재료슈이 800g 고운 설탕 200g 땅콩 500g.

부재료 달걀흰자 80g 굵은설탕 52g 버터 136g 분유 160g 조청 200g

누가 실습

1. 먼저 재료, 물 이:800g, 조청:200g (조청이 없을 경우 설탕을 다시 사용하면 더 달게 만들 수 있으며 조청은 꿀, 버섯 설탕이라고도 합니다)을 준비합니다.

2. 먼저 땅콩을 150도 오븐의 중간 층에 넣고 약 15~20분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내지 마세요.

3. 버터를 물에 녹여주세요

4. 설탕물 부분은 설탕, 조청, 물엿을 모두 냄비에 넣고 약한 불에서 끓여주세요. 설탕이 고르게 섞이면 저어주세요.

5. 설탕이 약 100도까지 익으면 그림과 같이 달걀흰자와 설탕이 섞이기 시작합니다.

6. 설탕물을 135도까지 가열합니다.

7. 퍼프 페이스트리를 꺼내서 붓고 빠르게 저어 섞습니다.

8. 그런 다음 분유를 두 부분으로 나누어 넣고 잘 섞습니다.

9. 혼합 후 버터를 넣고 잘 섞습니다.

10. 잘 저어 팬에 추가합니다. 구운 땅콩을 뜨거운 물을 통해 설탕에 넣습니다.

11. 잘 저어주세요.

12. 저어준 후 깨끗한 타프를 준비하여 부어주세요.

13. 몇 번 반죽하십시오.

14. 그런 다음 황금색 접시에 넣고 설정하십시오.

15. 온도가 따뜻하면 꺼내서자를 수 있습니다.

16. 한 조각을 자르면 설탕 종이로 포장 할 준비가되었습니다.

조리 팁: 설탕을 조리할 때는 센 불이 아닌 약한 불에서 끓이세요. 온도를 정확하게 측정할 수 있도록 거의 동시에 저어주세요. 설탕을 너무 낮게 조리하면 달라붙을 수 있으므로 최소 135도 이상은 되어야 합니다. 너무 높으면 너무 단단해집니다. 설탕의 온도를 조절할 필요가 있습니다.