작은 식당을 어떻게 운영합니까?

작은 식당의 경영은 알뜰히 따지는 것이다. 매일 이 작은 식당에서 구매자, 계산원, 식당 지배인이 모두 스스로 메고 있다. 주방의 원자재가 낭비되지 않았는지, 지켜봐야 하는 것과 같은 사소한 일들도 많이 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 주방명언) 손님이 식사를 마친 후, 제때에 조정할 수 있도록 어떤 음식이 가장 많이 남아 있는지 관찰해야 한다. 서비스 과정에서 손님의 요구는 다방면이다. 종업원의 경험이 부족하여 고객의 불쾌감을 불러일으킨다면, 다음 장사는 성사되지 못할 것이다. 직접 나서서 하시면 바로 할인해 드리겠습니다. 고객은 사장이 솔직해서 다음에 꼭 다시 오는 것을 고려할 것이라고 생각한다. .....

어떻게 작은 식당을 잘 경영할 것인가, 우리는 다음과 같은 경험을 총결했다!

첫 번째 단계: 제품 포지셔닝

외관을 고르면 제품 포지셔닝이 시작됩니다. 300 평방 미터의 호텔을 개업하는 것을 예로 들어 보겠습니다.

더 안전한 방법은 한 도시의 음식 유행을 따르는 것이다. 예를 들어 김화뚝배기는 3 년 전에 유행했다. 300 여 평의 뚝배기 가게는 하루에 654.38+0 만 원의 장사를 할 수 있다. 마진은 50%, 순이익은 30%-35% 에 이를 수 있다. 작년부터 사천 음식점의 장사가 줄곧 호황을 누리고 있다. 일부 사장들은 이 소비시장을 보고 현지의 마라요리를 전문으로 한다. 예를 들어, 문혜로에는' 여주 고향 요리' 가 있는데, 이것은 여주의' 세 마리 한 손바닥' 으로, 많은 매운 애호가들을 영합하고 자신만의 지방 특색을 가지고 있다.

현재 비교적 유행하는 것은 저장성에서 직접 현지 요리를 도입하여 항성의 특색을 지닌 작은 음식점에 가게를 여는 것이다. 김화뚝배기점, 석포해산물점, 동려식당, 동양식당, 온령식당 ... 이 특색 있는 작은 식당들은 매우 인기가 있다. 일부는 아예' 토가요리' 라는 이름을 따서 지었다. 하나는 현재 항주 외래인구가 많기 때문에, 특히 성 내 각지의 사람들이 항주에 왔기 때문이다. 지방 특색이 있는 작은 식당을 개업한 후에는 먼저 많은 고향 사람들을 끌어들일 수 있다. 예를 들어 5 1 경기장에 위치한 영산홍절서식당, 주로 용유 등지의 저장음식을 공급하고 있습니다. 사장에 따르면 여주와 김화의 손님이 3 분의 2 를 차지했다고 한다. 고돈길에 있는 녹곡집도 항주 여수 사람들이 회식하는 곳이기도 하다.

성외 특색 음식을 만든다면 구매가 어느 정도 어려워서 원료를 완전히 정품으로 만들기가 어렵다. 현재 성 내 교통이 편리하고 구매가 편리하다. 많은 지방 풍미의 작은 음식점, 심지어 흔히 볼 수 있는 채소도 현지에서 운반해 왔다.

찾기를 통해 상점의 이름을 결정하고 메뉴를 사용자 정의할 수 있습니다. 특색 있는 메인 요리나 지명으로 점포의 이름을 직접 지어주면 간단명료하다. 예를 들어' 사오지',' 끓어오르는 생선',' 동려향요리' 또는 직접 부지명으로 점포를 명명하는 등 두 가지 효과가 모두 좋다.

둘째, 식당을 개업하여 심사 승인 수속을 어떻게 합니까?

위의 몇 가지 주요 단계는 작업의 기본 절차일 뿐입니다. 이러한 운영 과정에서 기능 부서에 대한 승인 절차가 동시에 수행된다는 점을 명심해야 합니다! (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 업무, 업무, 업무, 업무, 업무, 업무, 업무, 업무) 그리고 일부 심사 수속은 가게를 열 때 길을 잘못 들거나 억울한 돈을 쓰지 않도록 미리 상담을 신청하는 것이 좋다.

식당 개설을 신청하려면 사전 승인이 필요합니다. 즉, 상공부문이 영업허가증을 취득하기 전에 위생허가증과 환경부문의 하수도 허가를 받아야 합니다.

