차 만들기의 핵심은 "물을 먼저 구하고 불을 나중에 찾지 않는다"는 것입니다. 소동파의 시에는 "살아있는 물, 살아있는 불로 요리한다"는 구절이 있습니다. 살아있는 불은 불꽃과 추진력이 있는 숯입니다. 차오저우 사람들의 차는 "갈은 숯"이라고 불리며 매우 강한 나무입니다. 숯은 연기가 전혀 없고 냄새가 나지 않으며 최고의 연료입니다. 또한 숯으로 검은 올리브 알갱이가 있거나 불꽃이나 심지어 불꽃이 하늘색으로 더욱 특별합니다.
쿵푸차는 송나라에서 시작되었으며 광둥성의 차오저우 현(현재의 차오산 지역)과 푸젠성의 장저우와 취안저우 지역에서 가장 인기가 있었습니다. 당나라와 송나라 때부터 이어져 온 차 시음 예술을 계승하고 심도 있게 발전시킨 것입니다. 소제는 다음과 같은 시를 남겼습니다."푸젠의 차는 세계 최고, 나는 차에 헌신하는 방법을 모른다."
"푸젠의 차는 세계 최고다."쿵푸차 시음은 차오산의 유명한 풍습 중 하나입니다. 카오산 지역에서는 모든 가정에 쿵푸차 세트가 있고 매일 여러 잔을 마십니다. 해외에 거주하거나 해외로 이주한 차오산 사람들도 여전히 쿵푸차를 마시는 풍습을 지키고 있습니다. 카오산족이 있는 곳에는 쿵푸차가 있다고 할 수 있습니다.
쿵푸차는 농도가 높은 것으로 유명합니다. 처음에는 쓴맛이 나지만 익숙해지면 맛은 그리 나쁘지 않습니다. 쿵푸 차는 철관음, 수이시안, 봉황차와 같은 우롱차를 사용합니다. 우롱차는 홍차와 녹차 사이에 있으며 반발효 상태입니다. 이런 종류의 차만이 쿵푸 차에 필요한 색과 향을 낼 수 있습니다.
피닉스 차는 차오저우의 피닉스 산 지역에서 생산됩니다. 차 국물은 약간 갈색을 띠며 찻잎이 촘촘하고 두껍습니다. 그것은 양조에 매우 저항력이 있으며 약 20 번 정도 양조 할 수 있습니다. 오스만투스, 재스민, 꿀 향이 나는 피닉스 외떡잎 차가 가장 유명하며 푸저우에서 열린 전국 명차 선발대회에서 월계관을 수상했습니다.
다른 차 마시는 방법과 다른 이유는 차 도구에도 있습니다. 루유는 24가지의 차 도구로 차 세트를 만들었다고 합니다. 철추쿵푸차에는 최소 10가지 이상의 차 도구가 필요합니다. 이들은 다음과 같습니다 :
I. 찻주전자
찻주전자는 장쑤성 이싱에서 유래한 것으로, 차오췌에서는 '중자오' 또는 경우에 따라 '수자오'라고 불리며 이싱 지샤 주전자 중 가장 작은 유형입니다. 지샤 냄비를 선택할 때 "작고, 얕고, 평평하고, 오래되었다"는 네 가지 단어로 좋은지 나쁜지를 판단할 수 있습니다. 지샤 냄비는 2인용, 3인용, 4인용 냄비로 나뉘며 첸멍, 티에화수안, 치우푸, 쭌푸, 샤오산, 위안시성이 가장 가치가 높습니다. 오렌지처럼 작고 귤처럼 큰 화분부터 멜론, 감, 다이아몬드, 북, 매화, 육각, 밤 모양 등 다양한 스타일의 화분이 있습니다. 일반적으로 드럼 모양이 대다수이므로 정확하고 두껍습니다. 주홍색, 고철색, 밤색, 자주색 점토, 석황색, 하늘색 등 다양한 색상의 냄비가 있습니다. 또한 반짝이는 은빛 모래와 무수한 구슬이 달린 냄비도 있는데, 일반적으로 껍질을 벗기는 모래로 알려진 것이 가장 귀중합니다. 그러나 스타일과 색상에 관계없이 가장 중요한 것은 "작지만 크지 않고 얕지만 깊지 않은"것이므로 큰 것은 "단단한"것이 아니기 때문입니다. 