 말고, 한 손에 냅킨으로 입을 닦지 말고, 한 손에는 와인 잔을, 다른 손에는 포크를 들고 있지 마세요. 나이프와 포크의 한쪽 끝은 접시에, 다른 쪽 끝은 테이블 위에 올려놓지 마세요.
3. 한 번에 너무 많은 음식을 입에 넣지 마세요. 씹으면서 동시에 말하지 말고 대화를 시작하지 마세요.
4. 국물을 마시지 말고 입을 다물고 씹어서 먹습니다. 입술을 부딪쳐서 소리를 내지 마세요. 수프가 너무 뜨거우면 조금 식을 때까지 기다렸다가 먹고 입으로 불지 마세요. 수프를 마실 때는 숟가락을 사용하여 안쪽부터 떠서 드세요. 수프 트레이에 수프가 거의 다 끓으면 왼손으로 트레이 바깥쪽을 살짝 기울여 숟가락으로 떠내세요. 수프를 다 먹은 후에는 수프 트레이(그릇)에 숟가락을 그대로 두고 숟가락을 자신에게 향하게 합니다.
5. 생선, 고기 및 기타 등뼈나 뼈가 있는 요리를 먹을 때는 직접 침을 뱉지 마세요. 냅킨을 사용하여 포크에 부드럽게 침을 뱉어 접시에 올려놓을 수 있습니다. 접시에 음식이 조금 남았을 경우, 포크로 접시 바닥을 긁어내지 말고 손가락을 사용하지 말고 작은 빵 조각이나 포크를 사용하여 먹도록 도와주세요. 파스타를 먹을 때는 포크로 돌돌 말아서 입으로 가져갑니다.
6. 빵은 작은 조각으로 쪼개서 입에 가져가야 합니다. 빵 한 조각을 통째로 깨물지 마세요. 버터와 잼을 바를 때는 빵을 작은 조각으로 쪼개서 바르세요.
7. 유럽인과 미국인은 닭고기를 먹는데, 종종 가장 비싼 닭 가슴살을 먹습니다. 닭다리살을 먹을 때는 먼저 뼈를 힘으로 제거하고 손으로 먹지 마세요. 생선을 먹을 때는 생선을 뒤집지 마세요. 윗부분을 먹은 후에는 칼과 포크를 사용하여 생선 가시를 제거한 후 아랫부분을 먹습니다. 고기는 너무 크지 않은 덩어리로 먹거나 한 번에 잘게 썰어서 먹습니다.
8. 식탁에서 화장을 하지 말고 냅킨으로 코를 닦아주세요. 식사 중 트림을 하는 것은 가장 큰 금기사항입니다. 이런 일이 발생하면 즉시 주변 사람들에게 사과해야 합니다. 식사 중에는 일어서지 말고 앉아서 손이 닿지 않는 음식은 다른 사람에게 넘겨달라고 부탁하세요.
9. 음식을 먹을 때 씹지 마세요. 먹기 싫은 음식은 예의상 접시에 담아 둡니다. 호스트는 게스트에게 음식을 추가할 것을 제안합니다. 식욕이 있다면 음식을 추가하는 것은 무례한 행동이 아닙니다. 오히려 호스트가 자랑스러워할 수도 있습니다.
10, 식사 중에 자리를 뜨지 마세요. 자리를 떠나야 할 경우 주변 손님에게 귓속말로 인사를 건네야 합니다. 건배를 할 때는 술을 마시지 않더라도 잔을 입술에 대고 존경의 표시로 건배합니다. 누군가 음료를 따를 때 원하지 않는다면 "싫어요!"라고 말하세요. 또는 손으로 잔을 부드럽게 덮어 거절 의사를 표시하세요.
11. 식사가 끝날 때까지 담배를 피우지 말고, 식사가 끝났음을 알리기 위해 커피가 제공될 때까지 담배를 피우지 마세요. 여성 손님에게 둘러싸여 있는 경우 "괜찮으시겠어요?"라고 정중하게 물어보세요.
12. 식사 중에는 주변 손님과 대화를 나누되, 큰 소리로 대화하거나 웃는 것은 피하세요. 지인 몇 명만 찾아 대화하지 마세요. 게스트가 서로 모르는 사이라면 자신을 소개하세요. 다른 사람이 이야기할 때는 끼어들지 마세요.
13. 커피에 우유나 설탕을 추가하려면 작은 스푼으로 잘 저어 커피의 티 트레이에 올려주세요. 마실 때는 오른손으로 컵의 손잡이를 잡고 왼손에 차 받침대를 올려놓고 숟가락이 아닌 입으로 직접 마십니다. 과일을 먹을 때는 과일을 통째로 깨물지 마세요. 과일 칼을 사용하여 꽃잎 4장 또는 6장으로 자른 다음 칼과 포크를 사용하여 껍질과 속을 제거합니다.
14, 식사할 때는 공공장소에서 단추를 풀거나 옷을 벗지 마세요. 호스트가 손님에게 외투를 벗으라고 하면 남성 손님은 외투를 벗어서 의자 뒤에 올려놓을 수 있습니다. 코트나 소지품을 테이블 위에 두지 마세요.