자영업자가 운영하는 작은 식당을 예로 들어 보겠습니다. 구체적인 절차는 다음과 같습니다. 먼저 자신의 신분증 원본과 사본을 가지고 현지 상공업소에 가서 이름을 등록하세요. 이것은 단지 명칭 등록일 뿐, 아직 공상영업허가증을 신청할 때가 되지 않았다는 것을 명심해라. 공상면허를 취득하기 전에 먼저 관할 구역 내의 환경보호부와 위생감독소에 하수도 허가증과 위생허가증을 신청해야 하기 때문이다.

하수도 허가 신청: 먼저 관할 환경 보호국 허가처에 신청하고 접수 후 직원 현장 검사 지도. 하수도 허가를 받기 위한 두 가지 필수 조건은 위층에 주거용 건물이 없어야 한다는 것이다. 오수는 시정하수관에 포함되어야 한다. 현장 검사원은 영업면적의 크기에 따라 어떤 유연기를 설치할지 결정한다. 자기 집 담배 라이터를 샀거나 아직 환경 승인을 받지 못한 담배 라이터를 샀다. 인증처 직원들은 먼저 환경보호 부서에 문의한 다음 점포를 빌릴 것인지 인테리어를 할 것인지를 결정하는 것이 가장 좋다고 일깨워 주었다. (윌리엄 셰익스피어, 오셀로, 일명언) 예를 들어, 일부 가게 주인은 개점 인테리어, 배기구, 주방의 창문이 바로 뒤에 있는 집주인을 겨냥하고 있습니다. 경영진이 잠시 알지 못하더라도 뒤의 주민들은 불평하며 돈을 많이 써서 조절해야 한다.

위생허가 신청: 관할 구역 내 위생감독소를 찾아 검수를 신청한 후 식당 직원들에게 건강검진을 시키고 식품위생지식 교육을 받도록 한다. 검사와 훈련을 통해 주로 위생시설이 완비되었는지, 주로 소독과 청소 시설을 가리킨다. 두 번째는 >> 를 추가하는 것입니다

작은 식당에는 요리사가 한 명밖에 없다. 휴식을 준비하는 방법?

당신이 고용한 요리사에게 반찬 스태프와 종업원을 훈련시켜 달라고 하세요. 훈련이 끝나면 요리사가 없을 때 기초작업을 대신할 수 있을 때 좀 쉬게 해주세요. 휴식을 취할 때 교통이 바쁜 시간을 최대한 피하도록 하세요. 네가 만족할 수 있기를 바란다! 감사합니다

작은 식당의 요리사와 종업원을 어떻게 잘 관리해야 군심을 안정시킬 수 있다. 우리 모두 알고 있듯이, 그들의 문화는 높지 않고, 도리를 따져도 소용이 없다.

안녕하세요. 너는 실제 상황에 근거하여 너의 요구를 실현할 수 있다. 업무 규정과 보고 제도를 제정하다.

작은 식당을 여는 계약은 어떻게 그에게 나누어 줍니까?

정말 큰 호텔이군요! 요리사가 몇 명입니까? 그는 부엌에 있는 모든 요리사, 냄비, 잡공을 가지고 왔습니까? 만약 그렇다면, 너는 현지 임금에 따라 만든 후에 그에게 일정한 비율의 영업이익을 줄 수 있다. 장점은 "1 입니다. 그는 요리의 맛을 전면적으로 책임지고, 이윤 계층화를 통해 비용을 절감하기 위해 최선을 다할 것입니다. 3 일마다 주방에 가서 그들이 물처럼 기름을 사용하는지 확인할 필요가 없습니다."

작은 식당에서 요리사를 어떻게 찾습니까?

네가 네덜란드에서 일한 적이 있으니, 업계 내에서 일정한 인맥이 있어야 한다. 당신 가게의 규모와 당신이 제공할 수 있는 임금에 따라 업계 내의 사람들이 제대로 찾아야 합니다. 수법은 음식을 시험해 보면 되지만 소통은 중요하고 인품 덕행은 손재주보다 더 중요하다.

작은 호텔 관리에는 어떤 기교가 있습니까?

작은 여관 경영에는 요령이 있다: 작은 여관 경영에는 비결이 있다.

최근' 단신의' 라는 남자가 포럼에 외식업계의 창업 경력을 담은 게시물을 게재해 네티즌들의 관심을 끌고 있다. 그의 작은 식당은 72 평방미터에 불과하지만 개업한 지 한 달 만에 그는 하루에 1500 원을 벌었다. 그 후로 그는 사람을 어떻게 쓰는지, 어떻게 사는지 등 여러 가지 어려움을 겪었다. 단신의는 점점 더 수월해져서 네티즌들과 자신의 실천 경험을 나누었다.