따라서 큰 주전자, 중간 주전자, 차통, 차 체, 차 가판대 등으로 차를 끓입니다. 100 달러 상당의 찻잎이 있어도 공후 차로 간주 할 수 없습니다. 깊이에 관해서는 냄새와 관련이 있습니다. 얕은 것은 맛을 양조하고 향기를 유지하며 물을 저장하지 않아 차가 쉽게 떫어지지 않도록 할 수 있습니다. 지샤 냄비는 크고, 작고, 깊고, 얕은 것 외에도 가장 중요한 것은 냄비의 좋고 나쁨을 판단하는 가장 중요한 기준 인 "세 산"입니다. 해결책은 찻주전자를 덮고 테이블 위에 올려놓는 것입니다(가급적 매우 평평한 유리 위에 놓는 것이 좋습니다). 찻주전자의 주둥이, 주둥이, 손잡이가 모두 평평하면 "세 개의 산을 합친 것"입니다. 이것은 냄비의 수준과 품질과 관련이 있으므로 가장 섬세합니다. "오래됨"은 주로 앞서 언급했듯이 냄비 내부에 쌓인 "차 찌꺼기"의 양을 기준으로 합니다. 물론 "오래된"이라는 단어에는 어느 왕조에서 생산되었는지, 얼마나 오래되었는지, 유명한 장인이 만들었는지, 유명한 예술가가 평가했는지 등과 같은 다른 많은 것들이 있습니다. 그러나 그것은 평범한 찻주전자를 사용하는 문제가 아니라 골동품을 가지고 노는 문제입니다.
"도 포트"외에도 손님이 많을 때는 "가이오"를 사용할 수도 있습니다. 차오저우 레스토랑 모든 요리는 쿵푸 차 한 라운드에 있어야하며 쿵푸 차는 "가이 오우"로 만들어집니다. 이것은 많은 사람들의 경우 한 번에 10 ~ 12 잔을 마실 수 있습니다. 그러나 결국 뚜껑이 넓고 향기를 유지할 수 없으며 냄새가 캔보다 훨씬 더 나쁩니다. 그러나 차를 만드는 사람이 "부지런한"한 한, 당신은 또한 뚜껑 ou로 좋은 쿵푸 차를 만들 수 있습니다.
둘째, 찻잔
찻잔을 선택하는 데도 작고, 얕고, 얇고, 흰색이라는 네 가지 공식이 있습니다. 작다는 것은 찻잎의 색을 돋보이게 하고, 얕다는 것은 물이 바닥에 남지 않으며, 옥처럼 희다는 것은 찻잎의 색을 돋보이게 하고, 종이처럼 얇다는 것은 향을 느낄 수 있도록 하는 것입니다. 차오저우의 차 애호가들은 흰 바탕에 푸른 꽃, 넓은 바닥, 컵 바닥에 있는 책 '루오린셴'을 귀하게 여기지만 구하기 쉽지 않은 것으로 여깁니다. 장시성 징더전, 차오저우 메이플 크릭의 작은 백자 컵 생산도 매우 좋으며 일반적으로 "은행나무 컵"으로 알려져 있습니다.
어떤 사람들은 "봄 비전 컵, 여름 밤나무 컵, 가을 연잎 컵, 겨울 종"에도주의를 기울이는데, 이는 너무 많지 않습니다. 그러나 작은 컵, 우유 컵을 사용하는 것은 적절하지 않습니다 ... 이 컵은 공후 차와 같으며 전혀 "부드러운"것이 아닙니다.
셋째, 차를 씻는 것
그것은 많은 색조와 색상을 가진 큰 그릇 모양입니다. 쿵푸차는 컵, 주전자, 그리고 컵에 담긴 물과 우려낸 차의 세 가지 종류가 있어야 합니다.
넷째, 티 트레이
티 트레이는 찻잔을 담는 데 사용되며 보름달, 바둑판 등 다양한 스타일이 있습니다. 그러나 어떤 스타일이든 가장 중요한 것은 여전히 넓고, 평평하고, 얕고, 흰색이라는 네 단어 공식입니다. 즉, 접시는 넓어야 손님 수에 대해 더 걱정할 수 있고, 접시 바닥은 평평해야 컵이 불안정하고 흔들리지 않고, 테두리는 가볍고, 색상은 흰색이어야 찻잔과 찻 주전자를 돋보이게하여 아름답습니다.
