마늘가재를 처음 먹었을 때 정말 깜짝 놀랐다고 합니다! 달콤하고 매콤해서 입맛이 떨어질 정도로 맛있었어요! 먹은 후에는 면과 양념장을 섞어 먹습니다. 먹어본 사람은 알죠!
외식을 주로 했는데 올해는 마늘 맛부터 시작해서 집에서 요리하는 법을 배웠습니다! 맛도 좋고, 어렵지 않고, 깔끔하고, 가격도 저렴해요!
재료는?
랍스터 3kg
생마늘 4~5개
맥주 1캔
작은 고추 7~8개
과립 설탕 4~5큰술
생강 4조각
파 1개
향기로운 잎 2장
스타 아니스 2개
소금 적당량
<> 옅은 간장마늘 가재는 어떻게 만드나요?
마늘을 너무 많이 다지지 말고 약간 큰 입자로 다집니다. 고추를 고리 모양으로 자릅니다.
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가재의 머리, 집게 앞부분, 배의 절반을 잘라내고 칫솔로 조심스럽게 닦습니다.
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팬에 기름을 더 붓습니다. 마늘, 생강, 고추의 3/4을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 설탕을 넣고 볶습니다(설탕의 양을 줄이지 마세요). 기름을 너무 많이 태우지 않으면 마늘이 쉽게 타서 쓴맛이 나니 주의하세요!
가공된 가재에 붓습니다(모든 준비를 마친 후 랍스터의 신선도를 보장하기 위해 랍스터를 넣습니다. 이 시점에서 가재는 아직 살아 있고 반응이 있으며 죽지 않은 상태입니다).
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갈색이 될 때까지 버무립니다.
랍스터를 빼고 맥주와 물을 붓습니다(또는 맥주를 모두 넣어도 됩니다. 저렴한 종류의 맥주를 선택하고 스타우트나 진한 맥주는 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 랍스터가 썩고 쓴맛이 날 수 있습니다).
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간장, 양파, 고수, 스타 아니스를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
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뚜껑을 덮고 끓인 다음 중간 불로 약 15~20분간 끓입니다.
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랍스터를 꺼내서 배열합니다.
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마늘의 남은 1/4을 팬에 붓고 육수와 함께 버무린 다음 랍스터 위에 부어줍니다.
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파슬리를 뿌려 마무리합니다! 먹기 시작할 준비가 되었습니다!
면이 다 익으면 양념한 씨앗과 함께 버무리면 정말 맛있어요~ 면을 삶아 물기를 빼고 양념한 씨앗과 함께 버무려서 잘 섞어주세요. 정말 간단해요.
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팁
주요 사항: 1. 기름이 너무 많으면 약간 건조합니다.
2. 마늘을 더 넣으세요! 마늘의 풍미를 살리면서 매콤한 맛이 나도록 적당량을 넣으세요.
설탕을 적게 넣으면 마늘이 달콤하고 매콤한 맛이 나지 않습니다.
4. 고춧가루가 없다면 고운 고춧가루를 사용해도 됩니다. 바깥 가게에서는 그렇게 하는 것 같아요.
개인의 취향에 따라 랍스터를 다루는 방법은 모두 다릅니다. 저는 훈제 새우 실을 먹어본 적이 있는데 맛에 영향을 준다고 생각했어요. 새우가 약간 느슨해서 이번에는 훈제하지 않았어요. 엄마는 만들 때 새우 실을 제거하고 볼을 잘라냅니다.
6. 준비 작업이 끝나면 랍스터가 신선한지 확인하기 위해 랍스터를 가공하고 처음으로 냄비에 넣습니다.