식당을 개업하려면 단신의의 실천 경험을 반드시 배워야 한다.

상하이의 한 작은 식당 주인 배경 소개: 식당을 개업하는 것은 어렵지 않다.

인터넷 이름: 단신이

연령: 80 년대 이후

근로 조건: 어느 나라에서 부동산업에 종사하다가 지금은 자신의 작은 식당을 운영하고 있습니다.

호텔 주소: 상하이 진샤 강로 근처

호텔 규모: 72 평방 미터 (주방 1 1 미터, 가방 12 미터, 화장실 3 미터 포함).

호텔은 식객을 수용할 수 있다: ** 10 테이블 44 석.

호텔 직원 배치 및 대우: 요리사 1 이름 (1800 원/월), 재봉사 1 이름 (1000 원/

경영 현황: 개업한 지 한 달 반 만이다. 고급 동네에 가깝기 때문에 고객은 비교적 안정적이며 일일 매출액은 1500 정도입니다.

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단기 목표: 다음 달, 우리는 점심 업무를 늘릴 예정이니, 2000 원/일에 도달할 수 있기를 바랍니다.

작은 호텔 관리의 열쇠: 작은 호텔의 기본 요소

1, 포장 찾기:

먼저 대략적인 범위를 그려낸 다음 중개인이나 자신의 점포를 찾아 교환한다. 이미 호텔 교환이라면, 그것은 비교적 간단하며, 가격만 이야기한다. 이전에 식당을 운영해 본 적이 없다면, 인테리어 전문가를 데리고 와서 리모델링을 계획하고 시간을 절약할 수 있도록 하는 것이 좋습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)

2, 동시에 상점 절차 및 장식:

점포가 문을 닫은 후 두 걸음으로 가다. 첫째, 면허를 운영하기 시작하여 상공업, 세세, 환경 보호, 공안파출소, 위생방역, 소방, 도시관, 식약감, 물관 등 관련 부서의 수속을 포함한다. 또 다른 단계는 사전 인테리어를 준비하는 것입니다. 열쇠만 받으면 인테리어가 바로 진행됩니다. 일반 상점의 임대 인테리어 기간은 2 주이고, 좀 오래된 것은 1 개월입니다. 초기 인테리어는 에어컨, 바, 술집, 사이드 캐비닛, 팬 위치 등 설계도에 따라 파이프라인을 배치한다.

3. 인력 채용:

동시에 요리사 모집, 절배, 종업원 등을 시작해야 한다. , 적당하자마자 결정하다.

4. 주방 준비:

인테리어가 반으로 진행되자 주방 준비 작업이 시작되었다. 연기 배출과 환기가 특히 중요하다. 우리는 주방의 배치에 대한 요리사의 건의를 들어야 한다. 싱크대, 작업대, 냉장고, 냉장고, 부뚜막을 어떻게 배치해야 공간을 절약하고 쉽게 사용할 수 있다. 이것은 매우 신경을 쓴다!

5. 재료 준비, 개업 준비:

장식이 끝나면 부엌은 재료 준비를 시작합니다. 그리고 모든 관련 업무를 잘 수행합니다. 개점 축제 홍보 사업을 하다.

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음식점은 어떻게 음식의 맛을 보장할 수 있습니까? 요리사는 늘 바꾸는데, 한 사람은 맹목적으로 바꾼다.

뿐만 아니라 요리사의 감정도 입맛에 영향을 미치기 쉽다. 나는 매우 깊은 체감을 가지고 있지만, 지금은 많은 식당들이 혼합 맛으로 요리를 볶는다. 맛이 매우 정확하니 집주인이 받아주길 바란다. 감사합니다

나는 작은 식당을 열고 싶지만, 나는 요리를 할 줄 모른다. 요리사를 직접 초대해도 될까요?

네, 하지만 사람을 잘 골라야 합니다. 중요한 것은 요리사의 인품이 너의 가게에 책임이 있다는 것이다. 저는 요리사입니다.

작은 식당을 개업하는데 요리사를 청하는데 얼마인가요?

4 천여!

6 부처가 공동 발표한 인재 부족 보고서에 따르면 수석 요리사의 기본급 6000 원 이상, 수입이 높은 월수입은 1.2 만원-1.5 만원에 달할 수 있다. 요리업계에서는 많은 회사들이 인재 부족으로 고급 인재를 쟁탈하는 현상이 매우 흔하다.