동사(동사의 줄임말) 차 매트
차 쟁반보다 작고 냄비를 만드는 데 사용되며 다양한 스타일이 있지만 간단히 말해서 "얕은 여름과 깊은 겨울"에주의를 기울이는 것입니다. 겨울은 냄비에 더 많은 끓는 물을 붓는 것이 편리하기 때문에 차를 식히기 쉽지 않고 차 매트에도 "펠트"층이 있기 때문에 깊습니다. "매트 펠트"는 수세미로 자른 차 매트의 모양과 크기를 기반으로하므로 천 대신 수세미를 사용하려는 사람들은 냄새를 맡지 않기 위해 매트가 주전자, 쿵푸 차를 거꾸로 주전자에 엎지른 차를 보호하여 냄비에 물이 쌓이지 않도록 느꼈습니다.
여섯, 물병과 그릇
차를 만드는 데 사용되는 물을 저장하는 데 사용됩니다. 물병, 목 장식 어깨 걸이, 평평한 바닥, 손잡이, 일반 도자기 파란색과 흰색이 가장 좋습니다. 목과 입이 용으로 장식 된 용이라고 불리는 용도 좋습니다. (작은 용, "첸룽"이라고 불리는 티처 언어, 티처 언어는 이중 소리, 돈, 궈는 운율이 좋은 단어, 즉 게코입니다.)
물그릇은 차를 마실 물을 저장하는 데도 사용되었습니다. 물그릇은 일반 화분만큼 컸고 다양한 스타일로 만들어졌습니다. 명나라에서 만들어진 '붉은색과 금색'은 금속 유약을 입히고 그릇 바닥에 두 마리의 금붕어 여왕이 그려져 있습니다. 마치 금붕어가 헤엄칠 준비가 된 것처럼 물을 떠서 움직입니다. 이것은 희귀한 보물입니다. 보통 평범한 도자기와 파란색으로 주로 보이며, 계피 나무 뚜껑이 달린 다기 위에 놓여 있고 코코넛 껍질은 물을 떠내는 데 사용됩니다. 코코넛 스쿱이 끓지 않으면 주인이 뚜껑을 열어 물을 떠서 쿵푸 차를 더 이상 사용하지 않습니다.
일곱, 용수조
큰 용수조는 궁궐에 심은 연꽃 수조와 비슷하거나 더 작습니다. 많은 수의 샘을 저장하는 데 사용되며, 단단한 나무 덮개로 받치고 서재 구석에 골동품으로 놓여 있습니다. 용은 대부분 명나라 서안 시대에 만들어진 일반 도자기와 파란색이지만 보기가 매우 어렵습니다. 건륭제 시대의 강희제 제품도 매우 귀중합니다. 현대 제품의 경우 색상과 조화의 크기가 매우 좋기만 하면됩니다.
여덟째, 조용한 가마솥의 붉은 빛
"녹색 개미가 갓 구운 와인, 조용한 가마솥에서 붉은 빛의 폭동. 밖은 해질녘에 눈이 내리는데 안에서는 와인 한 잔 어때요? "고대인들은 북쪽에서 자연스럽게 조용한 벽난로에서 적포도주로 몸을 따뜻하게 데웠다는 것을 알 수 있습니다. 시인들은 '추운 밤에 손님을 위한 와인으로서의 차'에 대해 조용한 난로에서 약간의 붉은색으로 차를 만들었는지, 그 차가 현재의 보이차와 같은 것인지, 차를 마시는 것이 와인을 마시는 것과 같은 것인지 말하지 않았습니다. 그러나 나는 그렇게해야한다고 생각합니다. 그렇지 않으면 추운 날 밤에 큰 차 한 그릇을 마시면 소변이 나고 가만히 앉아있을 수 없지 않습니까? 손님은 이미 도망 쳤는데 누가 앉아서 이야기 할 수 있습니까? 따라서 이런 종류의 차 "와인을위한 차가운 밤 손님 차"차는 오늘날의 쿵푸 차와 같아야한다고 생각합니다.
징 자오, 차오 안, 차오 양, 제양에는 붉은 색이 있으며 스타일이 매우 아름답습니다. 또한 길고 6 ~ 7 인치 높이가 특징 인 다양한 형태가 있으며, 스토브의 핵심에 숯을 추가하여 깊고 작아서 불이 고르고 숯을 절약 할 수 있습니다. 작은 스토브에는 덮개와 문이 있으며 사용하지 않을 때는 잘 덮고 닫고 경제적이고 편리합니다. 작은 스토브 문은 종종 한 쌍의 우아한 커플 근처에있어 차의 향기를 더합니다. 세련된 나무 프레임의 작은 스토브, 타워 모양의 작은 스토브, 작은 스토브 아래에 큰 스토브. 쿠커는 상단에 배치되고 팬은 스토브의 문을 만들기에 충분할 정도로 뻗어 있습니다. 가운데에는 선풍기, 강철 젓가락 등이 있습니다. 다음 상자에는 숯이나 숯불 또는 불을 붙이는 도구를 넣습니다." 좋은 일을 하려면 좋은 도구가 필요합니다..." 이렇게 준비하면 차를 만드는 것은 자연히 쉬워집니다.
아홉 번째, 점핑 샌드
차오안 펑시는 흔히 '티팟'으로 알려진 가장 유명한 '샌드 바'를 만들었습니다. 그것은 모래와 점토로 만들어졌습니다. 매우 가볍습니다. 물이 끓으면 작은 뚜껑이 자동으로 기울어지고 큰 소리가 납니다. 물은 차를 만들기에 딱 맞습니다. 강철 주전자를 사용하는 것은 알루미늄 주전자에서 차를위한 물을 끓이는 것이 불가능하지는 않지만 금속 물건은 차를위한 물을 끓이는 것만 큼 좋지 않으므로 적절한시기가 아닙니다.
10, 깃털 부채와 강철 젓가락
깃털 부채는 불을 부채질하는 데 사용됩니다. 특정 온도를 유지하기 위해 스토브 문 주위를 부채질하지 않고 힘으로 불을 부채질하는 것은 손님에 대한 존중의 표시이기도합니다. 따라서 특별한 깃털 부채는 "쿵푸"운동에 도움이 될뿐만 아니라 흰 거위 깃털로 만들어져 너무 커서 잡을 수 없습니다. 섬세하고 우아한 대나무 손잡이는 홍차, 녹차, 백차 도구와 황금빛 보라색의 진한 차를 돋보이게 하여 자연스럽게 흥미를 유발합니다. 강철 젓가락은 숯을 들고 불을 따는 데 사용될 뿐만 아니라 주인의 손을 청결하게 유지하는 데도 사용됩니다.
위와 같은 것만으로는 루유의 스물네 가지 차 세트의 사양이 충분하지 않지만 이미 훌륭합니다. 더 말하자면 스물네 개는 많지 않습니다. 예를 들어 차를 만드는 데 사용되는 양철통은 차오산에서 만든 최고급 제품입니다. 차 세트를 청소하는 데 특별히 사용되는 티 타월도 있습니다. 티 테이블, 차 도구를 정리하는 데 사용됩니다. 티봉은 차 세트를 보관하는 데 사용할 수 있습니다. 봄과 가을의 아름다운 날에 산을 오르고 개울에서 돌을 씻고 조용한 숲의 바닥에 앉아 차를 만들고 마시는 것은 자연스럽게 인생의 큰 즐거움 중 하나입니다.
쿵푸차는 독특합니다. 차를 만드는 데 쿵푸가 없으면 쿵푸 차라고 할 수 없습니다. 따라서 쿵푸차의 모든 공로는 차를 만드는 방식과 끓이는 방식에 있습니다.
쿵푸 차를 마시려면 먼저 자격을 갖춘 차 도구 세트가 있어야 합니다. 찻주전자(티처족은 "냄비"라고 부름)는 도자기로 만들어지며 보라색 모래가 가장 좋습니다. 냄비 평평한 드럼, 긴 입과 긴 손잡이, 매우 간단합니다. 두 컵, 세 컵, 네 컵이 있습니다. 주전자가 가장 좋습니다. 주전자를 테이블 위에 거꾸로 놓으면 주둥이, 입, 손잡이가 중앙이 일직선으로 바닥에 고르게 닿습니다. 가장 좋은 것을 물에 넣으면 안정적이고 무겁지 않습니다. 옥처럼 하얀색의 정교하고 세련된 작은 찻잔은 지름 5cm, 높이 2cm에 불과하며 차가운 것과 뜨거운 것의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 차가운 컵 컵 입구가 약간 닫혀있어 단열, 여름 컵 컵 입구가 약간 회전하여 열을 발산하기 쉽습니다. "차 보트"라는 차 트레이에 컵과 냄비를 놓고 누출 구멍이있는 오목한 덮개는 약 반 리터의 폐차를 저장할 수 있습니다. 차 세트 전체가 수공예품입니다. 찻잔과 티 보트는 유약 또는 언더 글레이즈 색상으로 칠해져 있습니다. 찻주전자가 가장 비쌉니다. 오래되고 귀중한 찻주전자는 감상할 수 있는 골동품입니다. 일부는 은색이나 금색으로 아름답게 새겨진 디자인이 상감되어 있어 희귀한 가보가 되기도 합니다. 찻주전자에 묻은 녹은 씻어낼 수 없습니다. 녹이 많을수록 차의 매력을 더 소중하게 간직할 수 있습니다.
차를 만드는 구체적인 방법은 다음과 같습니다.
나는 불을 피우고, 불을 끄고, 불을 부채질하고, 기구를 닦고, 물을 기다리고, 잔에 물을 적시는 여섯 가지 동작을 포함합니다. 태극권의 '태극기 뜨기'처럼 준비 단계입니다. 앞의 네 가지는 말할 필요도 없이 '물을 기다리는 것'과 '컵을 따르는 것'이 예비 단계입니다. 불을 지피고 10분 정도 지나면 모래 위에서 소리가 납니다. 소리가 갑자기 줄어들면 어안 물이 변한다는 뜻입니다. 즉시 모래를 들어 올려 항아리와 컵에 붓고 밥솥에 올려 놓아야합니다. 그때부터 두 번째 일이 시작됩니다.
두 번째 : 차를 가져다가 차를 열고 흰 종이에 붓고 두께를 따로 측정하고 항아리 바닥과 드립 헤드에 가장 거친 것을 놓은 다음 중간 층에 고운 가루를 놓은 다음 굵은 잎을 맨 위에 올려 놓으면 차를 마시는 쿵푸가 끝납니다. 이렇게 하면 고운 가루가 가장 강하기 때문에 찻잎이 쓴맛이 날 가능성이 높지만 드립 헤드를 막기도 쉽기 때문에 이렇게 하세요. 굵은 것과 고운 것을 분리하면 차를 고르게 만들 수 있고 차의 풍미를 서서히 끌어낼 수 있습니다. 차, 모든 종류의 차는 찻 주전자를 기준으로하며 내부에는 차의 70 %를 넣으면 충분합니다. 너무 많으면 양조가 너무 강하고 쓴맛이 날뿐만 아니라 대부분의 좋은 차는 부드럽고 단단히 말려 있습니다. 끓는 물에 담그면 늘어나서 너무 커져서 물로 씻을 수도 없습니다. 하지만 너무 적으면 안 됩니다. 맛이 없습니다. 불림은 쿵푸 차를 만드는 첫 번째 단계입니다. 신이 변하면 신이 일어납니다.
셋째 : 국물 기다리기수동포의 시 : "게의 눈 위에 물고기의 눈"은 차를 만들 때 이런 종류의 끓는 물을 사용하는 것이 가장 좋다는 것을 의미합니다. 다경에는 "수프는 차의 생명입니다. 희미하게 들리는 물고기 눈처럼 끓는 것을보고 세 번 끓이는 데 사용됩니다. 구슬 같은 등자 가장자리는 두 번 끓입니다. 세 끓는점이 파도와 드럼을 만들기 위해. 한 번 끓는 것은 너무 유치하면 애기 끓는 것이라 하고, 세 번 끓는 것은 너무 늙으면 백명탕이라 하며, 구슬이 수면에 떠서 소리가 흩어지면 적기이다."라고 했습니다. 다관다경》에서도 "모든 수프는 생선 눈, 게 눈의 윤곽에 있다."라고 말합니다.
넷째 : 물이 끓을 때 아메리슘으로 차를 만들 수 있습니다. 밥솥과 찻주전자를 놓는 곳은 약 7계단 정도입니다. 냄비를 들어 일곱 걸음을 걷고 나서 주전자 뚜껑을 열면 끓는 수프가 입 주변과 냄비 가장자리로 돌진하여 냄비 중앙으로 곧장 가지 않도록합니다 (냄비 뚜껑을 사용하여 모서리로 돌진 한 다음 냄비의 네 모서리로 돌진하면 냄비 중앙으로 곧장 가지 않도록 할 수도 있습니다). 소위 "고 충격 저 뿌리기"도 그렇습니다. 끓는 물이 찻잎에 강하게 충격을 주어 찻잎의 향기가 더 빨리 휘발되고 차 에센스가 빠르게 휘발되지만 타닌은 제 시간에 녹을 수 없으므로 차가 떫지 않습니다. 세척 전 7 단계는 물을 조금 더 시원하게 끓여서 비타민 C를 파괴하지 않는 것이 목적입니다.
다섯째 : 보라색 모래 냄비 "세 산 기", 수위 여부에 관계없이 물을 긁어내는 거품 돌진 물이 가득 차 있어야합니다. 이번에는 효과를 볼 수 있습니다. 물로 가득 찬 주전자, 차 거품이 떠 다니는, 결코 넘치지 않습니다 (넘쳐나는 냄비 표면보다 더 많이 펀치하는 것은 또 다른 이야기입니다). 주전자 뚜껑을 들어 올리고 주둥이에서 차 거품을 부드럽게 긁어낸 다음 뚜껑을 덮습니다.
일곱째, 뜨거운 찻잔을 만드는 것은 쿵푸 차의 핵심인 치우차우에서 "불타는 솥"이라고 불립니다. 전 세계를 여행하며 여러 곳에서 차를 마신 경험을 요약한 차 전문가가 있습니다. 쿵푸차를 마신 후 그는 쿵푸차의 특징은 "뜨겁다"는 단어라고 말했습니다. 수프를 만드는 것부터 차를 마시는 것까지 이 단어와 떼려야 뗄 수 없는데, 세 가지 맛이 모두 이 단어로 설명할 수 있습니다. 컵을 데우려면 냄비를 부은 후 끓는 물을 컵에 부어주세요. 컵을 부을 때 끓는 물이 컵의 중앙으로 바로 들어가야 하므로 주의하세요. 컵이 뜨거워지면 찬물을 붓고 다시 밥솥에 올려놓은 다음 뒤돌아서서 컵을 씻습니다. 컵 세척은 가장 예술적인 동작입니다. 베테랑은 빠른 동작과 울림이 있는 음색, 멋진 자세로 동시에 두 개의 컵을 씻을 수 있습니다. 차를 좋아하는 외국인 친구는 쿵푸 티라는 이름을 들어본 적이 있었습니다. 마일스는 중국에 도착하자마자 쿵푸를 꼭 한 번 마셔보고 싶었습니다. 그는 찻잔을 씻는 동작을 보고 곡예 쿵푸보다 더 훌륭하다며 감탄하지 않을 수 없었습니다. 실제로 찻잔을 씻지 못하는 사람은 찻잔을 만지면 화상을 입어 죽을 수도 있습니다. '메이지'는 말할 것도 없고 깨지지 않아서 다행이죠. 컵을 씻은 후 컵과 접시에 담긴 물을 주전자에 붓습니다. 이때는 찻주전자 바깥쪽의 물이 방금 증발하고 찻잎이 익었을 때입니다. 이때 노련한 손놀림으로 손님에게 예의를 갖추기 위해 차를 뿌릴 수 있습니다.
여덟째: 차를 여러 번 뿌리고, 마지막 손은 차를 뿌립니다. 차를 뿌리다에는 낮고, 빠르고, 균일하고, 철저한 네 가지 단어가 있습니다. "낮게"는 앞서 언급한 "높이 치고 낮게 붓는다"의 "낮게"입니다. 차를 너무 높게 흘려서는 안 됩니다. 너무 높으면 맛은 사라지고 거품이 사방으로 퍼져 손님에게 매우 무례한 행동이 됩니다. "빨리"의 목적은 또한 차를 뜨겁게 유지하여 풍미가 손실되지 않도록 하는 것입니다. "균일"은 차를 뿌릴 때 바퀴가 돌아가는 것과 같아야 함을 의미합니다. 차는 매우 가늘고 가볍게 시작해서 색이 매우 진하게 나오기 때문에 컵을 차례로 골고루 쏟아야 하며, 한 컵만 쏟아야 합니다. "고르게"라는 단어가 중요합니다. "하다"는 나머지 물을 주전자에 남기지 말라는 뜻입니다. 첫 번째 펀치는 예약되어 있고 두 번째와 세 번째 펀치는 긴급합니다. 물을 쏟은 후에는 찻주전자를 무거운 매트 위에 거꾸로 뒤집어 물이 완전히 떨어지도록 합니다. 물이 없는 한 타닌이 용해되지 않고 차가 쓴맛이 나지 않기 때문입니다. 쿵푸 차